Публикувано на 20.12.2017 г. от 00:00 ч. От Embria Health Sciences

Кефирът е подобна на кисело мляко напитка, която може да бъде направена от дневник или други не-млечни опции като кокосово мляко или ядково мляко. Това е ферментирала напитка, която е отличен източник на пробиотици, осигурявайки понякога 3 пъти повече чревни бактерии, отколкото киселото мляко.

Кефирът започва с малки каучукови топчета пробиотици, наречени кефирни зърна, които приличат на оризови ядки. Тези зърна стартират процеса на ферментация и се размножават, за да създадат здравословна напитка в червата.

За да направите кефир, започнете с избраното мляко. Ако имате непоносимост към лактоза, пак можете да използвате дневник, защото зърната кефир изяждат лактозата по време на ферментационния процес. Колкото по-дълго ферментирате кефира, толкова повече лактоза ще ферментира. След като добавите кефирните зърна към млякото си, оставете го да ферментира в продължение на 12-48 часа без пряка слънчева светлина. Колкото по-дълго ферментирате, толкова по-дебел и кисел става продуктът. Процесът на ферментация също увеличава броя на благоприятните за червата бактерии.

След като ферментирате, прецедете кефира си. Можете да използвате повторно зърната си от кефир, за да направите повече или да споделите малко с приятелите си. Ако не ги използвате веднага, изсипете малко количество мляко върху зърната и съхранявайте в хладилника.

Можете да оставите продукта да „узрее“ допълнително, като го оставите на плота за няколко дни. В тази стъпка можете да добавите ванилия, за да намалите тръпчивостта. Това допълнително ще създаде повече здрави бактерии, както и ще усвои останалата част от лактозата в млечните продукти.

Има много вкусни неща, които можете да направите с кефира. Опитайте да смесите плодове и ленени семена за смути, използвайте го по-дебело за чудесна алтернатива на мътеница в салатни превръзки или го направете наистина плътно за вашето крема сирене. Въпреки че се наслаждавате на него, той осигурява толкова много ползи за здравето поради изобилието от здравословни бактерии, щадящи червата.

Ферментиралите храни са едни от най-добрите суперхрани за балансиране на чревната флора, но не всеки се радва на киселия вкус на тези храни. EpiCor може да бъде здравословна алтернатива за повишаване на микробиома ви без кисел вкус и в една малка капсула от 500 mg. Разбира се, винаги можете да правите и двете, не можете да предозирате с поддържането на здравите бактерии в червата!

Ето няколко рецепти, които може да искате да опитате с вашия домашен кефир. Както можете да видите, това е много разнообразна храна, с която можете да приготвите много вкусни храни.

  • 3 чаши Bob's Red Mill Без глутен 1 към 1 брашно за печене (или брашно без глутен по избор)
  • 2 чаши млечен кефир
  • 2/3 чаши мед или кленов сироп
  • 3 яйца, леко разбити
  • 2 ч.ч. сода за хляб
  • 1/2 ч.ч. бакпулвер
  • 1/4 ч.л. морска сол
  • 4 супени лъжици разтопено масло или разтопено кокосово масло
  • 1 шепа добавки по ваш избор (ябълка на кубчета, шоколадов чипс, стафиди, портокалова кора и др.)

ИНСТРУКЦИИ:

  1. Загрейте предварително фурна до 375 ° F.
  2. Смесете заедно брашно за печене без глутен, сода за хляб, бакпулвер и сол.
  3. Добавяне млечен кефир, леко разбити яйца, мед и разтопено масло или масло и разбъркайте.
  4. Добавяне всякакви допълнителни желани съставки като стафиди, шоколадови чипсове, нарязани на кубчета ябълки и др.
  5. Лъжица тесто в тава за кифли, която е намазана с масло или облицована с хартиени облицовки. (Силиконовите тави за мъфини са особено удобни!)
  6. Място в предварително загрята фурна и печете 15 до 18 минути или докато клечка за зъби излезе чиста, когато се постави в центъра на кифла.

ИНГРЕДИЕНТИ:

  • 2 чаши цеден кефир (консистенция на заквасена сметана или малко по-гъста)
  • 4 унции синьо сирене, натрошено
  • 1/2 чаша орехи, препечени и нарязани на ситно
  • Морска сол и прясно смлян черен пипер на вкус

ИНСТРУКЦИИ:

  1. Комбинирайте всички съставки и смесват добре.
  2. Покрийте и хладилник за няколко часа преди сервиране, за да се оставят вкусовете.