Стевията е безкалоричен, естествен подсладител, но как се натрупва спрямо други заместители на захарта? Ето предисторията за стевия и няколко неща, които трябва да вземете под внимание, преди да преминете от захар.

щастлив

Какво е Стевия?

Първото нещо, което трябва да знаете за стевия (или „rebiana“, както се нарича понякога) е, че това не е търговска марка като Equal, Sweet’N Low или други изкуствени подсладители. „Това е общ термин за всичко подсладители, получени от храста Stevia Rebaudiana, билково растение, което е широко разпространено в Азия и Южна Америка “, обяснява Карол Агире, лицензиран, регистриран диетолог/диетолог в Nutrition Connections във Форт Лодърдейл, Флорида. Листата на стевия съдържат съединения, наречени стевиол гликозиди, като стевиозид и ребаудиозид А, които придават на растението сладкия вкус.

Stevia се продава в САЩ под няколко търговски марки, включително Truvia, PureVia, SweetLeaf и Stevia in the Raw. Класифицирана като нехранителен подсладител, стевията предоставя на потребителите сладък вкус, който има по-малко калории от захарта. Ще го намерите в газирани газирани напитки, спортни напитки и млечни продукти, както и в пакети за маса, течни капки, разтворими таблетки и смеси за печене.

Стевия срещу захар

В допълнение към факта, че стевията идва от листата на растение, а не от лаборатория, най-голямото привличане на естествения подсладител е, че е с ниско съдържание на калории. Едно пакетче стевия, което се равнява на 2 чаени лъжички захар, осигурява по-малко от 5 калории и 1 грам въглехидрати, докато чистият екстракт от стевия не съдържа калории. Как се сравнява захарта? Е, 2 чаени лъжички имат 30 калории и 8 грама въглехидрати. Макар че това може да не звучи много, „хората често използват повече от 2 чаени лъжички захар“, казва Агире, „за да могат калориите да се сумират бързо“. Както отбелязва тя, много експерти смятат, че консумацията на захар е основна причина за затлъстяване и много хронични заболявания, като диабет, в САЩ.

Още един плюс: Стевията не се абсорбира напълно от тялото. Следователно тези, които искат да отслабнат и да контролират кръвната захар, могат да изберат стевия пред захарта, отбелязва Нийл Малик, регистриран диетолог-диетолог и председател на катедрата по хранене и основни науки в университета Бастир в Калифорния.

Що се отнася до вкуса, суровите листа на растението стевия са приблизително 40 пъти по-сладки от захарта, а прахообразният подсладител, получен от тях, е до 200 до 300 пъти по-сладък. Тъй като обаче химичните съединения, открити в растението стевия, взаимодействат както със сладките, така и с горчивите рецептори на езика ви, някои се оплакват от горчивия му послевкус. Всъщност много напитки, подсладени с екстракти от стевия, се смесват с други подсладители, като еритрит, аспартам или обикновена захар, за да компенсират горчивия вкус, казва Агире, който цитира скорошно проучване, което анализира различните компоненти на стевия, за да разбере защо някои съединения се възприемат като по-горчиви (1).

Констатациите ще позволят бъдещото развитие на подсладители, получени от стевия, да се съсредоточи върху най-сладките, най-малко горчивите съединения на растението. Но, добавя тя, докато някои изследователи отделят време за идентифициране на най-сладките химични съединения в стевия, „други работят за отглеждането на възможно най-сладката версия на растението стевия“.

По отношение на гъвкавостта, стевията се оказа толкова гъвкава, колкото захарта. „Намерените в растението стевия стевиолови гликозиди са относително стабилни съединения, което означава, че могат да се използват по различни начини“, казва Малик. „Стевия може да подслажда напитки, като студен чай и кафе.“ Освен това някои производители на храни са започнали да го добавят към своите млечни продукти.

Тъй като стевията е концентриран източник на сладост, тя също може да замести захарта в печените изделия - с няколко предупреждения. Първо и най-важното, ще трябва да използвате диаграма за преобразуване, за да определите правилната сума. Силната захар осигурява насипно количество печени продукти, може да се наложи да си поиграете с рецептата, за да постигнете желаната текстура. Единият вариант е да добавите обемна съставка, като яйчен белтък, ябълково пюре или кисело мляко, предлага Агире. Имайте предвид, че стевията няма да покафенява както захарта, посочват както Aguirre, така и Malik. Може да помислите за използване на смес за печене, която комбинира стевия с традиционната захар. Това значително намалява калориите, като същевременно обещава да се изпече, запече и смеси като обикновена захар.

Ползи от Стевия

Американската асоциация за сърдечни заболявания и Американската асоциация по диабет дадоха предпазлив отговор за използването на изкуствени подсладители вместо захар за борба със затлъстяването, диабета и всички рискови фактори за сърдечни заболявания. Умната употреба на нехранителни подсладители може потенциално да помогне за намаляване на добавените захари в диетата ни, в резултат на това намаляването на броя на калориите, които ядете, според изследователите на AHA и ADA (2). Намаляването на калориите от своя страна може да помогне за постигане и поддържане на здравословно телесно тегло и да намали риска от затлъстяване и диабет тип 2, като същевременно понижи холестерола.

