какво

Лимоните и другите цитрусови плодове не са единствените неща, които имат тръпчив, кисел вкус - всъщност има зелена билка, която го прави и има много удар за такова малко, неприятно нещо. Името му е киселец (sor-uhl или saw-ruhl). През Средновековието, преди цитрусовите плодове някога да са достигнали Европа, хората са използвали киселец, зелена подобна на спанак билка, за да придадат кисел вкус на готвенето си. След като цитрусовите плодове придобиха популярност, киселецът беше почти забравен, т.е. до последните години. Sorrel прави завръщане. Но вероятно имате някои въпроси за това.

Къде мога да намеря киселец?

Киселецът не е нещо, което ще намерите лесно в супермаркетите, но ще намерите киселец, продаван на фермерските пазари. Той е категоризиран като билка, така че най-вероятно ще го намерите сред други билки, но понякога се смесва в зелени салати. Можете също така да експериментирате с отглеждането на своя киселец - много е лесно да се засажда от семена. Но внимавайте с насекоми и същества, като зайци, които също обичат вкуса на киселец.

Защо трябва да се интересувам от киселец?

Киселецът е вкусен, използва се като билка или като зелена салата - неговата тръпчивост наистина освежава. Традиционен начин да се насладите на киселец се приготвя в сос и се сервира с риба, придавайки лимонов вкус без използването на лимон. Освен това е чудесно приготвено в супи или яхнии. Зелените бебешки киселца могат да се хвърлят в смесени салати. И ако нямате лимони за приготвяне на дресинг за салати, използвайте киселец, за да добавите танг.

Какво прави киселецът толкова кисел?

Отличителният кисел вкус на киселец се дължи на оксалова киселина, която присъства и в черния чай и спанака. По-старите листа на киселец имат по-високо съдържание на оксалова киселина, така че те ще бъдат по-добри за готвене, отколкото да се ядат сурови. Киселецът също има много високо съдържание на витамин С, което е причина да се използва като превантивна мярка за скорбут. Киселецът не само е добър за ядене, но и има лечебни свойства. Хората с артрит или камъни в бъбреците обаче трябва да ядат минимални количества киселец, тъй като високото съдържание на оксалова киселина може да влоши тези състояния.