Какво мога да направя с наистина големи тиквички?

Почти всеки, който е отглеждал тиквички, е имал такива, които са станали много големи и зрели - говоря с диаметър 3 инча или повече. Имате ли добри рецепти за тях? Използвал съм ги за хляб с тиквички, но се чудя дали има други приложения; колкото повече тиквички използват, толкова по-добре.

Д-р Гурме казва.

големи

Прав си за отглеждането на тиквички. Последният път, когато засадих малко, почти пое градината ми. До края на сезона имах редица големи.

По-големите тиквички са малко по-сухи, а текстурата е леко груба. Когато пазарувам джуки на пазара, обикновено не купувам такива с диаметър много повече от около 1 1/2 инча.

Приготвянето на хляб от тиквички е чудесна употреба за по-големите тиквички, както казвате. На уебсайта имаме рецепта за коричка за пица от тиквички. Въпреки че това технически не е „коричка“ за пица, това е чудесно отклонение от обикновеното тесто за пица. По-големите, малко по-сухи тиквички са идеални за тази рецепта.

Нарязването на тиквички на панделки прави чудесен заместител на макароните в ястията. Някои зеленчукови белачки ще работят добре за това, като ви позволяват да "нарязвате" плоски панделки от тиквички, подобно на формата на папардел. Много големи зукове може да изискват използване на мандолина.

И накрая, нарязването на по-големия зеленчук също ще помогне. Тиквичките бързо абсорбират водата, когато се готвят. Чрез нарязването на зарове увеличавате повърхността, която може да абсорбира вода и ще помогне на текстурата. Добавянето на нарезаните на кубчета тиквички към сосовете за паста работи чудесно.

Благодаря за писането,

Тимъти С. Харлан, д-р, FACP, CCMS
Д-р Гурме