какво

За да проучи книгата си от 2010 г. „Световната диета с 5 фактора“, треньорът на знаменитости и диетолог Харли Пастернак пътува до най-здравите страни по света, за да научи повече за това, което направи храненията им допълнително подхранващи.

Той отбеляза, че японците ядат прекрасно разнообразие от водорасли и че китайците се опитват да включат поне пет различни цвята във всяко хранене. Но Пастернак излезе и с някои ценни наблюдения за това колко различен е начинът на живот на Северна Америка в сравнение с много други страни.

Като начало ядем много по-големи порции от хората в други страни. Ние не даваме приоритет на храненето сезонно или локално, а също така добавяме много сол, захар и сгъстители към нашите храни, обясни Пастернак в телефонно интервю за HuffPost. За разлика от това на здравословните средиземноморски, скандинавски и окинавски диети, изброени по-долу. Всички те изглеждат отблизо с ето от регионални, сезонни продукти.

Повечето други култури за здравословно хранене също превръщат ястията в събитие - да речем, няколко курса около семейната трапеза или чаша или две червено вино на дълъг обяд - за разлика от прибързаното разбъркване на юмруци от зърнени култури над кухненската мивка и наричането му вечеря ( знаете, само например).

Всеки от тях има свои уникални странности (месо от северни елени! Зелен чай!) И е добре да запомните, че поради невероятното разнообразие на начина на живот по света е ясно, че няма нито един път към загуба на тегло или здраве. Но Пастернак взе предвид един обединяващ фактор във всички здрави общества, които наблюдава.

„Единствената припокриваща се характеристика в повечето от тези здрави страни по света е, че всички те вървят много повече от средния американец“, каза Пастернак. „Така че наистина, независимо от това, което ядете, ако някой върви четири мили повече от вас всеки ден, той ще бъде много по-слаб и ще живее много по-дълго от вас.“

Средиземноморска диета

Какво е: Традиционната средиземноморска диета, ядена от хора в Гърция, Италия и Испания, подчертава сезонността, местните продукти и традиционните препарати. Храненето често е общностно или семейно събитие.

Храни с подпис: Плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и зехтин са звездите на шоуто. Рибите, птиците и червеното вино се появяват умерено, докато червеното месо, солта и захарта са малко играчи.

Какво казва изследването: Откъде да започна с този. Ползите от средиземноморската диета са изследвани от 70-те години и изследователите са установили, че зехтинът може да помогне на хората да отслабнат, да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания и да обърнат диабета. Що се отнася до лекотата на спазване, U.S. News & World Report го класира на трето място (от 35 разглеждани диети) и го нарече „изключително разумен“.

Нова скандинавска диета

Какво е: Учените са проектирали тази диета да съдържа 35 процента по-малко месо от средната датска диета, повече пълнозърнести храни и местни продукти и повече от 75 процента биологични продукти.

Наричана Новата скандинавска диета, тя е подобна на средиземноморската диета, тъй като се набляга на пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци, яйца, олио и морски дарове, докато храни като месо, млечни продукти, десерти и алкохол се ядат пестеливо. Различава се от средиземноморската диета по това, че скандинавската диета използва рапично масло вместо зехтин, а продукцията е родна в скандинавските страни Дания, Финландия, Исландия, Норвегия и Швеция.

Храни с подпис: Пълнозърнести зърнени храни като овес и ръж; местни плодове и плодове като шипка, боровинки и боровинки; кръстоцветни и кореноплодни зеленчуци като брюкселско зеле, броколи, ряпа, пащърнак и цвекло; рапично масло, маргарин на растителна основа; и нискомаслени млечни продукти като мляко, ферментирало мляко и сирене. Месото включва говеждо, свинско, агнешко и елени, докато морските дарове включват херинга, скумрия и сьомга. Малкото десерти в диетата включват печени продукти, приготвени с овесени трици, или сладко за поставяне върху зърнени култури. Билките включват магданоз, копър, горчица, хрян и лук.

