Дълбокото познаване на хиляди случаи на хранително отравяне в Съединените щати означава, че има някои неща, които Бил Марлер просто няма да поръча, когато излезе да яде.

хранителни

С повече от две десетилетия, работещи като адвокат по хранителни отравяния и адвокат, просто има някои неща, които Марлер е изключил от диетата си. Марлер е спечелил повече от 600 милиона долара за клиенти в случаи на болести, причинени от храни - и е видял как ресторантите са принудени да се променят, за да се предотвратят повече заболявания.

„Верижни ресторанти, след„ Джак в кутията “, те преминаха през своеобразно преосмисляне на начина, по който правят неща“, каза Марлер.

Днес обаче САЩ са изправени пред нова причина да се притесняват от огнищата на отравяне с храна. Тъй като правителственото спиране продължава, FDA не провежда всички свои инспекции за безопасност на храните. Службата за безопасност и инспекция на храните извършва инспекции, но на работниците не се плаща.

Марлер казва, че има основания да се смята, че спирането може да увеличи вероятността от огнища на хранително отравяне. Експертът по хранителни отравяния вече е предпазлив ядец и избягва определени високорискови храни, когато излиза да яде.

Ето храните, за които Марлер каза, че го плашат най-много, когато ги забележи в менюто на ресторант:

Салати

Вашият здравословен избор всъщност е една от по-рисковите опции в менюто на веригата ресторанти.

"Бих ял суши, преди да ям салата", каза Марлер. "Не бих го ял в 7-11, но съм ял суши в добър суши ресторант."

Докато готвенето на зеленчуци и месо може да убие микроби, салатите обединяват много сурови храни, които са имали безброй възможности за замърсяване. Ресторантите, които купуват предварително нарязана маруля от доставчици, са изложени на още по-голям риск.

„Не всеки лист от маруля в полето е замърсен с Е. coli, но някои от тях са“, каза Марлер относно рисковете от предварително измитата зелена салата в торбички. „И когато го смесите и съчетаете в преработвателно предприятие и го нарежете, получавате това, което получавате.“

Меко сервиран сладолед

Чистотата на машините за сладолед и сладолед може да създаде огромни проблеми, когато работниците не спазват указанията за безопасност. Съществува коефициент на брутност при намирането на мухъл в сладоледените машини за сладолед, но има и реални рискове.

„Има редица случаи, свързани с листерия, при която листерията ще влезе във вътрешното функциониране на тези машини за сладолед и ще убие хора“, каза Марлер.

Рядко месо

Марлер се съгласява с известния гермафоб президент Тръмп поне за едно нещо: добре приготвеното месо е начинът.

"Пропуснете средния хамбургер и го направете добре и просто добавете малко кетчуп като президента", каза той.

Според експерта месото трябва да се готви до 160 градуса, за да се убият бактерии, които могат да причинят Е. coli или салмонела.

Бюфети

"Никога не ям бюфет", каза Марлер. „Ще поръчам от менюто.“

Бюфетите имат повишен риск от излагане на линиите на хора, които биха могли да докоснат или кихат върху храна, замърсявайки ястието за някой друг. След това има проблем с температурата, тъй като ястията са по-способни да приемат бактерии, когато се държат на стайна температура.

Храната се доставя в международен план

По принцип Марлер казва, че хората могат най-добре да избегнат хранителни отравяния, като просто ядат храна, обработвана от възможно най-малко хора и ядат само в ресторанти със строги практики за безопасност на храните.

Докато верижните ресторанти са склонни да имат строги политики за безопасност, ако те сервират храна от доставчици, които са били замърсени в даден момент по стола за доставка, те малко могат да направят. И тези рискове се засилват в случаите на храни, които се внасят от значително географско разстояние.

"Можете да получите хепатит от миди от Филипините, но вероятно не би трябвало да ядете миди от Филипините", каза Марлер. „Можете да получите хепатит А от ягоди от Египет, но вероятно не би трябвало да получавате ягоди от Египет.“