ползи

Стевия е интензивно сладък на вкус, нулев калориен растителен екстракт, който придоби интерес като заместител на захарта. (1) Популярността му се увеличава през последните години, благодарение на репутацията му на по-естествен подсладител в сравнение с обичайните лабораторни изкуствени подсладители (идва от екстракт от листа). Сега Stevia е съставка в 14 500 храни и напитки по целия свят, според PureCircle Stevia Institute. (2) Ще намерите подсладителя широко достъпен под много търговски марки в магазина за употреба у дома, включително Stevia in the Raw, PureVia, SweetLeaf, Pyure, Wholesome !, и Splenda Naturals, която сега прави своя собствена версия на Stevia.

Какво точно представлява Стевия и как се прави подсладителят?

Стевия, или Stevia rebaudiana, е растение, произхождащо от Южна Америка. (3) Хората там консумират листата като източник на сладост от стотици години, според статия, публикувана през май 2015 г. в списание Nutrition Today. (4) Той стана популярен като подсладител в Япония през 70-те години, но до преди десетилетие не беше водещ подсладител в САЩ. Днес екстрактът е широко популярен като алтернатива на захар с нулева калория. Най-забележителното е, че стевията е много мощна; това е 200 до 350 пъти по-сладко от захарта. (3)

Тъй като стевия се добавя към хиляди продукти, четенето на етикета на съставката ще ви каже дали стевията е включена. И все пак се среща с много имена, което понякога може да направи определянето на присъствието му сложно. Ето тези, които трябва да търсите, според PureCircle:

  • Стевия
  • Стевия с висока чистота
  • Екстракт от стевия
  • Екстракт от листа на стевия
  • Стевиолови гликозиди
  • Стевиолови гликозиди (E960)
  • Ребиана
  • Rebaudioside A (Reb A)
  • Стевиозид

По-отблизо как се прави стевия

За разлика от изкуствените подсладители, които се произвеждат в лаборатория, стевията идва от растителни листа. Но трябва да се обработи, преди да стигне до вашата маса или в храната ви - не е вероятно да ядете самото листо. Според Truvia, марка стевия, която управлява уебсайта Stevia.com, листата първо се събират, изсушават и се накисват в гореща вода. (5) След това течността се филтрира и завърта, за да се получи екстракт от силно сладките компоненти на листа, наречени стевиолови гликозиди. След това се смесва с произволен брой добавки, като декстроза или малтодекстрин, за да се намали интензивната сладост, така че да може лесно да се включи в храните.

Най-новите в диетата и храненето

9 невероятни ползи за здравето от плодове

6 тайни за запазване на продукцията, за да не стане лошо

Повече доказателства, че нискомаслената веганска диета засилва метаболизма и предотвратява заболяванията

Алое Вера 101: За какво е полезно, предложените предимства и възможните странични ефекти

Стевия срещу захар: Как се сравняват хранително?

На чаена лъжичка (чаена лъжичка) - 4,2 грама (g) - тук са статистическите данни за хранителната гранулирана трапезна захар: (6)

  • Калории: 16
  • Протеин: 0g
  • Мазнини: 0g
  • Въглехидрати: 4g
  • Фибри: 0g
  • Захари: 4g

Както можете да видите, трапезната захар е въглехидрат. Нещо повече, всички негови въглехидрати (и калории) идват от захар. (И за справка други подсладители, като мед и кленов сироп, съдържат подобен брой калории като традиционната гранулирана захар.)

Ето статистическите данни за храненето на стевия (за 1 g пакет): (7)

  • Калории: 0
  • Протеин: 0 g
  • Мазнини: 0 g
  • Въглехидрати: 1 g
  • Фибри: 0 g
  • Захари: 1 g

Ясно е, че стевията и захарта са много различни, особено защото стевията не добавя нищо към дневните ви калории. Други заместители на захарта (аспартам, захарин, сукралоза) също са почти напълно без калории.