Що се отнася до изследвания, които конкретно изследват ролята на стевия за намаляване на риска от заболяване, изследователи от Обединеното кралство и Белгия са установили, че стевията активира протеин, наречен TRPM5, свързан с възприемането на вкуса. Протеинът също играе роля в освобождаването на хормона инсулин след хранене. Тези открития могат да доведат до нови лечения за диабет тип 2 (3). Необходими са обаче повече доказателства, за да се оцени ефективността на стевия както за намаляване на риска от диабет.

Проведени са и изследвания на способностите на стевията за борба с рака. Едно проучване, публикувано през 2012 г., свързва консумацията на стевия с намаляването на рака на гърдата (4).

Друг показа, че когато стевия се добавя към естествени смеси за борба с рака на дебелото черво, като листа от къпина, нивата на антиоксиданти се увеличават значително. Но отново са необходими повече изследвания, за да се потвърдят тези констатации (5).

Странични ефекти на Стевия

Администрацията по храните и лекарствата (FDA) определи стевията и свързаните с нея съединения като „общопризнати като безопасни“. В момента се счита за безопасна доза 4 милиграма/килограм телесно тегло на ден (6).

Както обяснява Малик, „това означава, че понастоящем няма достатъчно научни доказателства, които да показват, че консумацията на стевия може да бъде вредна за здравето в краткосрочен или дългосрочен план.“ Той обаче посочва, че проучванията върху животни са разкрили, че големи дози стевия могат да доведат до генетични мутации (7). Въпреки това, присъдата все още е в сила за това как големи количества стевия въздействат върху хората, тъй като липсват доказателства.

Въпреки че стевията се счита за безопасна за хора с диабет, някои марки наистина съдържат декстроза, форма на глюкоза и малтодекстрин, който се получава от нишесте, предупреждава Aguirre. Тези съставки добавят малки количества въглехидрати и калории, казва тя. Захарните алкохоли също могат леко да повишат броя на въглехидратите. В крайна сметка: Ако използвате продукти от стевия от време на време, това може да не е достатъчно, за да повлияе на кръвната Ви захар. Но ако ги използвате през целия ден, въглехидратите се сумират.

Стомахът ви също може да бъде засегнат. Проучване от 2015 г. съобщава за възможна връзка между нехранителни подсладители, включително стевия, и нарушаване на полезната чревна флора (8). Същото проучване също така предполага, че нехранителните подсладители могат да предизвикат непоносимост към глюкоза. Освен това при някои хора продуктите от стевия, приготвени със захарни алкохоли, могат да причинят храносмилателни проблеми като подуване на корема и диария.

Ако сте бременна или кърмите, останете на сигурно място и избягвайте употребата, тъй като няма достатъчно надеждна информация за безопасността на приема на стевия.

И накрая, някои лекарства могат да взаимодействат отрицателно със стевия. Експертите предупреждават тези, които приемат литий, да внимават, тъй като стевията може да има ефект като хапче за вода или „диуретик“. Приемът на стевия може да намали доколко тялото ви се отървава от литий. На теория това може да доведе до сериозни странични ефекти. Говорете с Вашия лекар, ако приемате литий. Може да се наложи да промените дозата си, ако редовно приемате стевия.

В допълнение, бъдете внимателни, ако сте на лекарства за диабет. Някои изследвания показват, че стевията може да намали кръвната захар при хора с диабет тип 2. На теория стевията може да причини взаимодействие с лекарства за диабет, което води до опасно ниски нива на кръвната захар. Въпреки това, не всички изследвания са установили, че стевията намалява кръвната захар.

Следователно не е ясно дали това потенциално взаимодействие е причина за безпокойство. Докато не стане известно повече, наблюдавайте внимателно кръвната си захар, ако приемате стевия, и кажете на Вашия лекар, ако смятате, че дозата на Вашето лекарство за диабет трябва да бъде променена. По същия начин, ако приемате лекарства за понижаване на кръвното налягане, използването на естествен подсладител може да доведе до твърде ниско кръвно налягане. Отново докладвайте за всички притеснения на вашия доставчик на здравни услуги.

Как да изберем стевия

На пазара има огромно разнообразие от стевия и много продукти съдържат пълнители и добавки. Като потребител винаги трябва да четете списъка на съставките. Повечето продукти от стевия съдържат една или повече добавки за подобряване на вкуса, добавяне на насипно състояние или създаване на по-свободно течащ прах. Някои примери за пълнители и добавки включват:

  • Малтодекстрин
  • Декстроза
  • Инулин
  • Еритритол
  • Ксилитол
  • Глицерин

Ако искате да закупите възможно най-чистия продукт от стевия, изтъркайте етикета за думите „чист екстракт от стевия“. Течните продукти от стевия също могат да бъдат в основата на алкохол. Въпреки това се предлагат много сортове без алкохол, така че прочетете внимателно панела със съставките.

Къде мога да купя стевия?

