Ето защо трябва да ядете кольраби тази зима.

неща

Ако понякога се чувствате изморени от всички екзотични суперхрани от далечни страни, ние би трябвало да приемаме ежедневно, добра новина: Ние сме тук, за да поговорим с вас за зеленчук, който е вкусен, пълен с чудесно хранене и скромен член на семейството на зелето.

Колраби е, онази странна на вид крушка, която вероятно сте виждали на фермерските пазари или във вашата кутия за CSA.

Ето какво трябва да знаете за кальраби

1. През сезона е през есента и зимата.

2. Когато е суров, има вкус на малко по-пикантна версия на стъблото на броколи, като смес между стъблото на броколи и репичките. При готвене е малко по-сладък, особено ако се карамелизира. Можете да го нарежете на кубчета или клинове и да го изпечете, или да нарежете или нарежете на кибритени клечки и запържете.

3. Ще видите бели, бледозелени и лилави крушки. Всички те имат кремаво бял интериор.

5. Колраби е добър източник на фибри, витамини С и В6 и калий.

6. Чаша (сурова) има само 36 калории.

Как да закупите кольраби

7. Изберете: Изберете малката, малка, свежа на вид и безплатна или пукнатини или петна. Те трябва да са твърди на допир. По-големите крушки са по-твърди.

8. Магазин: Дръжте го в хладилника в чекмеджето; ще се запази до 5 дни.

9. Подготовка: Обелете здравата външна част с белачка за зеленчуци. Нарежете, нарежете на клинове или кубчета или накъсайте.

Какво мога да направя с кольраби?

Има много приложения за този гъвкав зеленчук. Ето няколко любими:

10. На тънко парче (аз използвам мандолина за това), поставете върху чиния, залейте със зехтин и поръсете със сол и прясно смлян черен пипер за обикновено мезе или топер за салата.

11. Добавете тънки филийки към салата за студено време с ябълка, фризе и манче, полято с винегрет с лимонено синапче. (Нагоре с малко натрошен бекон, ако искате.)

13. Нарежете на кубчета, смесете с кубчета тиквен орех, хвърлете със зехтин, тире кленов сироп, сол и черен пипер и печете.

14. Накъсайте и смесете в любимата си рецепта за слама. Или вземете сместа от слама и я запържете с джинджифил, чесън и соев сос и я превърнете в бърз, вкусен муо шу, който е по-добър от закуската.