Свързани статии

Цвеклото и морковите са зеленчуци със страхотен сезон, които добавят жив цвят и свеж вкус към вашата здравословна диета. Въпреки че обикновено се консумират като кореноплодни зеленчуци, цвеклото и морковите също са годни за консумация и са много хранителни. И двете се предлагат в разнообразни цветове от златисто жълто до наситено лилаво и осигуряват изобилни ползи за здравето.

морковите

Цвекло и кръвен поток

Сокът от цвекло може да увеличи притока на кръв към мозъка и да помогне за предотвратяване на деменция, според изследователите от университета Уейк Форест. Тялото превръща нитратите в цвеклото в азотен оксид, съединение, което отпуска артериите и подобрява кръвообращението и оксигенацията в мозъка. В изследването, публикувано в изданието от януари 2011 г. на списанието „Азотен оксид“, възрастни доброволци, консумирали сок от цвекло, показват повишена циркулация в определени области на мозъка, включително части от челните дялове, които контролират движението, планирането и организационните умения и работна памет.

Съдържание на хранителни вещества от цвекло

Средно цвекло от 3 унции осигурява 6 процента от дневните ви нужди от витамин С, 4 процента от дневните ви нужди от желязо и 8 процента от дневните ви нужди от фибри. Цвеклото се отличава и с високите си нива на B-комплекс витамин фолат, с 80 микрограма, или 20 процента от дневната ви нужда, в порция от 3,5 унции. Фолатът е необходим за производството на ДНК и метаболизма на аминокиселини и помага за предотвратяване на дефекти на нервната тръба. Фолиевата киселина работи и с витамини В6 и В12 за намаляване на кръвните нива на хомоцистеин, съединение, което може да стимулира възпалението.

Превенция на моркови и рак

Морковите могат да помогнат за предотвратяване на левкемия, според проучване, публикувано в изданието от ноември 2011 г. на "Journal of Medicinal Food". В изследването на тъканната култура 72 часа излагане на екстракт от сок от моркови насърчават ранна клетъчна смърт в клетките на човешка левкемия. Изследователите заключават, че морковите показват силен потенциал за лечение на левкемия. Лутеолинът, флавоноиден антиоксидант в морковите и други зеленчуци, помага за предотвратяване и лечение на рак, като инхибира образуването на кръвоносни съдове, доставящи ракови тумори, според преглед на публикувани по-рано изследвания, публикуван в изданието от януари 2009 г. на списание "Mini Reviews in Medicinal Химия."

Витамин А и зрение

Бета-каротинът, оранжевият пигмент в морковите, е вещество, което тялото ви използва, за да произвежда витамин А. Този витамин е добре известен със своята роля за насърчаване на здравословното зрение, особено способността да вижда в условия на слаба светлина. Витамин А или ретинол се включва в ретината на окото, където инициира предаването на светлинни импулси към мозъка. Недостигът на витамин А води до нощна слепота и състояние, известно като ксерофталмия, при което роговицата става суха. Порция половин чаша варени моркови осигурява 13 000 международни единици, около 130 процента от дневната ви нужда от витамин А.