През 2015 г. Световната здравна организация (СЗО) намали наполовина препоръчителния си дневен прием на захар, което ще остави много хора да посегнат към алтернативи. Ето 12 сладки малки факти, които всички потребители трябва да знаят.

означава

1. Няма такова нещо като диета без захар

Захарта е основно въглехидратна и присъства естествено в повечето храни, включително млечните. Има няколко различни наименования за захар, като най-често срещаните са глюкоза и фруктоза, растителни и плодови захари, които са страничен продукт от растителната фотосинтеза. Лактозата е естествена захар на млечна основа, докато захарозата е по-известна като трапезна захар, рафинирана от захарна тръстика или цвекло. Това всъщност е смес от глюкоза и фруктоза. Малтозата се съдържа в малцове, като бира и зърнени храни. Независимо дали добавяте захар към храната си или не, винаги я ядете.

2. Всичко е глюкоза за мен

По-голямата част от въглехидратите, които ядем, се метаболизират в глюкоза в тялото ни. Така че трябва ли изобщо да се тревожим за различни видове захар? Изследване от Харвард от 2011 г. казва „да“, отбелязвайки, че докато глюкозата може да се разгражда от повечето клетки в тялото, само черният дроб може да се справи с фруктозата. Вестникът твърди, че тъй като черният дроб превръща фруктозата в мазнини, всъщност може да навреди на този орган. Базираната в Окланд диетолог Джули Норт твърди, че хранителният източник на захар е по-важен от това, което се случва с него в тялото. „Не бих искала хората да избягват млечни продукти или плодове, които имат естествени лактоза и фруктозна захар, когато това са важни групи храни“, казва тя. „Захарите, получени от пълнозърнести храни, особено влакнести плодове и зеленчуци, вършат по-голяма работа, отколкото е ясно от самото гледане на начина на обработка на захарта.“

3. Какво е безплатна захар?

Това е терминът, използван за захар, която се добавя допълнително към храната за промяна на вкуса, а не за захар, която се среща естествено. СЗО препоръчва само 5 процента от дневния калориен прием да идва от безплатни захари - но това не е само тази лъжица бели неща в чашата ви чай. „Безплатните захари включват захари, добавени към пакетираните продукти по време на производствения процес“, казва Сара Ханрахан, диетолог от фондацията NZ Nutrition. Повечето преработени храни съдържат малко добавена захар, която помага за вкуса и консистенцията, но това не означава, че всички преработени храни трябва да се избягват. „Weetbix е добър пример“, казва Hanrahan. „Втората съставка е захарта, което ви кара да мислите„ уау! “, Но когато погледнете процентите, това всъщност е само 3 процента от продукта, което е 97 процента пшеница - и не е ясно колко от това се среща естествено.“ Сара казва, че в млякото, което добавяте в Weetbix, има повече захар, отколкото в зърнените храни. „Две бисквити съдържат 0,8 г захар. Плюс млякото достига до 6,8 грама, но все пак е здравословна закуска. "

4. Захарта лесно се скрива

Въпреки че картината с Weet-Bix е доста права, не всички опаковки са толкова лесни за четене. Миналата година д-р Робърт Лустиг от Калифорнийския университет направи презентация, в която бяха изброени 56 различни имена за добавена захар, често срещани на етикетите на храните. Декстроза, концентрат от плодов сок, оризов сироп и нектар от агаве биха могли и вероятно биха могли да се появят под заглавието „захар“. „Ако разделите захарта в съставките на съставните им части, те изглеждат доста ниско в списъка на съставките“, казва Лий-Ан Уан, диетолог на The Warriors. „Независимо дали това е намерението или не, това създава у потребителя впечатлението, че в продукта има по-малко захар, отколкото всъщност е.“

5. Захароза срещу фруктоза

Като оставим настрана мастните чернодробни заболявания, фруктозата обикновено се рекламира като много по-здравословна захар от силно рафинираната си сестра. „Когато хората казват, че не съдържа захар, те обикновено имат предвид рафинирана захар - или захароза“, казва Сара Ханрахан. Много „здравословни“ рецепти използват сушени плодове, сироп от агаве или кокосова захар като алтернатива, особено при печенето. „Но тези продукти са с много високо съдържание на фруктоза - агавеният сироп съдържа повече фруктоза в себе си, отколкото царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза.“ Hanrahan е загрижен, че тъй като хората не свързват захарите на плодова основа със същите здравословни проблеми, те не следят ефективно дневния си прием на захар. „Говоренето за захар се спуска в заешката дупка“, казва Ханрахан. „Това е много объркващо за потребителя, но добавената захар трябва да се третира по същия начин, независимо дали е на плодова основа или не.“

6. Пазете се от алкохол

Проучване, проведено от името на вестник The Telegraph в Лондон, установи, че някои алкохолни напитки съдържат дневна доза захар. Разследването, публикувано през март 2014 г., показа, че докато средната чаша бяло вино от 175 мл съдържа само половин чаена лъжичка захар, пинта сайдер съдържа около 5 чаени лъжички захар и джин и тоник три чаени лъжички. СЗО препоръчва не повече от шест чаени лъжички безплатна захар всеки ден.

