космоса

Какво ядат астронавтите в космоса? Храненето е в основата на човешкото здраве. Сред петнадесетте дисциплини, с които се занимава НАСА, има хранене. Тази дисциплина е предмет на научни изследвания, тъй като неадекватното хранене може да застраши здравето на екипажа и успеха на мисията. Качеството на храната, консумирана в космоса, се е подобрило от първите космически мисии. Безопасността в космоса и поддържането на астронавтите в отлично състояние са приоритет, на който трябва да отговаря храната на борда.

Поддържането на здравето на космонавтите зависи от приноса на различните хранителни вещества. Проблемът с храната заслужава много специално внимание и обединява логистични проблеми (съхранение), санитарни (съхранение на храните), хранителни (покриване на нуждите) и психосоциални (удоволствие и съвещателност). Уважението към акта на хранене в трите му различни функции (биологична, психологическа и социологическа) е от съществено значение за физическия, но и психологическия баланс на членовете на екипажа.

Една добра част от социалния живот на Земята се обобщава около храненията. По същия начин в пространството, храненето също трябва да допринесе за създаването на релационно пространство за релаксация и споделяне. За да гарантират сплотеността на екипа и да участват в психическия баланс на астронавтите, те намират и споделят, ако не и всички ястия, поне едно хранене всеки ден. Но начинът на хранене в космоса не е същият като на Земята.

В миналото изследователите на космоса поглъщаха храна на тръби, таблетки за дъвчене, безвкусна каша и студена, дехидратирана храна на кубчета. Но постепенно нещата се подобриха, от Юрий Гагарин до първите стъпки на Луната. Някои като екипажите на Аполо могат да се възползват от горещата вода на борда. След това, по-късно, космическото снабдяване се премести от тръбата с неапетитно тесто към вкусни ястия, приготвени от страхотни готвачи със звезда. Какво ядат космонавтите в космоса? На борда на MIR станцията има изискани ястия през 1996 г. Европейската космическа агенция (ESA) работи с европейски готвачи, за да произвежда качествена космическа храна. Създаването на пълна гама от вкусни, балансирани и диетични ястия стана възможно благодарение на партньорството между CNES, френската космическа агенция, ESA и ADF (Alain Ducasse Formation). Ежедневната храна на борда на Международната космическа станция има американско-руско господство, дори ако всичко се прави, за да се избегне безхаберие и монотонност. Изключителни събития като рождени дни се празнуват със специални ястия.

Между една и две години преди космическия полет мисионираните астронавти са поканени да дегустират повечето ястия и трябва да им дадат бележка, която ще им позволи да си спомнят какво им е харесало и не харесало в точното време и да направят своя избор няколко месеца преди това заминаване. Предлагат се и стандартни менюта. Но астронавтите имат възможност да заменят няколко продукта, за да задоволят собствения си вкус и дори сами да съставят всичките си менюта.

Що се отнася до това, което астронавтите ядат в космоса, диетолозите са задължени да оценят тези модифицирани менюта, за да проучат хранителния баланс с общия енергиен прием и покритието на нуждите от макронутриенти, витамини и минерали. Що се отнася до здравната сигурност, дехидратацията и стерилизацията са двете основни техники за запазване на храната.

Ястията се сушат гладко чрез замразяване в присъстващите в тези официални менюта. Там може да се намери, наред с други неща, какво е останало от топлинно стабилизирани ястия или ястия, предварително приготвени в сос, всички с срок на годност най-малко две години и опаковани в дебели алуминиеви торбички, които просто трябва да се поставят във фурна . От друга страна, има храна, готова за ядене, без да се готви или потопи във вода: това е случаят със зърнени барове, бисквитки, сушени плодове, бонбони и лакомства.

От съображения за безопасност на борда има допълнително количество ястия, което може да осигури на всеки от астронавтите на екипажа по две хиляди калории дневно в продължение на няколко дни. Храната се съхранява при стайна температура. Бордовият склад трябва да бъде намален до минимум както по обем, така и по тегло. За по-дълъг престой кораб за доставка акостира на Международната космическа станция (МКС), за да го зарежда с гориво или храна, като по този начин изпраща пресни продукти. Астронавтите на МКС могат да ядат пъдпъдъци, пикантно и пържено пиле в тайландски стил, целина в деликатно пюре от индийско орехче или оризов пудинг със захаросани плодове. Ястията се съхраняват в големи шкафчета около три седмици преди отпътуване и се разполагат в реда, в който се ядат. Споменатите шкафчета ще бъдат инсталирани на борда само два до три дни преди изстрелването.

Всеки от астронавтите има съответния цвят, който идентифицира техния избор на храна и оборудване. Предната част на шкафчето има етикет, указващ съдържанието му. Екипажът разполага и с „шкафче за прясна храна“, което за разлика от миналото сега дава възможност за съхраняване на храна по техен избор, което очевидно трябва да бъде проверено от космическата агенция, която ще издаде здравен сертификат. Съществуват и разнообразни напитки, сладки или не, включително плодови сокове, лимонади, черно кафе, cafe au lait, чай, запарки, които се възстановяват чрез рехидратация и се пият със слама. Алкохолът е забранен, освен в случаите извън контрола.

Космическите ястия са познати ястия и апетитни. Някои се подготвят бързо в орбита и са удоволствие за астронавтите. Ритъмът на храненията се зачита по същия начин, както на Земята със закуска, обяд и вечеря с възможност за лека закуска между две хранения. Ако астронавтите използват сламата за течна храна, вилицата, ножът и лъжицата се използват както на Земята. Днес отпадъците се уплътняват и съхраняват в отделение, предвидено за случая, след което се връщат обратно на Земята или се изгарят в атмосферата.

Тавите и приборите се почистват редовно. Храните се съдържат в затворени опаковки, за да не се разпръснат в среда с микрогравитация, защото са опасни за инструментите на борда и здравето на хората на борда на МКС. Тестовете за опазване и микробиологичните анализи се извършват върху храната на борда. Астронавтите използват подноси за хранене като чиния.

Обонянието вече не е едно и също веднъж в космоса. Ароматите са по-малко силни или понякога трансформирани. В резултат на това ястията трябва да са много солени и пикантни, за да бъдат оценени там горе. Космическата кухня се занимава с това, така че орбиталното хранене правилно отговаря на физиологичните и психологическите нужди.

И накрая, по отношение на това, което астронавтите ядат в космоса, случаят с други небесни тела е особен. За храната на Марс ще бъде трудно да се хранят астронавтите. Следователно редовното изпращане на кораби за доставка не е реалистичен вариант. Предвидена е космическа ферма, която ще позволи отглеждането на консумираните продукти, като рециклира отпадъци и вода. Европейската космическа агенция е започнала изследвания, за да определи какво може да се култивира и да проучи осъществимостта на автономна екосистема. Тези техники, които по този начин ще бъдат разработени за космоса, биха могли да се използват на Земята и биха могли да имат основни резултати в среда, в която ресурсите намаляват и където населението се увеличава.

Тази статия е написана от Mensah Binassoua Yehouessi (Париж-Saclay).