Най-добрите и най-лошите подсладители за отслабване

Ето как често срещаните източници на захар, включително агаве, захарин и стевия, могат да повлияят на талията ви - и как да се уверите, че сладкият ви зъб не саботира целите ви за отслабване!

Работи ли Стевия за укрепване на вашето здраве?

Ще чуете много здравословни ползи, свързани със стевия, но е важно да осъзнаете, че изследванията върху екстракта са все още нови и според насоките на американското министерство на земеделието MyPlate, дългосрочните ефекти все още не са ясни.

Много хора говорят за това как стевията има благоприятен ефект върху нивата на кръвната захар - което я прави идеална за хора с диабет тип 2, тези, които искат да отслабнат - или използват това като индикация, че е по-добра от други нехранителни подсладители. Според изявлението за позицията, публикувано през май 2012 г. в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetitcs, рандомизираните проучвания за загубата на тегло и потенциала за управление на диабета при стевия са до голяма степен смесени. (8) Някои проучвания показват, че отговорите на кръвната захар са по-ниски след консумация на стевия, докато други не съобщават за промени.

Що се отнася до други маркери за здравето, като кръвното налягане, резултатите също често се смесват. Две от проучванията, които авторите разглеждат, не съобщават за промени, докато едно отчита намаляване на кръвното налягане след ядене на стевия в сравнение с плацебо. Като цяло, помислете за стевия като опция за подсладител, но не очаквайте тя да направи забележима разлика във вашето здраве.

Избор на редактора за подсладители като Стевия

Кои захари са полезни за вас и кои да избягвате

5 заместители на захарта при диабет тип 2

‘Семейството ми спря да яде захар за една година и ето какво се случи’

9 невероятни ползи за здравето от плодове

Подходяща ли е Stevia за отслабване или поддръжка?

Все още не е ясно дали стевията може да ви помогне да отслабнете. Теоретично би трябвало, ако консумирате захар с нула калории вместо традиционната захар. Но човешкото тяло е сложно и изследванията все още не са установили, че безкалорийните подсладители, включително стевия, могат да ви отслабят. Подобно на другите безкалорични подсладители, вие можете да ядете повече от убеждението, че сте „спестили“ калории, или тези подсладители могат уникално да повлияят на апетита ви, за да ви накарат да ядете повече.

В едно малко проучване, публикувано през март 2017 г. в Международния вестник за затлъстяването, проведено върху 30 възрастни мъже, участниците пият напитка, подсладена от аспартам, плодове монах, захароза (захар) или стевия и след това ядат обяд час по-късно. (9) Хората, които са пили напитката с нула калории (независимо от вида), са яли повече обяд в сравнение с тези, които са пили напитката захароза (захар).

Какво означава това? „Енергията,„ спестена “от заместване на захарозата с NNS [нехранителни подсладители], беше напълно компенсирана при следващи хранения; следователно не е установена разлика в общия дневен енергиен прием между леченията “, пишат авторите. Въпреки това, предишни изследвания установиха, че когато хората консумират напитка от стевия или аспартам преди хранене, в крайна сметка те не ядат повече в сравнение с тези, които пият захароза (захар). (10)

9 Освежаващи алтернативи за питие вместо сода

Друг преглед, публикуван през септември 2017 г. в Nutrition Journal, разглежда три рандомизирани контролирани проучвания, включващи стевия. (11) „Нито един от тях не е описал разлика в промяната на телесното тегло между интервенционната и контролната групи“, пишат авторите.

Вземането: Изследванията са смесени. Включването на стевия или други подсладители без калории в контекста на здравословната диета може да е най-добрият ви залог, ако искате да отслабнете. (12)

Добре ли е Стевия за хора с диабет?

Да, така е. Нехранителните подсладители могат да играят роля във вашата диета, ако имате диабет, според Американската диабетна асоциация. (13) Когато се използват за заместване на захар, те потенциално могат да помогнат за контрола на глюкозата, според научно изявление, публикувано през 2012 г., което включва коментари за стевия. Но авторите отбелязват, че изследванията не показват, че тези видове подсладители действително помагат на хората да намалят приема на калории или въглехидрати в реална обстановка.

Освен това може би сте чували шума, че стевията всъщност е полезна за контрола на кръвната захар. Първоначалните изследвания върху мишки, публикувани през март 2017 г. в списание Nature Communication, показват, че стевията стимулира специфичен протеинов канал, който помага на панкреаса да освободи подходящата доза инсулин. (14) Но прескачането на заключението, че стевията е начин за лечение на диабет, все още не е подходящо, отбелязва авторът на изследването в прессъобщението. (15)

10 храни, които могат да помогнат за контрол на кръвната захар

Ако имате диабет, знаете, че това, което слагате в чинията си, е един от най-важните инструменти за управление на ваше разположение. Това са едни от най-добрите ястия, за да ви помогнат да постигнете целта си A1C.

Съвети за избор и съхранение на Стевия

Ще откриете Стевия както като самостоятелна съставка, която можете да добавяте към храните си вкъщи, така и към храни и напитки, като газирани напитки, сокове, кисело мляко, печени продукти, дъвки и сладкиши, за да назовем само няколко. (1)

Когато купувате Stevia като домашна съставка, имате два основни избора: прахообразна или гранулирана стевия, която се предлага в пакети, и течни бутилки или капкомери.

Можете да го намерите и в смесени продукти, които могат да комбинират стевия с други добавки, като еритритол (захарен алкохол). (16) Някои смеси също използват съставки като декстроза и инулин. Те помагат на потребителите по-добре да използват стевия при готвене и печене, без да се налага да използват луди диаграми за преобразуване. (1) Можете също така да намерите марки, които комбинират стевия и обикновена захар, за да помогнат за намаляване на съдържанието на захар.

За да съхранявате, пазете на хладно, тъмно и сухо място, подобно на шкаф от топлина. (17) Ако използвате течна капка, прочетете бутилката, за да видите дали трябва да се съхранява в хладилника. (Някои не го правят.) (18) Не би трябвало да е изненада, че различните видове стевия имат различен срок на годност. (3)

Ето погледнете колко дълго могат да се придържат няколко вида стевия:

  • Stevia in the Raw: Четири години от датата на производство (17)
  • Truvia Natural Sweetener: Три години от датата на производство
  • Пълноценна органична смес от стевия: три години (19)

Как да използвам Stevia за подпомагане на подслаждането на вашите ястия

Търсите да готвите или печете със стевия? Да го добавите като подсладител в кафе или чай? Първо, не забравяйте, че стевията може да бъде до 350 пъти по-сладка от трапезната захар, което означава, че малкото върви далеч. Преобразуването се различава в зависимост от това дали използвате пакет или течни капки; 1 ч. Л. Захар е равно на половината пакетче стевия или пет капки течна стевия. (2) За по-големи рецепти (като печене) ½ чаша захар се равнява на 12 пакета стевия или 1 чаена лъжичка течна стевия. Но ако редовно печете със стевия, помислете за закупуване на смес от стевия със захар, която е предназначена за печене (така ще пише на опаковката), която ви позволява да замените стевията със захар в съотношение 1: 1, което улеснява процеса на готвене.

Ако сте нов за стевия, можете първо да опитате в кафе или чай, нещо, което може да помогне за намаляване на добавената консумация на захар през целия ден. (1) В топлите напитки стевията се разтваря добре. Добавете порция пакетче стевия, разбъркайте и опитайте, като продължите да добавяте още, докато достигнете желаното ниво на сладост.

Що се отнася до готвенето и печенето, можете да замените стевията и съответните смеси за повечето или част от добавената захар в рецепта, тъй като тя остава стабилна при нагряване. (1) Само не забравяйте винаги да четете етикета на продукта, който използвате, за да получите правилното преобразуване. Препоръчва се също така да запазите ¼ чаша гранулирана захар в рецептата, така че храната да се карамелизира или да покафенее добре. Включете го в палачинки, бисквити, кифли, пай, замразени десерти, салатни превръзки и сосове.