От пакети и прахове до капки и смеси за печене, разнообразие от продукти от стевия могат да бъдат намерени на повечето рафтове на хранителни магазини и в специализирани здравни магазини. Можете също така да закупите качествени продукти от стевия точно тук в LuckyVitamin.

4 най-добри праха от стевия

Този настолен подсладител на прах е направен от висококачествени, не-ГМО листа от стевия и пречистена вода - без изкуствени съставки. Той също така съдържа инулин, разтворими растителни фибри, които са естествен пребиотик. Само едно пакетче има сладостта на 2 чаени лъжички захар - без калориите, разбира се.

„Това е стевията с най-добър вкус, най-добре смилаема“, казва Джалън от Оклахома. „Освен това той няма каквито и да са добавени съставки в няколко други марки, които ме болят в стомаха.“

Ако търсите 100 процента чист екстракт от стевия - без други съставки - екстрактът на NOW Food’s BetterStevia на прах е добър вариант. Естествено подсладете любимите си напитки и храни с половината до пълна лъжичка от този сертифициран органичен подсладител.

„Не се заблуждавайте от пакетите, които купувате в хранителния магазин, отколкото съдържат пълнители и боклуци“, казва Трейси от Флорида. "Това е истинската сделка и тази малка бутилка издържа дълго време."

Този прахообразен подсладител комбинира органична стевия с еритрит, получен от не-ГМО корен на тапиока. Получената смес от стевия се разтваря по-бързо и има вкус по-скоро като обикновена захар.

„Този ​​продукт е това, което търсех“, казва Марша от Ню Йорк. „Използвам го за подслаждане на моето неподсладено бадемово мляко, което използвам със зърнени храни. Също така моето кафе и смутита. Малко върви дълъг път. Без горчив послевкус. "

Въпреки че съдържа избрани добавки, много потребители смятат, че това е един от най-добрите вкусове на прах от стевия там. NuNaturals приписва по-добър вкус на добавянето на естествени аромати на растителна основа. Той също така съдържа малтодекстрин, въглехидрат, за да улесни измерването на екстракта и да действа като пълнител, така че концентрираният екстракт да може да се поставя в пакети, според NuNaturals.

„След като изпробвах няколко марки стевия, тази беше най-добрата“, казва Сали от Тенеси. „Няма странен послевкус и придава приятна сладост на моите смутита, кафе и чай.“

4 най-добри капки от стевия

Изработена от пречистена вода, органичен екстракт от листа на стевия и естествени аромати, тази течна стевия съдържа сладостта на 1 чаена лъжичка захар само в пет капки. Използвайте го, за да добавите подсилване на вкуса на почти всяка храна или напитка, без горчив послевкус. Предлага се и в различни вкусове, като ванилов крем, английски ириски и шоколад .

„Това е най-любимият ми подсладител ... наистина е единственият, който открих, който не разстройва стомаха ми, не предизвиква апетит за захар или оставя забавен послевкус“, казва Дебора от Илинойс. „И двамата със съпруга ми го използваме в напитки, ще го добавям към горчиви смутита и чайове и дори съм го добавял към някои от празничните си печене.“

И ако предпочитате да подслаждате в движение, SweetLeaf вече предлага преносими, лесни за изцеждане бутилки, които обещават същия страхотен вкус.

Уморихте ли се от скучен стар H20? Добавете докосване на сладост към тиха или газирана вода с водни капки на Sweet Leaf’s. Те се предлагат в шест смеси с вкус на плодове, като ягодово киви и смесени плодове. Здравословна алтернатива на сода и натоварени със захар напитки!

„Обичайте този продукт - спряхме да купуваме сокове или ароматизирана вода“, казва Тина от Пенсилвания. „Това е приятна освежаваща промяна само за пиене на вода.“

NOW Foods използва дейонизирана вода и органичен алкохол за производството на този сертифициран органичен течен екстракт от стевия. Компанията казва, че предприема специални мерки за запазване на естествените качества на стевия, като дава по-чиста стевия с по-добър вкус.

„Тази органична течна стевия се вписва в моята диета с кето и има страхотен вкус, не получавам послевкус и оставам в рамките на въглехидратите си“, казва Розмари от Флорида. „Използвам това в моето студено сварено кафе и несладък чай, плюс е, че е органичен. ”

Ако търсите течен екстракт от стевия, но искате да избегнете алкохолната основа, често използвана в продуктите за екстракти, опитайте LuckyEats. Вместо това, той съдържа кошер растителен глицерин, бистра, сиропирана течност, направена от растителни масла.

„В миналото сме използвали различни марки екстракт от стевия, но LuckyEats е много по-добър, тъй като няма алкохол“, казва Барбара от Пенсилвания. „Алкохолът придава на стевията неприятен вкус, но това беше единственият вид, който можехме да намерим преди. Толкова сме щастливи, че открихме LuckyVitamin и всичките им прекрасни продукти. "

Планирате ли да преминете от захар към стевия? Уведомете ни в коментарите!

Специални продукти

NOW Foods - BetterStevia органичен течен подсладител - 8 ет. унция.