• справедливост

Текущ брой

Какво знае останалата част от света

ЗИМА 2021

Проблемът с властта в общността: Решения, които обичаме

Какво има в диетата за социална справедливост?

Можете да направите каквато и да е диета, която ядете в момента, още по-здравословна.

Милиарди долари се изразходват, за да кажат на хората как да се хранят здравословно. Но дори и да следвате диетата на EAT-Lancet, благоприятна за планетата, и вашата чиния за вечеря е пълна с безглутенова храна, вегетариански листни зеленчуци и ово-пескатариански (диви уловени!) Омега-3, все пак може да липсва нещо. Индустриалното производство на храна в Америка и ужасният характер на нашето планетарно здраве повдигат въпроса: Как да добавим климат и социална справедливост към нашата диета?

Тази година членовете на федералния консултативен комитет по хранителните насоки ще се съберат, за да актуализират своите препоръки. Но това усилие да помогне за насочването на американците към „балансирана“ диета е и продукт на лобиране от млечната, зърнената и месната индустрия, които отдавна са обвинени в преследване на долари за сметка на здравето.

Като се има предвид въздействието на расизма върху околната среда и броя на пустините с храни в Съединените щати, е ясно, че производството и консумацията на храни не са само лични решения. Става въпрос за политика и системи, които определят кой има здравословни опции за хранителни стоки и кой не. Съществуващите насоки не само игнорират нуждите на климата и разчитат на интензивни земеделски практики, но те възлагат вина за лошото телесно здраве и качеството на живот въз основа на „избори“, които за много хора просто не съществуват.

Как би изглеждало да можем да се храним с мисъл за справедливост - социална, расова, икономическа и климатична?

Почитайте племенните договори и хранителните системи

Преди да говорим за хранене, трябва да поговорим за земята, върху която се отглежда храната ни. За разлика от американския колониален приоритет за извличане на ресурси от земята, реките и океаните, местните хранителни системи са изградени върху взаимоотношения със земята. Но когато местните народи бяха принудени да напуснат земите си - заедно с техните почви и опит на базата на места - те бяха ограбени от здравословното хранене, което бяха разработили през поколенията.

Геноцидът, принудителната асимилация, създаването на резерватни територии и продължаването на анти-местните политики лишиха местните хора от два вида богатства: способността да се самоуправляват и управляват земята си и способността да изграждат капитал, който би позволил на хората да правят избори за това как да водят здравословен начин на живот.

„Това, което забелязахме и което се стремя да направя, е да насърчаваме простото обогатяване на диетите чрез традиционните ни храни, защото знаем, че яденето само на едно традиционно хранене седмично променя кръвта“, казва Валери Сегрест, член на племето Muckleshoot и директор на Индианския фонд за земеделие. Според доклад на ООН за 2019 г. коренните народи управляват 80 процента от биологичното разнообразие в света - растителни и животински видове, които са от съществено значение за здравето на климата.

Но правителството на САЩ има ужасни записи за нарушаване на договори, сключени с местни правителства. И като замени местните хранителни системи с индустриализирани версии, Сегрест казва, че САЩ вреди едновременно на земята и общественото здраве. Местните лидери, американски учени и служители в областта на общественото здраве казват, че хронични заболявания, включително диабет, не са съществували в местните общности до средата на 20-ти век. Сега местните хора имат най-висок процент на диабет от всички расови и етнически групи в САЩ.

Сегрест е работил с всички племена във щата Вашингтон, за да научи значението на традиционните съставки и казва, че местните храни са лекарството за тази здравна криза: „Това, което е добро за индианеца, е добро за всички.“

Развивайте знания и антирасистки практики

Аяна Джоунс е чернокож фермер, педагог и организатор на общността в Питсбърг, Пенсилвания. Тя живее в мажоритарно-чернокожа общност, която се сблъсква с редица институционализирани расистки практики. „Хранителната справедливост е огромна за нас“, казва Джоунс, описвайки как възможностите за храна на нейната общност са ограничени до местни хранителни магазини, които често продават нискокачествени или развалени продукти.

Магазините, предлагащи по-висококачествени и здравословни опции, са умишлено разположени в богатите бели общности, където се смята, че клиентите са по-заинтересовани и могат да плащат за тях. За тези, които могат да си позволят да пътуват до тези квартали, за да пазаруват, техните долари в крайна сметка напускат собствените си общности.

Имайки предвид това, Джоунс казва, че е започнала да мисли как би изглеждало да отглежда собствена храна, за да стане самодостатъчна. Тя искаше да намери начин да покаже на младите хора в общността, че телата им са достойни за храна, която не е изгнила или натоварена със захар и сол.

През 2015 г. Джоунс стартира Общинската градина на село Санкофа, за да осигури обучение и програми за борба с апартейда в общността, включително градинарство за възрастни хора и летни лагери за младежи. Тук тя учи младите хора как да произвеждат собствена храна и как се чувстват телата им, когато ядат храна, която е полезна за тях.

„Давам им тази умствена храна“, казва Джоунс. „Те откриват митовете, които са им били дадени за храната и справедливостта за храните.“ Но дори когато човек научи, че зърнените храни, пълни със захар, няма да издържат дете през целия учебен ден, ако родителите не получават заплата, която им позволява да купуват по-здравословни възможности, е трудно да превърнем знанията в действие. И все пак Джоунс вярва, че „информацията е сила“ - че да знаеш е по-добре, отколкото да не знаеш. „Растя, за да образовам“, казва тя.

Променете хранителната политика, като купувате на регионално ниво

Почти във всеки ъгъл на страната е по-евтино да закупите литър сода, отколкото да купите глава броколи; проучване от 2013 г. установи, че „здравословната“ диета струва 550 долара повече на човек годишно, отколкото „нездравословната“. За четиричленно семейство това са допълнителни 2200 долара всяка година. „Системата е създадена за по-лошо хранене на бедните хора“, казва фермерът от пето поколение Анди Дънам, който ръководи органична зеленчукова операция в Гринел, Айова. „Единствената причина, поради която содата е толкова евтина [е, че] правителството на Съединените щати субсидира адски тези култури: захарна тръстика и царевица.“ Годишно се отпускат милиарди федерални долари за отглеждане на продукти от Big-Ag: царевица, соя, пшеница, памук и ориз, както и за индустрии като голямо говеждо и едро свинско, а не малки семейни фермери.

„Не мисля, че хората имат представа за това колко харчим за политика, която [е] влошаваща околната среда“, казва Дънам. За да се бори с днешното промишлено производство, той призовава за създаване на екологично разнообразни земеделски системи и управлявана пасищна система, която позволява на почвата да улавя въглерода. И овластяване на хората да разберат разликата. Ако потребителите и избирателите разбират екологичните последици от това, което купуват и кои бизнеси подкрепят чрез консумацията си, тогава политиката за храните на федерално ниво може да изглежда различно. „Наличието на грамотно общество за храна позволява политиката да бъде разумна“, казва той.

От гледна точка на това, което се превежда в чинията, Дънам казва, че яденето на климатична справедливост е свързано с регионална диета. Това не винаги означава бране на растения над месо; това означава да вземете предвид къде е била отгледана храната ви и какви видове енергия, химикали и транспорт са влезли в този процес. Може да се наложи да промените подхода си към планирането на менюто, за да отразите това, което е в сезона, вместо да разчитате на производство някъде, което се радва на лятото през зимата. Този подход подкрепя местните фермери и поддържа относително нисък въглероден отпечатък на вашата храна.

