Салмонелата е свързана с няколко големи изземвания през тази година.

Домашните готвачи и хранителни магазини в САЩ са засегнати от неотдавнашните огнища на салмонела. Според Центровете за контрол на заболяванията всяка година салмонела причинява около 1,2 милиона заболявания, 23 000 хоспитализации и 450 смъртни случая в САЩ. От всички тези заболявания един милион от тях са причинени от храна.

разпространението

Научете някои от издайническите признаци, че сте заразени от салмонела, както и как да се предпазите от нея.

От какво се причинява салмонелата?

Салмонелата е бактерия, която живее в червата на хора, животни и птици - което означава, че тя често се разпространява чрез изпражненията. Когато замърсените изпражнения попаднат във водоснабдяването, което се използва за напояване на култури, тези култури могат да носят тази бактерия на пазара.

Суровото месо също може да бъде замърсено по време на процеса на прибиране на реколтата, клане или опаковане на продукта. Яйцата могат да бъдат замърсени, когато заразените пилета предават бактериите върху снасените от тях яйца. Всички храни са податливи на замърсяване, когато са приготвени от хора, които не си измиват старателно ръцете, особено след използване на банята, смяна на пелена или докосване на животно.

Какво е отравяне със салмонела?

Салмонелата е бактерия, от която хората се разболяват, когато влязат в контакт с устата ви, което води до така нареченото отравяне със салмонела или салмонелоза. Отравянето със салмонела е доста често срещано, като десетки милиони отчитат случаи по света всяка година. Хората се заразяват най-често чрез замърсена храна или вода, въпреки че лошите санитарни условия също могат да бъдат причина.

Тези с най-висок риск от отравяне със салмонела включват деца, възрастни хора или хора с отслабена имунна система. Рискът от отравяне със салмонела се увеличава, когато пътувате до страни с лоши санитарни условия. Често пъти хората с отравяне със салмонела нямат симптоми, но по-тежките случаи могат да изискват медицинско лечение и дори хоспитализация.

Какви са симптомите на салмонела?

Някои хора могат да пренасят бактериите в храносмилателния тракт без заболяване, но често пъти хората с отравяне със салмонела ще развият диария, повръщане, треска и спазми в рамките на 12 до 72 часа след инфекцията. Болестта обикновено продължава 4 до 7 дни и повечето хора се възстановяват без лечение.

В тежките случаи обаче диарията може да доведе до толкова тежка дехидратация, че пациентите трябва да бъдат хоспитализирани. В тези случаи бактериите се придвижват от червата към кръвния поток, което може да доведе до животозастрашаващи усложнения.

Как да предотвратим салмонела във вашата кухня

Лошата новина е: не можете да разберете дали вашата храна има салмонела въз основа на външен вид, мирис или дори вкус. Можете обаче да вземете предпазни мерки, за да се предпазите от отравяне със салмонела, според CDC:

Гответе до правилната температура:

  • Гответе добре всички домашни птици, говеждо месо и яйца, за да убиете бактериите. Използвайте термометър за храна, за да сте сигурни, че храните са приготвени до безопасна вътрешна температура.
  • Дръжте хладилника си на 40 градуса F или по-студен и охладете всички остатъци в рамките на два часа.

Поддържайте чиста кухня:

  • Измийте добре ръцете си с топла сапунена вода преди, по време и след хранене - особено след използване на банята, смяна на памперс, работа със сурово месо или птици, почистване на изпражненията на домашни любимци или докосване на домашни любимци.
  • Измийте приборите, дъските за рязане, съдовете и плотовете с гореща сапунена вода след приготвяне на всеки хранителен продукт.
  • Не мийте сурово месо или яйца преди готвене, тъй като това може да разпространи бактерии около вашата кухня.
  • Дезинфекцирайте всички повърхности, които са в контакт с храни, като използвате разтвор от една супена лъжица белина и един галон вода.

Дръжте храните отделени:

  • Съхранявайте сурово месо отделно от другите храни в хладилника си.
  • Съхранявайте яйцата в основната част на хладилника, а не във вратата.
  • Използвайте отделни дъски за рязане на сурово месо и продукти.
  • Не поставяйте готвена храна върху немита чиния, в която се намира сурово месо.

Как да се възстановите от отравяне със салмонела

Повечето хора се възстановяват от отравяне със салмонела без медицинско лечение, но понякога антибиотиците се използват за лечение на хора с тежки заболявания.

Важно е да останете хидратирани, ако имате отравяне със салмонела - фокусирайте се върху заместването на течности и електролити! Според CDC, трябва да се обадите на Вашия лекар, ако имате признаци на дехидратация, продължително повръщане, кървави изпражнения, диария за повече от три дни или диария и температура над 102 градуса F.