Най-популярни в диетата и храненето

6 причини, поради които трябва да ядете овесени ядки всеки ден

10-те най-добри и най-лошите масла за вашето здраве

Пълен списък с хранителни продукти с кето диета и пробно меню за 7 дни

7 най-здравословни превръзки за салата за отслабване

Безопасна ли е Стевия? Поглед към страничните ефекти и възможните рискове за здравето

Стевия получи статут на GRAS (общопризнат като безопасен) от Администрацията по храните и лекарствата (FDA) през 2008 г. (20) Центровете за наука в обществен интерес, неправителствена пазарна група, също заявиха, че стевията е в безопасност в доклад за 2014 г. заместители на захарта. (21)

По отношение на страничните ефекти, ако преяждате храни, съдържащи стевия, просто защото смятате, че са по-здравословни, пак можете да наддадете на тегло. (22) Съществуват и въпроси за това дали стевията, подобно на други нехранителни подсладители, променя баланса на чревните бактерии в организма, чиито последици за здравето не са напълно изяснени, отбелязва статия, публикувана през юли 2018 г. в списание PLoS Едно. (23)

И накрая, струва си да отбележим, че стевията не е ракова! И това също няма да причини диабет. Изследвания, които разглеждат тези видове подсладители върху резултати като рак или диабет, „напълно липсват“, според рецензията за изследване от септември 2017 г. от Nutrition Journal. (11) „Очевидно има нужда от допълнителни изследвания“, отбелязват авторите.

Храни, които можете да подсладите със стевия

Най-продавани за Stevia на Amazon

Търсите да закупите Stevia? Започнете с тези популярни продукти онлайн.

  • NOW Foods BetterStevia Liquid; 13,67 $; Amazon
  • Sweet Drops SweetLeaf Течен подсладител Stevia; 14,74 $; Amazon
  • Подсладител Stevia от органична смес Pyure; $ 5,93; Amazon
  • Натурален подсладител Truvia (400 броя); 21,65 $; Amazon
  • SweetLeaf Natural Stevia Подсладител; $ 5,99, Amazon

С абонирането си приемате Условията за ползване и Политиката за поверителност.

Редакционни източници и проверка на фактите

Най-новото в диетата и храненето

Повече доказателства, че нискомаслената веганска диета засилва метаболизма и предотвратява заболяванията

Избягването на животински продукти може да намали загубата на тегло и да намали натрупването на мазнини в клетките при хора с наднормено тегло и затлъстяване, предполага наскоро рандомизиран .

От Лиза Рапапорт 4 декември 2020 г.

Как да туршия плодове и зеленчуци у дома

Добавете повече плодове към чинията си и контролирайте съдържанието на сол, когато си направите туршия. Бонус: Ферментиралите кисели краставички могат да бъдат благодат за вашето здраве на червата!

От Елизабет Милард на 30 ноември 2020 г.

6 черни инфлуенсъри, които да следвате за вдъхновение за здравословно хранене

Намерете баланс в хранителните си навици, научете се да правите хранителни рецепти и преструктурирайте връзката си с храната. Тези черни блогъри и Instagrammers .

От Шерил Хъгинс Саломон 12 ноември 2020 г.

10 здравословни 30-минутни рецепти, които можете да направите във фритюрник

Фритюрниците предлагат по-здравословна алтернатива за готвене на традиционните фритюрници и могат да ви помогнат да получите светкавично храна на масата. Ето 10 хранителни .

От Лорън Бедоски, 11 ноември 2020 г.

Научната истина за 10 противоречиви храни и напитки

От бели картофи и червено месо до червено вино и ОВ, разберете дали тези поляризиращи ястия и напитки заслужават място в менюто ви.

От Джесика Мигала 30 октомври 2020 г.