Какво казва изследването: Неотдавнашно проучване, публикувано в The American Journal of Clinical Nutrition, установи, че здравословната нордическа диета изглежда оказва влияние върху гените в коремните мазнини, като изключва гените, свързани с възпалението. Също така е помогнало на участниците в изследването да отслабнат (като същевременно осигуряват „по-голямо удовлетворение“ от средната датска диета) и да намалят риска от диабет тип 2. Учените също го хвалят за екологичните и социално-икономическите ползи, тъй като намалява производството на месо и вносни храни на дълги разстояния.

Традиционна диета на Окинава

Какво е: Тази нискокалорична, но плътна диета е богата на плодове и зеленчуци, но е оскъдна, когато става въпрос за месо, рафинирани зърнени храни, захар, сол и пълномаслени млечни продукти. Тази диета се появи в много специфичен исторически контекст: практикуващите я живееха на остров Окинава в Япония, който беше един от най-бедните региони в страната преди Втората световна война. Следователно, конфуцианските идеали като яденето само на достатъчно храна, за да се почувствате 80 процента сити, изиграха голяма роля в хранителната култура на острова, както и споделянето, доколкото беше възможно, със съседа си.

Храни с подпис: Сладки картофи, ориз (макар и не толкова, колкото ядат континенталните японци), зелени листни зеленчуци, зелени и жълти зеленчуци като горчив пъпеш, храни на основата на соя като тофу и соев сос. Жителите на Окинава ядат само скромни количества морски дарове, постно месо, плодове и чай.

Какво казва изследването: Съвременните окинавци догонват икономически братовчедите си от континента, което означава, че нарастват и нивата на затлъстяване, метаболитен синдром и сърдечно-съдови заболявания. Но хората, които са израснали традиционно да се хранят, все още са живи и се придържат към своите кулинарни традиции. Всъщност на острова живее една от най-големите популации на столетници в света. Тези супер-възрастни живеят активен живот, в голяма степен без болести и увреждания и се казва, че остаряват бавно. Някои изследователи смятат, че практиката на дългосрочно ограничаване на калориите може да играе голяма роля за дълголетието им.

Традиционна азиатска диета

Описание: Всъщност няма една традиционна азиатска диета, но група международни диетолози си сътрудничиха през 90-те, за да излязат с азиатска хранителна пирамида. Приоритизира ориза, юфката и пълнозърнестите храни, както и плодовете, зеленчуците, бобовите растения, семената и ядките като най-ядените групи храни. Рибата и черупчестите месо не са задължителен избор всеки ден, докато яйцата и птиците трябва да се консумират седмично. Имайте предвид, че препоръчаните порции червено месо са по-малки и по-редки (месечно), отколкото дори сладкиши (седмично)!

Храни с подпис: Има много различни страни, чиито традиционни начини на хранене следват този модел, но изглежда, че всички те имат бял ориз като основен продукт.

Какво казва изследването: Азиатските страни имат по-малко случаи на затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания и метаболитни заболявания като диабет, отколкото западните страни, въпреки че изглежда бавно се променя благодарение на нарастващите икономики и урбанизацията. Един изследовател от Харвард в областта на храненето отбелязва, че високо въглехидратните, високогликемични аспекти на традиционната китайска диета се сблъскват с все по-урбанизирания, неактивен начин на живот, за да създадат „възникваща дилема за общественото здраве.

Диета „Френски парадокс“

Описание: Учените някак си чешат главите по този въпрос. Французите имат едни от най-ниските нива на затлъстяване в развития свят и най-висока продължителност на живота, въпреки богатата храна, която ядат. Какво дава?

Храни с подпис: Пълномаслено сирене и кисело мляко, масло, хляб и малки, но редовни количества сирене и шоколад са някои от отличителните белези на тази богата диета.

Какво казва изследването: Някои изследователи смятат, че така нареченият „френски парадокс“ има повече общо с начина на живот, отколкото с каквото и да е, което французите ядат. Например, порциите им са малки, не закусват, ходят навсякъде и ядат много, много бавно. И все пак други учени смятат, че ролята на умерената консумация на червено вино и положителните ефекти на плесенясалото сирене може да обясни здравните статистически данни на Франция. Ако искате да играете на сигурно, може да опитате да приемете как се хранят французите, вместо какво ядат, ако искате да станете по-здрави през новата година.

По-ранна версия на тази статия се появи през януари 2015 г.