Какво представлява амарантът и неговите хранителни ползи? Може ли амарантът да бъде част от модифицирана палео диета? Плюс това как да използвате и готвите амарант, ако решите да го включите в своя хранителен план.

какво

В някои от последните ми публикации хвърлям светлина върху някои от най-безопасните и полезни повторни въвеждания на храни, които можете да правите на модифицирана палео диета. Тези храни от сивата зона се елиминират изцяло при строга палео диета, но аз искам да подчертая значението на устойчивостта, разнообразието и био-индивидуалността, когато става въпрос за поддържане на здравето в дългосрочен план. Освен елда, киноа, бял ориз и конопени семена, реших да включа и амаранта в списъка на тези храни.

И така, какво е амарант? Това е „зърно“, което се отглежда повече от 8 000 години от ацтеките. Дори никога да не сте чували за него, той съществува от доста време и ми харесва да мисля, че прави голямо завръщане. Подобно на елда и киноа, амарантът е псевдозърнесто зърно и се отглежда заради скорбялните си семена.

Хранителният профил на амаранта

Когато става въпрос за фазата на повторно въвеждане на вашето лично палео пътуване, обичам да го препоръчвам на хората от време на време да го включват в не-палео рецепти. Това се дължи на неговия хранителен профил, устойчивост, достъпност и гъвкавост. Нека поговорим как изглежда типичната порция амарант и как се подрежда.

Една чаша варен амарант има 252 калории, 4 грама мазнини, 10 грама протеин, 45 грама въглехидрати (включително 5 грама фибри) и съдържа високо съдържание на следните хранителни вещества:

  • Витамин В6: 0,3 mg (14% DV)
  • Фолиева киселина: 54,1 mcg (14% DV)
  • Калций: 116 mg (12% DV)
  • Желязо: 5,2 mg (29% DV)
  • Магнезий: 160 mg (40% DV)
  • Фосфор: 364 mg (36% DV)
  • Калий: 332 mg (9% DV)
  • Цинк: 2,1 mg (14% DV)
  • Мед: 0,4 mg (18% DV)
  • Манган: 2,1 mg (105% DV)
  • Селен: 13,5 mcg (19% DV)

Както можете да видите тук, амарантът съдържа тонове важни витамини и минерали, които са лесно достъпни за използване от нашите тела, когато са подготвени правилно (и ще стигнем до тези подробности по пътя). Най-забележителното е, че амарантът е невероятен източник на магнезий, калций, фосфор, витамин В6, фолат, манган и селен. Някои от тях са доста трудни за получаване - особено селен!

Това е една от основните причини, поради които наистина насърчавам палеоядците да излязат извън кутията и да практикуват повторно въвеждане на различни храни. Въпреки че вярвам, че строгата палео диета е един от най-хранителните начини за хранене, има повече възможности, когато можем да включим повече храни. Понякога тези храни се случват като зърнени храни или подобни на зърно съставки.

Друго нещо, което обичам в амаранта - и нещо, което трябва да се вземе предвид при всяко зърно - е неговото нисък гликемичен индекс. Той се предлага на много ниски 21 от 250 по скалата, което означава, че има по-малко въздействие върху кръвната захар, което няма да ви изпрати в тежки скокове и капки. Той също така е достоен източник на растителен протеин, включително някои важни аминокиселини като лизин. Това прави амаранта стабилен източник на дълготрайна енергия, получена от въглехидрати, което е чудесно за някой, който би могъл да използва тласъка или който иска още няколко растителни източника в диетата си.

Ползите от амаранта

Сега, когато знаем повече за това от какво наистина е направен амарантът, нека обсъдим някои от причините, поради които може да искате да го изядете. Никоя храна не е без своите негативи и позитиви, но засега нека се съсредоточим върху последните. Зърната могат да добавят много вещества към диетата. Много хора се двоумят да приемат строга палео диета, тъй като изобилието от прясна храна, необходима за поддържане на енергията, може да бъде доста скъпо. Като можем да допълваме със здравословни зърнени храни, които ни осигуряват основно хранене и поддържат жизнено здраве, можем да спестим малко пари, без да жертваме полезните аспекти на яденето на истинска храна.

За какво да внимавате с амаранта

При повторното въвеждане е важно да внимавате и да внимавате за потенциалните взаимодействия, които бихте могли да изпитате. Всеки е различен, така че всеки ще има различни нива на успех със зърна. Освен това това ще варира от зърно до зърно. Нека да обсъдим някои от потенциалните взаимодействия на амаранта, по-специално, за да знаете как да го приготвите и ако не ви се получава.

Как да използвате и готвите амарант

Ако сте на удобен етап от елиминационния си период с палео диетата и искате да се разклоните, може би амарантът ви харесва. Това питателно зърно може да се използва по множество начини и винаги може да се използва като алтернатива на ориз, киноа, елда или друго зърно в подобни ястия. Можете да закупите суров амарант в повечето магазини за здравословни храни и онлайн, като например на Amazon.

За да готвите амарант, използвайте съотношение 1 +1/2 чаши течност към 1/2 чаша амарант. (добив: 1 + 1/2 чаши варени.) Място амарант и вода в малка тенджера, оставете да заври, след това оставете да намали топлината и оставете да къкри, непокрито, докато водата се абсорбира, около 20 минути. След това можете да използвате приготвения амарант в салати, в каши, като гарнитура или като съставка в други ястия. Ето няколко рецепти, които да ви вдъхновят.

  • Амарантова каша от тиквен пай от My New Roots
  • Салата от кориандър карфиол от амарант от Naturally Ella
  • Мексиканска яхния от амарант от ранчеро от Making Thyme For Health
  • Хрупкаво печени амарантови банички от Power Hungry
  • Палачинки от амарант от брашно на крал Артур
  • Боровинки и сметана амарантова каша от Naturally Ella
  • Надута амарантова зърнена закуска от Edible Sound Bites
  • Надути амарант, шам фъстък и шоколад на гранула от Making Thyme For Health

Ето го! Включвате ли амарант във вашата модифицирана палео диета? Кажете ми за вашите преживявания. Ако искате да подобрите знанията си за това кои храни работят най-добре за вас с мен като ръководство, помислете за проверка на моята 8-седмична палео програма, която включва фази за нулиране и реинтродукция и повече информация за това псевдозърно и други.