Преди да ми бъде поставена диагноза интерстициален цистит (IC или синдром на болка в пикочния мехур), ясно си спомням, че си мислех: „Пикочният ми мехур е алергичен към домати.“ Не можех да се сетя за друга причина, поради която, когато ядях ежедневни семейни ястия като спагети, чили, гулаш, пица или лазаня, да изпитвам болка, спешност и често уриниране. Разбира се, бягах многократно при лекар, за да проверя дали имам инфекции на пикочните пътища, но когато тестовете продължаваха да се връщат отрицателни, не можех да си представя друго обяснение. Просто трябваше да съм „алергичен“ към домати. Това беше неприятно не само от гледна точка на планирането на храненето, но като диетолог знаех, че доматите осигуряват някои изключително полезни хранителни вещества и живот, даващи биофлавоноиди като витамини С и К, калий, биотин, ликопен, бета каротин и др.

Бързо напред към дългоочакваната диагноза интерстициален цистит и процеса на научаване на живот с IC диета и сега осъзнавам, че не бях твърде далеч от истината. Въпреки че не е истинска алергия, видът на IC, който имам, е базиран на мастоцити и като повечето хора с IC имам тежка хранителна чувствителност, особено към домати. Просто казано, без лечение, ако ям голяма купа доматена супа, мастоцитите в пикочния мехур се бунтуват, създавайки много болезнена възпалителна реакция, която често ме кара да спя на пода на банята си през нощта.

И така, какво правят хората, когато телата им отхвърлят любимите си храни? След като се ориентират в процеса на скърбене, те се научават да променят начина, по който консумират тези ароматни, но проблемни съставки, дори да търсят заместители. Това означава да се обръщате по-често към домашно приготвени ястия и дори да използвате домашно произведени продукти.

Всъщност едно от първите неща, които научих, както от членовете на онлайн групата за поддръжка на мрежата за интерстициален цистит, така и чрез моето собствено експериментиране, беше, че отглежданите в дома сортове домати често са по-малко проблематични от доматите, закупени в магазина или в консерва. Освен това парче домат върху сандвич или салата дори не е близо до концентрацията на домати, намерени в тестения сос, доматения сос или доматеното пюре. Така че, имайки предвид тази философия, в крайна сметка намерих баланс, с който мога да живея. Днес, след като моят IC контролира добре, мога дори да се наслаждавам на спагети или няколко парчета пица седмично, стига да не прекалявам.

Липсват ли ви домати? Ето няколко неща, които да опитате:

  • Използвайте печен сос от червен пипер върху паста, пица или месо. Червеният сос е познат визуално, а печените червени чушки предлагат приятен, опушен вкус, като същевременно заменят повечето хранителни вещества, които бихте намерили в рецептите на доматена основа.
  • Разменете сос на базата на песто или сметана Alfredo за сосове на доматена основа върху паста или дори пица. Въпреки че хранителният взрив не е съвсем същият, добавяте доста количество протеин към вашите ястия. Ако се опитвате да наблюдавате приема на мазнини, заменете изпареното обезмаслено мляко със сметаната или пълномасленото мляко и използвайте зехтин вместо масло за ружа в белия сос.
  • Отглеждайте собствените си домати в градина или с помощта на контейнери на вашата палуба или веранда. Лесно е да се изследват онлайн версии с домати с ниско съдържание на киселини или можете просто да попитате местните разсадници за предложения. Можете дори да групирате други растения с вашите домати въз основа на любимите ви ястия! Например можете да планирате градина с тестени изделия (домати, риган и босилек), мексиканска градина (домати, зелен лук и кориандър) или градина за салата (домати, маруля, спанак, зелен лук и краставици). Забавлявайте се с това, знаейки, че в крайна сметка можете да хапнете вкусни ястия, използвайки продукти, отглеждани в собствения ви двор.
  • Ако нямате време или място да отглеждате домати у дома, не забравяйте за местните фермерски пазари. Тези пазари често са съкровище от домати с тонизирано от бижута наследство, по-светлите цветове често сигнализират за по-слабо съдържание на киселина. За да намерите фермерски пазар близо до вас, посетете Local Harvest и търсете с помощта на вашия пощенски код.
  • И накрая, ако ядете нещо, което не се съгласува с пикочния мехур или стомаха, не забравяйте да държите AcidZap или Prelief под ръка, за да вземете предимството .