Подкрепете колективи, управлявани от общността

Всички форми на структурни неравенства са видими в индустриализираната хранителна система - от производството до потреблението, казва Виктор Бразелтън, активист на обществото и педагог в Planting Justice, базираната в Оукланд, Калифорния организация, която работи за култивиране на суверенитета на храните, икономическата справедливост, и изцеление в общността чрез индивидуално и комунално овластяване. Planting Justice наема организатори, фермери и активисти, които преди са били в затвора. Част от работата му е да се бори с днешната колонизация и изместването на общността чрез изграждане на достъп до органична храна чрез общностни градини и обучение на децата за това как изглежда и има вкус на здравословна храна. „Храната е лекарство“, казва Бразелтън. Устойчивите земеделски практики лекуват хората и планетата.

„Общността първо започва, където и да сте“, добавя Бразелтън, което включва признание и сътрудничество с хората, които първоначално са управлявали земята. В Източния залив на Калифорния, държавното правителство принуди племената на Олоун от земята им чрез насилие, но въпреки това, те все още живеят и практикуват културата на Охлоун днес в това, което днес се нарича Оукланд. Planting Justice разработи партньорство със Sogorea Te ’Land Trust, който работи за завладяване на открадната земя в Охлоне. Понастоящем Planting Justice работи за изплащане на парцел от 2 акра земя, а когато го направи, ще предаде акта на Land Trust.

„Това, което е наистина важно, е хората да имат свобода на власт над храната си“, казва Моли Скалис от FRESHFARM, организация за правосъдие, базирана в окръг Колумбия. FRESHFARM доставя здравословна храна директно на общностите чрез фермерски пазари, училищни програми и програми за събиране, които разпределят непродадената продукция в приютите. Организацията също така управлява земеделски дял чрез местни училища, където родителите могат да закупят продукти на субсидирана ставка, като използват обезщетенията по SNAP. Scalise казва, че това непременно е съвместно усилие с жителите на DC, за да се увери, че „не е инвазивно или натрапчиво“. Тя казва, че решенията произтичат от работата със съседи и общности.

Целта е да се направят опциите по-достъпни за потребителите, за да се повлияе на здравето на общността, като същевременно се гарантира, че местните ферми остават печеливши.

Разработете ориентирани към взаимоотношения хранителни системи

Как можем да започнем да говорим за справедливост, когато най-засегнатите имат най-малък достъп до инструменти и системи за вземане на решения? Този въпрос е в центъра на работата на Джейми Харви. Харви е изпълнителен директор на Института за устойчиво бъдеще, който работи за изграждане на решения за екологично здраве чрез застъпничество и изследвания. Хранителната справедлива диета, казва той, трябва да смекчи въздействието върху климата, да намали бедността и да гарантира, че процесите на вземане на решения включват най-засегнатите.

В крайна сметка, казва Харви, това, което е добро за климата, ще бъде добро и за хората. Но белите, западните колониални системи са обусловили много от нас от разбирането, че хранителните системи и комуналното здраве са свързани.

Хранителната справедливост трябва да върне системите в общностите, обяснява Харви. Организации като Орегонска селска акция се борят с несправедливостта в храните от селскостопанска и политическа гледна точка, като работят за промяна на държавните закони, които позволяват на земеделските производители да продават директно на потребителите, както и като си сътрудничат с Министерството на енергетиката на щата, за да предоставят заеми с ниски лихви на училища, надграждащи техните енергийни системи и изграждане на достъп до местните фермерски пазари. Местните хранителни системи, които са в общинска собственост и се експлоатират, позволяват създаването на общинско богатство. Това означава, че храната не се яде само в същия регион, където се произвежда, но финансовите и обществени ползи издигат и общността.

Обвързването на храните и климатичната справедливост не е интелектуално упражнение, отбелязва Харви. Правосъдието под всякаква форма е свързано със създаването и поддържането на взаимоотношения помежду си, включително взаимоотношенията със Земята и нашите хранителни системи. Трябва да свършим упоритата работа, като преминем от транзакционен, колониален и капиталистически модел на хранене към релационен модел на хранене и грижа един за друг.