Популярният изкуствен подсладител може да е без калории, но вредно ли е за вас? Ние разглеждаме сукралозата и какво прави тя в тялото ви.

ядете

Отидете до всяка закусвалня или деликатес и най-вероятно ще видите контейнер, пълен с бели, розови и жълти пакети на вашата маса. Тези малки жълти пакетчета са пълни със Splenda, търговската марка на изкуствения подсладител сукралоза. Както обяснява марката, тази „фалшива захар“ е направена от истинска захар (захароза), чиито три водород-кислородни групи са заменени с хлорни атоми.

Резултатът? "Сукралозата няма свойствата на смилаемост, каквито има захарта. Следователно, тя преминава през тялото почти неусвоена", обяснява Кристин Къркпатрик, Р.Д., мениджър на услуги за здравословно хранене в Cleveland Clinic Wellness Institute. Спленда отбелязва, че 85 процента от подсладителя не се усвояват от тялото. Подсладителят също не съдържа калории или въглехидрати, но е около 600 пъти по-сладък от трапезната захар.

През последните години потребителите, които се грижат за храненето, настояват за естествени подсладители без калории. Фактът, че сукралозата идва от обикновената захар, може да накара да звучи като естествена. Сукралозата обаче не се счита за естествена захар - тя е изкуствена.

Къде да намерим сукралоза

Сукралозата е универсален подсладител, така че ще откриете, че подслажда много храни, включително диетични напитки, дъвки, желатин и замразени десерти. Освен това е устойчив на топлина, което го прави подходящ за готвене и печене без захар, отбелязва Киркпатрик. Това означава, че няма да го намерите само в тези малки пакетчета, които да добавите към кафето, но можете също да си купите торбичка гранулирана сукралоза в магазина за хранителни стоки, която да използвате в рецепти у дома.

Следвайте указанията, когато готвите с изкуствена захар, вместо просто да подслаждате кафе или чай. Например, когато печете, използвайте 1/2 чаша сукралоза за 1 чаша обикновена бяла захар във вашата рецепта.

Защо сукралозата се използва широко

От една страна, Splenda казва, че тяхната сукралоза има най-много вкус на захар без горчивия послевкус на други изкуствени подсладители, така че много хора може да я избират заради вкуса. Освен това той задържа топлината, докато някои други подсладители не го правят, което улеснява включването му в храни.

Хората се обръщат към опции без калории, когато се опитват да отслабнат. Тези с диабет тип 2 също могат да подменят изкуствени подсладители за обикновена захар, когато искат да ядат нещо сладко, без това да повлияе на кръвната им захар.

Американската сърдечна асоциация (AHA) препоръчва ограничаване на храните с добавени захари и казва, че един от начините за намаляване на приема на калории е да се замени обикновената захар с изкуствени източници, като сукралоза. Въпреки това, AHA посочва ограниченията на това, а именно, че не е ясно дали използването на тези подсладители действително помага на някой да яде по-малко калории или просто се възнаграждава с допълнителна храна по-късно през деня.

Сукралозата безопасна ли е?

Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) отбелязва, че повече от 110 проучвания за безопасност на сукралозата са накарали организацията да одобри употребата му през 1998 г. Въпреки това, въпреки че тялото ви може да не абсорбира калории от сукралоза, това не означава непременно, че нищо се случва, след като го консумирате.

Всъщност изследванията от 2013 г. посочват, че някои части сукралоза могат да се метаболизират в храносмилателния тракт, което може да доведе до различни здравословни проблеми. Ето защо много експерти като Kirkpatrick не препоръчват на пациентите си да използват сукралоза.

"Официално сукралозата се счита за безопасна от FDA. Многобройни проучвания показват загриженост за това как сукралозата може да повлияе отрицателно на чревната микробиота, нивата на инсулина и теглото", казва тя.

Последните проучвания на мишки също свързват Splenda с възпаление на червата при мишки с болестта на Crohn (възпалително заболяване на червата), отбелязва Kirkpatrick. Разбира се, това са изследвания върху животни, така че те са ограничени в това, което могат да ни кажат за потенциалните рискове при хората.

Къркпатрик също така посочва проучване от 2017 г. в Canadian Medical Association Journal, което преглежда данните за изкуствените подсладители като сукралоза и аспартам и заключава, че доказателствата не доказват, че тези подсладители действително могат да помогнат при загуба на тегло. Всъщност те могат да направят обратното. По-тревожно е, че изследователите посочват това редовното хранене с тези подсладители е свързано с повишен риск от високо кръвно налягане, метаболитен синдром, диабет тип 2 и сърдечни проблеми.

Разбира се, Международната асоциация на подсладителите не е съгласна със заключението на това проучване, заявявайки, че данните, използвани от наблюдателни кохортни проучвания, не са надежден начин за оценка на риска от здравни резултати. Важно е да говорите с Вашия лекар за това, което е подходящо за Вас.

Помага ли сукралозата за укротяването на сладък зъб?

Хората също преминават към некалорични подсладители, за да намалят желанието си за сладки неща, но тази вяра няма смисъл, казва Къркпатрик.

"Сукралозата е прекалено по-сладка от обикновената захар и ще продължи да доставя това сладко усещане на езика", казва тя. „Често казвам на пациентите, че смяната на изкуствен подсладител с истински неща е като отказ от навик на цигари, като вместо това си вземат пури“, казва тя.

По-добра алтернатива, когато жадувате за сладкиши, е да изберете плодове и зеленчуци със сладък вкус (нишесте като сладки картофи), които доставят нежна сладост с витамини, минерали и забавящи храносмилането фибри, казва тя.

Други начини да запазите сладките си зъби под контрол? Постепенно намалявайте количеството подсладени храни, които ядете. Ако обикновено купувате ароматизирано кисело мляко с добавена захар, започнете да бъркате малко кисело мляко, за да намалите сладостта. Ако поставяте кетчуп на всичко, помислете дали да не използвате горчица или да го използвате по-рядко. Опитайте тези 6 суапа, за да намалите добавената захар от вашата диета.