Не забравяйте, че симптомите ви могат да идват и изчезват с течение на времето и евентуално може да понасяте повече храни, отколкото сега. Няма причина да избягвате нещо, освен ако не е необходимо, така че ако пикочният мехур или стомахът ви се чувстват доста добре, не се страхувайте да експериментирате от време на време с малки порции от хранителните си продукти. Може да бъдете приятно изненадани, че отново можете да се отдадете на някои от любимите си!

домати

My Way Pizza (Сервира 4)

Съставки

  • 1 чаша нарязани зеленчуци (цветя на броколи, цветни цветя, филийки тиквички, настъргани моркови, нарязани гъби, сладки сладки чушки)
  • Зехтин, сол, черен пипер (както се понася)
  • Тесто за пица (рецепта по-долу) или две средни предварително изпечени кори за пица (като боболи)
  • ½ чаша сос Алфредо или сос песто (и двете рецепти по-долу)
  • 1 чаша натрошено сирене моцарела
  • ½ чаша пармезан

Указания

  1. Загрейте фурната до 400 ° F.
  2. Разстелете нарязани зеленчуци върху бисквитен лист, покрит с пергамент.
  3. Полейте зехтин, сол и черен пипер (както се понася) върху зеленчуците
  4. Поставете зеленчуците в гореща фурна за 5 до 7 минути, докато съвсем леко покафенеят. Извадете от фурната и оставете настрана.
  5. Разделете тестото за пица и поставете върху камък за пица или голям лист бисквитки, разпределени в два, 10 инчови кръга. (Или поставете предварително изпечени кори за пица върху камък/тиган.)
  6. Напълнете всяка пица със сос, сирене и зеленчуци.
  7. Печете 10 минути при 400 ° F или докато сиренето започне да става златисто. Извадете от фурната и оставете да почине 5 минути. Сервирайте.

Основно тесто за пица

Съставки

  • 1 c. топла вода
  • 1 пакет активна суха мая
  • 2-1/2 c. универсално брашно
  • 2 Т. зехтин
  • 1/2 т. сол

Комбинирайте водата и маята в голяма купа. Добавете 1-1/2 c. брашно и разбъркайте добре. Добавете олио, сол и останалото брашно. С чисти ръце работете съставките заедно, докато се образува твърдо тесто. (Добавете последната чаша постепенно - може да не ви е необходима цялата.)

Месете тесто върху набрашнен сладкарски плат или дъска в продължение на 5 минути или до блясък и еластичност. Поставете тестото в голяма купа за смесване, покрита със зехтин; обърнете тестото, за да го покриете и покрийте с кухненска кърпа. Оставете тестото да почива един час на топло място, докато удвои размера си.

Извадете тестото до леко набрашнена повърхност и го разделете на две топки. Покрийте и оставете отново да си почине за още 15 минути. Тестото вече може да се оформи в кора на пица. Следвайте указанията по-горе, за да направите пица.

Без сос песто от сирене за паста или пица

Съставки

  • 3 c. листа пресен босилек
  • 1 c. прясна стрък магданоз
  • 4 скилидки чесън, счукани
  • 4 Т. зехтин
  • 3 Т. препечени кедрови ядки
  • Пипер, ако се толерира, на вкус

Използвайте кухненски робот, за да нарежете босилек и магданоз. Добавете чесън и зехтин; обработвайте още 20 секунди. Добавете кедрови ядки и завършете обработката. Използвайте като топинг за тестени изделия или печени картофи или като гарнитура за пиле.

Без сос за сирене „Алфредо“ за паста или пица

Съставки

  • 1/4 c. зехтин
  • 2 Т. брашно
  • 2 кутии изпарено обезмаслено мляко
  • 1 т. смлян чесън
  • 1 т. смлян лук
  • 3 Т. пресен босилек, накрая нарязан
  • 1/2 т. сол
  • Пипер, ако се толерира, на вкус

Загрейте масло в тенджера на умерен огън. Добавете брашно, като разбъркате до гладка смес. Добавете останалите съставки, като разбърквате, докато сосът се сгъсти. Използвайте като топинг за тестени изделия или печени картофи или като гарнитура за пилешко месо.