приготвяте

Елдата е естествено без глутен, пълна с хранителни вещества и продължава да се появява в модерните диети навсякъде. Но какво точно е това? Как го готвите? И има ли всъщност приятен вкус?

Какво е елда?

Въпреки скорошния си възход към славата, елдата всъщност е древно зърно с дълга история. От векове се яде в азиатските и източноевропейските страни, но сега става все по-популярен на запад поради многобройните ползи за здравето.

Докато елдата често се мисли като зърнено зърно, всъщност това е плодово семе, което е свързано с ревен и киселец. Тъй като обаче семената му са богати на сложни въглехидрати, понякога се споменава като псевдозърнени култури.

Въпреки че не е истинско зърно, може да се използва като едно при готвене и е вкусна алтернатива на кускус, пшеница от булгур, ориз и тестени изделия.

Елдата е супер здравословна, много гъвкава и въпреки името си всъщност не е свързана с пшеница. Елдата е естествено без глутен и следователно трябва да е безопасна за ядене за хора с цьолиакия и чувствителност към глутен. (Или поне така ми казва интернет - консултирайте се с Вашия лекар, ако не сте сигурни!)

Елдата се предлага в няколко различни форми: семена от елда (често наричани „елда крупа“ или просто „елда“), елда юфка, елда тестени изделия и брашно от елда. Крупата се предлага напълно сурова или покълнала, а също и препечена. Препечените елда крупи обикновено се наричат ​​каша и имат по-земен, по-хранителен вкус от суровата елда.

Докато тестените изделия, юфката и брашното са доста скъпи и трудно може да се докопате до тях (опитайте магазини за здравословни храни или по-големи клонове на Waitrose), семената/фугиращата елда са по-лесно достъпни и относително евтини. Купих това Опаковка от 500 г елда от Tesco за 1,90 паунда и от него взехте 12 порции за възрастни.

Защо елдата е толкова здравословна?

Елдата е с високо съдържание на протеини и фибри. Той е богат на много микроелементи, включително манган, магнезий и мед и е добър източник на витамини от група В. Той също така съдържа относително малко калории (66 калории за 80g варена порция, 40g сурови) и практически без мазнини. Елдата също се нарежда на ниско ниво в гликемичната скала. Всъщност елдата е толкова пълна с хранителни вещества и антиоксиданти, че често я наричат ​​„суперхрана“.

Диетите, които съдържат елда, са свързани с намален риск от развитие на висок холестерол и високо кръвно налягане, а елдата може дори да помогне за отслабване, да намали апетита за храна и да подобри диабета.

Елдата е отличен източник на растителни протеини, което означава, че елдата е чудесен избор за вегетарианска и веганска диета.

Как се готви елда?

В резултат на следването на Диета Sirtfood, Напоследък прекарвам много време в готвене на елда и затова имах много възможности за проба (и грешка!).

Елдата всъщност е невероятно лесна за готвене, но най-големият ми съвет би бил: не следвайте инструкциите за пакета. Инструкциите на пакета ми от Tesco Елда ме посъветва да го готвя за 30 минути - добре, след 20 минути беше ужасно отвратително на вкус каша. Бог знае какво би станало след 30 минути! И само като контраст, върху пакетчето идентично изглеждаща елда от Waitrose пише да се готви елда крупа за 8 минути!

И когато опитате да потърсите в Google „Как да готвя елда“, има толкова много различни отговори и сложни рецепти, изкушаващо е да се откажете.

Много експерименти по-късно и имам много проста формула. Гответе елдата за 10 до 15 минути в много вряща вода и отцедете. Това е.

Независимо дали го готвите за 10 или 15 минути, бих предположил, че е въпрос на личен вкус - малко като паста. Харесвам тестени изделия, направени ал денте и елда по същия начин, така че правя моите за 10 минути, но ако харесвате макароните си малко по-меки, предлагам да приготвите елда малко по-дълго.

Ако искате да добавите малко допълнителен вкус към вашата елда, опитайте първо да я препечете в сух тиган за 2 до 3 минути, преди да добавите врящата вода, това ще ви даде допълнителни вкусови вкусове и по-наситен, по-дълбок вкус - но не е така необходимо, ако бързате. (Също така, бъдете внимателни, когато добавяте врящата вода в тигана, който препичаше елдата - може да избухне като вулкан!).

Трябва ли да изплаквате елда? Изплаках елдата си, след като я приготвих, за да започна, но в крайна сметка установих, че не е необходимо, стига а) да не готвя елдата твърде дълго и б) използвах достатъчно вода, за да я приготвя Открих, когато опитах метода на усвояване, както обикновено правя за ориз, той се нуждаеше от изплакване след това, но като го сварих в много вода (като тестени изделия) беше добре и нямаше нужда от изплакване след това. Открих, че изплакването преди това наистина не е постигнало нищо, затова спрях да го правя.

Готвената елда може да се съхранява в хладилника до 3 дни, което я прави чудесна за приготвяне на голяма партида и използване за различни салати през цялата седмица.

Варената елда също може да бъде замразена. Просто го поставете в пластмасов контейнер с капак и го поставете във фризера, където ще остане до 3 месеца.

Има ли елда приятен вкус?

Да! Или поне така мисля, но установих, че това е малко придобит вкус. Първият път, когато опитах елда, мислех, че е ужасно! Но тогава беше времето, когато го готвих в продължение на 20 минути, докато стана непривлекателна каша! Колкото повече съм го ял, толкова повече ми е било приятно и сега абсолютно го обичам и с радост го ям горе-долу всеки ден! Така че бих ви насърчил да настоявате, ако не ви харесва в началото.

Какво правиш с елда?

Елдата може да се използва вместо други въглехидрати като ориз, кус-кус, картофи или тестени изделия. Може да се използва като гарнитура за къри или яхния, или може да се използва вместо ориз, булгур пшеница или кус-кус в салата. Може да се използва и вместо ориз, за ​​да се направи ризото-стил ястие. Вижте тази рецепта за една от любимите ми: Кейл и червен лук Dhal с елда.