лимонена

Лимонената киселина е нещо, което всички консумираме или контактуваме, но много хора са на тъмно относно това, което всъщност е. Плюс това, с думата "киселина", залепена в края, може да изглежда малко страшно. Така че всъщност достойно ли е за тези страхове, или е неизбежна част от ежедневието?

Първото нещо, което трябва да знаете за лимонената киселина е, че има два вида. Първият е получен от - познахте - цитрусови плодове, като портокали, лимони и лайм. Също така присъства в по-малка степен в доматите и плодовете. "Този вид лимонена киселина е естествено направен и е полезен за вас. Той е с високо съдържание на антиоксиданти", казва личният треньор и диетолог Джеймс Хики в имейл.

За щастие няма много противоречия относно свързаната с плодове лимонена киселина. „Консумирането на храни с естествена лимонена киселина в тях е напълно здравословно и трябва да бъде част от вашия хранителен план“, казва Хики. "Единствените негативни странични ефекти, които могат да се случат, е ако ядете лимонени плодове в излишък, това може да намали емайла на зъбите ви и да предизвика киселини." За щастие той казва, че тези проблеми могат да бъдат елиминирани само чрез пиене на вода, когато се наслаждавате на лимонена храна.

Как се прави лимонена киселина

Това е неприсъщата лимонена киселина, която прибира някои панталони на някои хора, което не е твърде изненадващо, като се има предвид, че всъщност се отглежда върху черна плесен - същия тип, който може да намерите във вашата баня. Още по-плашещо, тази версия на лимонената киселина представлява огромното мнозинство там по света.

"Днес 99 процента от лимонената киселина се произвеждат чрез микробна ферментация. Само 1 процент е естествено получен от цитрусови плодове", казва регистрираният диетолог Ерика Джулсън в имейл интервю.

За да се произведат масови количества лимонена киселина, която се използва в шеметна гама от продукти (повече за това след минута), форма, наречена Aspergillus niger (A. niger) се отглежда в тигани с използване на въглехидратно вещество като захар или меласа, за да подпомогне процеса на ферментация. След това се добавят други неорганични съставки, като калиев фосфат и магнезиев сулфат и след постигане на идеалния баланс на рН стерилните тигани се въвеждат в А. нигер спори, които след това покълват и в крайна сметка покриват течността. Полученият продукт е подложка от плесен. Няколко дни по-късно лимонената киселина започва да се произвежда, докато се консумира по-голямата част от захарта.

Естествено, идеята за консумиране на всичко, което е било свързано с „рогозка от плесен“, кара хората да изпитват някакъв начин, особено след като този вид плесен при други обстоятелства допринася основно за развалянето на храната и дори може да причини някои видове пневмония!

Досега популярното медицинско мнение сочи, че няма нищо твърде тежко, което да ви притеснява. „Медицинските експерти отговориха на тези опасения за черната плесен и казаха, че тя е толкова усъвършенствана, че няма никакви причини за притеснение“, казва Хики. "Все още не се чувствам много комфортно за това, особено за хора, които може да имат алергия към плесен."

Всъщност някои хора може да се наложи да бъдат малко по-внимателни от други. "Лимонената киселина е" общопризната като безопасна "(GRAS) от USDA, но има съобщения за лимонена киселина, причиняваща афти, атопичен дерматит, възпалителни реакции и стомашно разстройство при някои хора", казва Джулсън. „Хората, които са изключително чувствителни към мухъл или дрожди или алергични/чувствителни към царевица, цвекло или тръстикова захар/нишесте, може да искат да избягват лимонена киселина, тъй като тези продукти се използват в производството на лимонена киселина.

Ползи от лимонена киселина

Въпреки това, на лимонената киселина се приписват някои доста впечатляващи подвизи, като защита на мозъка благодарение на неговите антибиотични и противовъзпалителни свойства. Това също е свързано с подобрено усвояване на хранителни вещества и е свързано и с подобрено здраве на костите.

Някои от свойствата, които правят лимонената киселина полезна за тялото, са и причината, поради която те се използват в други продукти. "Лимонената киселина се използва като добавка поради нейните антибиотични свойства. В някои консервирани храни се използва за защита срещу ботулизъм", казва сертифициран фитнес инструктор и изпълнителен директор на Anabolic Bodies Eddie Johnson по имейл.

В действителност, неговите консервиращи сили го правят естествен за включване в ежедневни продукти като сладолед, консерви, вино, конфитюри, ябълково пюре, риба и черупчести мекотели, тъй като поддържа рН на продукта балансиран и удължава срока му на годност, според Джулсън. Плюс лимонената киселина "добавя приятен тръпчив вкус към продуктите с аромат на плодове, особено бонбоните и напитките", казва тя.

Дори и да сте придирчиви към несъществуващата в природата консумация на лимонена киселина, все пак има доста голям шанс да влезете в контакт с нея, тъй като това е често срещан компонент на грим, химически пилинг, бомби за баня, препарати, почистващи препарати и дори добавки. Лимонената киселина стабилизира активните съставки в лекарствата и подобрява вкуса им. Неговите антибактериални свойства го правят ефективен дезинфектант, поради което се добавя към почистващи продукти.

„Кълна се в невероятните ползи от лимонената киселина за кожата“, казва Алиша Лоусън, експерт по разработване на продукти, специализирана в козметичните продукти за козметичната компания Shiny Leaf. „Лекува няколко кожни проблема като леко акне, тъмни петна, запушени пори и бръчки“, казва тя и добавя, че известни формулировки помагат за изсветляване на тена и изравняване на тонуса на кожата.

За щастие това не изглежда като съставка, за която трябва да се притесняваме твърде много. „Повечето проучвания установиха, че лимонената киселина е безопасна, а някои дори установиха, че тя е невропротективна [предпазваща нервните клетки срещу увреждане или дегенерация]“, казва диетологът Джулсън. "Консумирането на големи количества със сигурност може да увреди зъбите или да раздразни червата, но за повечето здрави индивиди в малки дози е относително добро."