здравословен

Свързани статии

  • Какви са ползите от веганската диета на жлъчния мехур?
  • Краставица и лизин
  • Разграждането на захарозата
  • Защо хората се подпухват, когато ядат твърде много?
  • Признаци и симптоми на високо ниво на пикочна киселина
  • Какво прави въглеродът за човешките тела?

Атерогенната диета е тази, която насърчава атеромите, които са възпалени плаки във вътрешността на артериите. Атеромите са отличителен белег на сърдечно-съдово заболяване, наречено атеросклероза - основен рисков фактор за инфаркт и инсулт. Диетите, които насърчават атеромите, са богати на холестерол, наситени мазнини, транс-мазнини и сол. Типичните диети за бързо хранене често са силно атерогенни, въпреки че недиетичните фактори допринасят и за образуването на атерома.

Атерогенеза

Атерогенезата е процес, който включва възпаление и натрупване на мастни материали в стените на артериите. Тези мастни „ивици“ или „бучки“ се наричат ​​атероми и са направени предимно от „лош“ LDL холестерол и липиди. С течение на времето атеромите растат и събират минерали като калций, клетки на макрофаги и други клетъчни отломки, като в този момент те обикновено се наричат ​​артериални плаки. Нарастването на плаката втвърдява и запушва артериите, което се нарича атеросклероза. MayoClinic.com отбелязва, че атерогенезата вероятно се предизвиква от увреждане на вътрешната артериална стена, което може да бъде причинено от високо кръвно налягане, тютюнопушене, диабет и диетични фактори като твърде много холестерол или наситени мазнини.

Холестерол

Холестеролът е основно хранително вещество, но твърде много от хранителните източници е свързано с по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания като атеросклероза. Двата основни типа носители на холестерол са липопротеините с ниска плътност - или LDL - и липопротеините с висока плътност или HDL. По принцип „лошият“ LDL пренася холестерола от черния дроб в кръвта, докато „добрият“ HDL събира холестерола от кръвта и го пренася обратно. Храни с високо съдържание на холестерол - като говежди черен дроб, преработено месо, пържена бърза храна, яйчни жълтъци и масло - често повишават нивата на LDL в кръвта и се считат за атерогенни, но черният дроб е основният регулатор на холестерола и значително ограничава въздействието на диетични източници.

Наситените мазнини

Наситените мазнини - съдържащи се в животински продукти като месо, масло, свинска мас, яйца и млечни продукти - също се считат за атерогенни, тъй като съдържат високи нива на холестерол. Освен това метаболизмът на наситените мастни киселини произвежда странични продукти, които могат да увредят артериалните стени и да задействат процеса на атерогенеза, въпреки че не всички мастни киселини имат еднакви свойства. Например стеариновата киселина всъщност може да намали риска от атерогенеза. Може би объркващо, стеариновата киселина се намира в изобилие в говеждото, свинското, маслото и шоколада - храни, които обикновено се считат за атерогенни.

Транс мазнини

Трансмастните киселини са ненаситени мазнини и често са продукт на преработката на храни. Маслата за готвене, шортинг, маргарини, пържени картофи и понички са с високо съдържание на транс-мазнини, които се считат за атерогенни, тъй като повишават нивата на LDL холестерол, понижават нивата на HDL и увеличават риска от коронарна болест на сърцето - смъртоносен тип атеросклероза.

Солта е направена от натриев хлорид и е често срещана добавка към храната, тъй като действа като консервант и добавя вкус. Прекомерната консумация на натрий обаче е основната причина за хипертонията - високото кръвно налягане - тъй като тя „изтегля“ течността от клетките и в кръвта. Хипертонията увеличава турбуленцията в артериите, особено при бифуркации, и е причина за увреждане на артериалната мембрана - потенциален спусък на атерогенезата. Храните с особено високо съдържание на натрий включват преработени меса, ракообразни, приготвени вечери като пица, повечето консервирани супи, сосове, подправки и бисквити.