може

Има причина рецензията на книгата за пшеничен корем да бъде първият отзив, който пиша. Когато ми беше казано от моя лекар, че пропускането на глутен от диетата ми ще ме излекува от това, което тогава беше диагностицирано като ирит - болезнено възпалително състояние в очите - послушно се подчиних. Нещо като.

Отне ми само около три дни, за да реша да се съобразя. Но ако сме точни, всичко друго, освен задължение или спазване, ме мотивира да деглутенизирам. (Нито дума? Хей, ако д-р Сиус и Шекспир могат да измислят нови думи, аз съм в добра компания.)

Хората се отказват от глутена по причини извън целиакия. Чувал съм за хора, които премахват глутена от диетата си за много по-малки условия и имат неочаквани положителни резултати, така че на прагматично ниво имаше смисъл. Бях любопитен да опитам експеримента.

Вие ще искате прочетете голямата ми публикация за глутен за повече информация за началото на моята трансформация без глутен. В крайна сметка след няколко месеца изпускане на глутен от диетата ми, бях любопитен как премахването на глутена може да има толкова много положителни ефекти върху мен, когато нямах целиакия и тестът за автоимунно заболяване е отрицателен.

Как всъщност се получи? Исках да не допускам глутена от диетата си поради подобренията, които виждах, но също така исках да мога да обясня интелигентно на хората защо няма да ям специалните домашни шоколадови бисквитки, които са направили за мен.

Въведете Wheat Belly.

По-късно разбрах, след като прочетох подзаглавието, че книгата вероятно е насочена към хора, които искат да отслабнат. Д-р Уилям Дейвис е кардиолог, който е открил чрез поставяне на пациентите със риск от сърдечни заболявания на диета без пшеница, че пшеницата е причината за епидемията от затлъстяване у нас.

Тази книга е много повече от загуба на тегло. Това ми даде толкова много отговори защо постепенно се чувствам по-добре и по-добре да не ям продукти от пшеница или глутен.

Няма да направя дисекция на цялата книга, но искам да дам някои ключови моменти, които ми се видяха очарователни.

Стара пшеница, нова пшеница и ГМО

Вероятно вече знаете всичко за генетично модифицираните храни (ГМО). Учените сега модифицират гените на всички видове плодове и зеленчуци, за да получат растението, което търсят. Историята зад пшеницата всъщност в началото звучи вдъхновяващо и сърдечно.

Генетик на име Норман Бурлаг търсеше начин да нахрани гладни хора, които просто не могат да отглеждат достатъчно храна, за да се издържат. Той модифицира пшеницата, така че да не расте толкова висока, така че когато й се дават богати на азот торове, получената тежка глава на семената не кара високите стъбла да се извиват под тежестта.

По-късите дръжки означават и по-бързо узряване, което означава повече реколта годишно. Има причина д-р Бурлаг да спечели Нобелова награда за мир през 1970 г.

Сега ми е трудно да злоупотребя с добрия стар д-р Бурлаг, което може да звучи така, както го правя в следващия параграф. Мислите ли, че хората, които гладуват, се интересуват дали храната, която получават, ще им създаде други проблеми?

Не мисля така. Оцеляване срещу неизвестни здравословни проблеми? Това е гаден избор и изобщо не е голям избор. Дори и да знаехме по-добре, вярвам, че повечето от нас биха избрали оцеляването.

Проблемът е, че никога не са провеждани тестове за безопасност на хората. Просто никога не е ставало въпрос в съзнанието на хората. Сега 95% от пшеницата, която ядем, е генетично модифицирана, с безкрайно възможни хибридизации и променливи вмъкване на ген.

За съжаление има много доказателства, показващи, че по-новите щамове пшеница наистина създават проблеми. Вариациите на структурата на глутена са един от тези проблеми. Съвременните щамове на Triticum aestivum всъщност имат по-високо съдържание на гени за глутенови протеини, които са свързани с целиакия.

(За повече информация, прочетете глава 3 от книгата на д-р Дейвис, Пшеничен корем.)

Пристрастяващи съединения? Стимулант за апетит?

Тази част от информацията напълно ме обзе.

Д-р Дейвис ни казва, че когато пациентите премахват пшеницата от диетата си, около 30% от тях съобщават за симптоми, които могат да бъдат описани само като отнемане: умора, раздразнителност, умствена мъгла, депресия и неспособност да функционират. (Кето грип, някой ?)

Изследователите са открили, че когато глутенът се усвоява, той се разпада на няколко полипептида. Тези пшенични полипептиди имат отличителната способност да преминават през кръвно-мозъчната бариера.

След като влязат, полипептидите се свързват с морфиновия рецептор на мозъка, което е същото място, към което се свързват опиатните лекарства. Това поражда лека форма на еуфория.

Поради пристрастяващото си качество пшеницата всъщност е стимулант на апетита. Подобно на всяко друго вещество, предизвикващо еуфория, след като тялото ви получи малко, то ще продължи да жадува за това вещество.

Дейвис казва: „При условие, че можете да толерирате оттеглянето, гладът и апетитът намаляват, приемът на калории намалява, настроението и благосъстоянието се увеличават, теглото намалява, коремът на пшеницата се свива.“

„Загуби житото, отслабни.“

(Прочетете глави 4 и 5 от книгата „Пшеничен корем“, за да научите повече.)

Гликемичен индекс на пшеница

Глутенът не е единственият проблем, който съвременната пшеница има. Пшеницата съдържа амилопектин А, който е форма на сложен въглехидрат, който повишава кръвната захар. Колко, питате?

