Защото винаги съм за повече въглехидрати.

храни

Ако обичате да сте в крак с най-новите хранителни тенденции, може би сте чували да бръмчи терминът „устойчиво нишесте“. Докато изследванията са все още в ранните дни, устойчивото нишесте е свързано с някои законни ползи за здравето. Най-добрата част? Той се съдържа в храни, които вероятно вече ядете (въглехидрати!).

Никога преди не сте чували за устойчиво нишесте? Ето сделката: „Устойчивото нишесте е вид фибри, които се съдържат в някои храни с нишесте“, казва д-р Минди Патерсън, изследовател по хранене и асистент по хранене в Тексаския женски университет. Докато повечето нишесте се разграждат до глюкоза, резистентното нишесте се противопоставя на храносмилането и не може да се разгради. Заинтригуван? Има толкова много неща, които трябва да знаете за устойчивото нишесте.

Може да запази червата ви здрави.

Проучванията показват, че повишеният прием на устойчиво нишесте може да доведе до по-разнообразен (известен още като по-здравословен) чревен микробиом . Това е така, защото устойчивите нишестени храни съдържат пребиотични влакна, които „ферментират в дебелото черво и хранят добрите бактерии в червата“, обяснява Патерсън. (За освежаване пребиотиците са храна за пробиотиците, добрите бактерии в червата.)

Устойчивото нишесте може да има дългосрочни ползи за здравето.

Засега изследванията върху устойчивото нишесте са обещаващи. В допълнение към насърчаването на здрави черва, е доказано, че се увеличава инсулинова чувствителност, тласък храносмилателно здраве, и да се подобри контрол на кръвната захар.

За да се възползвате от тези предимства, Патерсън препоръчва включването на една от храните по-долу в поне две хранения на ден. Тя също така посочва, че тези ползи са свързани с дългосрочната, редовна консумация на устойчиво нишесте - не можете просто да ядете порция студени картофи и да очаквате да се случи магия.

Готвенето и температурата имат значение.

Говорейки за студени картофи, как варите вашите устойчиви нишестени храни е от значение. Това е така, защото топлината може да повлияе на структурата на молекулите на нишестето. Например, „когато готвите картоф, топлината отваря нишестените гранули и го прави по-достъпен за нашите храносмилателни ензими“, казва Патерсън. Когато това се случи, нишестето попада в кръвта като глюкоза - известна още като. захар.

От друга страна, „когато сготвите картоф и след това го охладите, тази гранула от скорбяла се затваря", казва тя. „Тъй като тя не може да бъде разградена от ензими, тя не влиза в кръвта като глюкоза, а дебелото черво и може да се ферментира от бактерии. " С други думи, така се превръща в пребиотик.

Въпреки това, тя варира от храна до храна. (Вижте нашите съвети за подготовка за всяка храна в списъка по-долу.)

Искате ли да научите повече за здравословното хранене? Ето какво яде най-големият готвач Loser Девин Александър за един ден: