Свързани статии

За закусващите, които наскоро са ентусиазирани от индийската храна, терминът „даал“ може да обърка. Той е транслитериран в няколко изписвания - dal, dahl и dhal сред тях - и може да има две значения: Едно, леща или различни малки бобчета и грах, които са обелени и разделени, за да получат форма на подобна на леща супа яхния или сос, приготвен от тези бобови растения. И двете обикновено се сервират с ориз, щастлива комбинация, която предлага много ползи за здравето.

яденето

Комбиниране на протеини

Протеините се състоят от 20 различни аминокиселини, повечето от които тялото може да произведе за себе си. Но има девет, които тялото ви не може да произведе и трябва да ги вземете от диетата. Тези девет, наречени „основни“ аминокиселини, се разпределят неравномерно в растителните храни. Както се случва, лещата и другите бобови растения са с високо съдържание на лизин - аминокиселината, която липсва на ориза - докато оризът и другите зърнени храни са с високо съдържание на аминокиселини на основата на сяра, липсващи в бобовите растения. Всяка комбинация от приблизително 20% леща до 80% ориз има всички необходими киселини, което прави пълноценен протеин.

Изстрел от фибри

В индийските ресторанти даал обикновено се сервира върху бял дългозърнест ориз, като басмати. Добре приготвеният бял ориз е многообразен, но не съдържа много диетични фибри. Порция от 1 чаша може да се похвали само с 600 милиграма диетични фибри, само 2 процента от дневната ви стойност. Добавянето на 1/4 чаша леща към този ориз - само 4 супени лъжици - осигурява допълнителни 3,6 грама, или 16 процента от вашето DV, за общо 18 процента. Чаша кафяв ориз съдържа 3,5 грама фибри, или 14 процента от DV, образувайки още по-мощна комбинация с вашата леща.

Други хранителни ползи

Лещата може да направи тежко повдигане, когато става въпрос за диетични фибри, но оризът е по-равностоен партньор в цялостното хранене. Чаша бял ориз съдържа 37 процента от DV за манган, 17 процента от селена през деня и по-малки количества от няколко минерала и витамини от група В. Четири супени лъжици леща осигуряват допълнителни 12 процента от DV за манган; 8 процента от вашето желязо, фосфор и мед за деня; и 20 процента от DV за фолиева киселина. Кафявият ориз е отличен източник на магнезий, фосфор, мед, манган и селен, а също така е богат на няколко от витамините от група В.

Класическа класика

Освен хранителните ползи, има още една важна полза от комбинирането на ориз и дайл. Те просто вкусват добре заедно. Ястията от ориз и леща, обикновено парфюмирани с подправки и карамелизиран лук, са основна храна от Близкия изток чак до Индия. В другото си превъплъщение като силно подправена яхния от леща или подобни бобови растения, daal носи ярки вкусове, богати аромати и често ярък, визуално поразителен цветен контраст на обикновеното ястие с ориз.