Настолната захар има гликемичен индекс (GI) от 59 (някои лаборатории казват, че 65).

GI на бъбреците е 51. Грейпфрутът е на 25. Невъглехидратните храни като сьомгата са по същество нула, без ефект върху кръвната захар.

Пълнозърнестият хляб има огромен гликемичен индекс 72. Уау!

Пълнозърнест. „Цялостният“ пълнозърнест хляб. Амилопектин А в пшеницата повишава кръвната захар, което предизвиква освобождаване на инсулин. Когато инсулинът в кръвта е висок, той провокира натрупване на висцерални мазнини. Оттук и подходящо избраното заглавие на книгата на д-р Дейвис. Това се случва независимо дали сте диабетик или не.

Към 2011 г., когато беше публикувана книгата „Пшеничен корем“, Американската диабетна асоциация съветва пациентите с диабет да намалят мазнините, да намалят наситените мазнини и да ядат 135-180 грама въглехидрати на ден, които не включват закуски.

Ако бях теоретик на конспирацията, може би щях да соча с пръст към фармацевтичните компании в момента - ето кой би се възползвал от постоянния приток на инсулин в диабетиците след този режим с високо съдържание на въглехидрати!

Търсите десерт, който няма да ви покачи инсулина? Не търсете повече.

Сърдечни заболявания и холестерол

Сега стигаме до добрите неща. Както казах преди, д-р Уилям Дейвис е кардиолог, така че той знае своите неща, когато става въпрос за всичко сърце. Тази част може да бъде наистина объркваща поради дезинформацията, която се рекламира като факт в продължение на толкова много години (т.е. ниско съдържание на мазнини = здравословно).

Все още не съм сигурен, че разбирам всичко, но ако ще разберете факти, трябва да започнете просветен сърдечен лекар.

Ще продължа накратко, тъй като холестеролът е в процес на разработка. Така че тук е обобщената версия.

Холестеролът не е само едно число. Това е комбинация от няколко фактора. Холестеролът сам по себе си не е нещо лошо. Да имаш твърде много от грешния вид е. Малките LDL (липопротеини с ниска плътност) частици са много честа причина за сърдечни заболявания.

Това е така, защото е по-лесно за по-малките LDL частици да се натрупват в стените на артериите. Самият холестерол не е проблемът, а размерът на липопротеиновите частици може да допринесе за състояния като сърдечни заболявания.

Консумирането на пшеница увеличава малките LDL. Или поне това е заключението, до което д-р Дейвис стига от изучаване на изследванията и наблюдение на собствения опит на пациентите.

Той казва, че ако пшеницата повишава кръвната захар повече от почти всяка друга храна и следователно предизвиква инсулин най-много, можем спокойно да прогнозираме, че тя също причинява de novo липогенеза в черния дроб, по-голямо отлагане на висцерални мазнини и повишено ниво на VLDL/триглицериди и малки LDL.

Открих, че това е вярно за мен, когато след единствената диетична промяна, която направих, беше да премахна пшеницата и глутена и минаха 6 месеца. Холестеролът ми се беше понижил до нормалните граници и лекарят ми вече не препоръчва да започна да приемам статин.

(Това беше и същият лекар, който ми каза, че промяната на диетата няма да работи. Мммм.)

Ако имате "проблем" с холестерола и просто прочетете една глава от книгата "Пшеничен корем", моля, прочетете глава 10 ! Това е и чудесна глава, която да прочетете, ако сте скептично настроени към мастната част на кетогенната диета. Толкова дълго ни измиват мозъка, за да вярваме, че всички мазнини са лоши, че това е трудно да се покори за много от нас, които се хранят с кето.

Вземането

Wheat Belly беше трансформация за мен. Други глави на д-р Дейвис обхващат неща като това как пшеницата нарушава нашето рН (повече от животинските продукти!), Променя хормоните ни, причинява преждевременно стареене, неврологични нарушения и състояния на кожата.

В трета част на „Пшеничен корем“ д-р Дейвис ви казва как можете да направите промяната, за да станете без пшеница, и предлага рецепти, с които да започнете. Това е по-дълъг цитат, но аз обичам този малък разговор, който той дава в глава 13 на тези, които обмислят да направят промяната:

„Повярвайте ми, струва си. Ако сте стигнали дотук, предполагам, че поне обмисляте развод с този невярен и обиден партньор. Моят съвет: Не проявявайте милост. Не се спирайте на добрите времена от преди двадесет години, когато ангелската хранителна торта и канелените рулца са утеха след като сте били уволнени от работата си или красивата седемслойна торта, която сте имали на сватбата си.

Помислете за здравните побои, които сте претърпели, емоционалните ритници в стомаха, които сте преживели, времената, в които той ви е молил да го вземете обратно, защото той наистина се е променил.

"Забрави. Няма да стане Няма рехабилитация, а само елиминиране. Пощадете себе си за съдебните дела за развода: Декларирайте се, че сте свободни от пшеница, не искайте издръжка или издръжка за деца, не поглеждайте назад или не си спомняйте за добрите времена. Просто бягай .”

Сега какво?

Ако не сте чували за д-р Уилям Дейвис или неговата книга, Wheat Belly, ще искате да го потърсите, публикувайте бързане. Работата му не само е интелигентна и отваря окото, но и има голямо публично присъствие. Интервютата му са забавни за слушане, а писането му е весело остроумно.

Ако искате да закупите книгата Wheat Belly чрез моята партньорска връзка, моля, кликнете тук. Приятно четене!

Ако искате да чуете повече за това, защо проверявам кетогенната диета, моля, кликнете тук или намерете раздела About Me в горното меню на Keen for Keto.