7. Смърт от аспартам

От 70-те години на миналия век производителите активно намират нови начини за подслаждане на храната без захар, а популярността на продукти като Splenda нараства на Запад. Повечето изкуствени подсладители работят въз основа на това, че тялото не може да ги метаболизира, така че получавате сладкия вкус без калоричното натоварване. Напоследък обаче светлината на прожекторите беше насочена към безопасността на подсладителите, извън добре документирания слабителен ефект. Например Saccahrin е свързан с рак на пикочния мехур и Acesulphame-K - повишаване на холестерола при плъхове. По-специално аспартамът понесе тежестта на лошата преса, като едно проучване от 2007 г. предполага, че е канцерогенен, а проучвания от 2010 г. обвиняват добавката за неврологични разстройства. Партньорските проверки не са убедителни и повечето медицински специалисти биха насърчили умереното използване на подсладители за всеки, който се опитва да намали приема на захар по здравословни причини. „Подсладителите със сигурност имат своето място“, казва Джули Норт. „Няма надеждна наука, която да дискредитира тяхната употреба и те предлагат добри възможности за намаляване на приема на захар.“

8. Укрепване на сода

Независимо дали сте запален консуматор на газирани напитки или просто се озовавате да посегнете към случайния содов хит, сигурно смятате, че диетичните версии са по-добри от техните пълномаслени аналози. Изследванията, противоречащи на логиката от университета Пърдю, обаче показват, че пиенето на диетични безалкохолни напитки, само по една на ден, всъщност може да доведе до увеличаване на теглото и да допринесе за по-висок риск от сърдечни заболявания, инсулт, диабет и високо кръвно налягане. Смята се, че изкуствените подсладители, често използвани в нулевокалорични напитки, пречат на научените реакции на тялото, което го прави неспособен да балансира приема на калории и метаболизма. Тъй като сте подвели мозъка си да мисли, че сте консумирали огромно количество калории, за да подхранвате тялото си, когато тези калории не пристигнат, започвате да изпитвате апетит, увеличавайки апетита си, дори ако току-що сте яли храна. Въпреки че използването на подсладител вместо захар не изглежда да има същия ефект, пиенето на газирана диета с вашата вечеря всъщност може да доведе до полунощна закуска.

9. Зависими от захарта

Лесно е да пренебрегвате лелята си с наднормено тегло, която разяжда тортата, която нагло ви казва, че е пристрастена към захарта, но много истинска дума се казва на шега. Според книгата Без захар; Пълното ръководство за отказване от захар и отслабване по естествен път, консумацията на захар задейства освобождаването на допамин - химичното вещество в мозъка, отговорно за чувството на награда и удоволствие. Изследвания от Националния здравен институт в Америка показват, че докато естествено срещащите се захари, консумирани като част от пълноценните храни, задоволяват желанието за захар, захарите с висока интензивност всъщност карат някои от нашите допаминови рецептори да се изключат поради прекомерна стимулация - което означава, че имате нужда от все по-големи количества рафинирани захари, за да се получи същото.

10. Цъфти ужасно

Повечето жени вероятно са изпитвали дискомфорта, който идва с лек пристъп на млечница, или крак на спортисти, който изглежда тормози дори и най-малко спортните хора. Candida, род дрожди, който обичайно живее върху кожата, може да причини неприятни симптоми, когато настъпи свръхрастеж. През 1986 г. The Yeast Connection, от Уилям Крук, предполага, че чувствителността към Candida може да причини хронични симптоми, включително подуване на корема и кожни инфекции. Въпреки че все още има малко твърда наука, която да подкрепи това твърдение, известно е, че свръхрастежът на кандида се влошава от диета с високо съдържание на захар - особено ако е с ниско съдържание на протеини и минерали. Захарта храни организма, улеснявайки го да расте. Освен това липсата на желязо, цинк и витамини А и В затруднява организма в борбата с прекомерния растеж. Диета с ниско съдържание на захар и мая може да подобри симптомите.

11. Празни чинии

Изследванията на Дефра (Министерство на околната среда, храните и селските райони) във Великобритания показват, че калорийният прием е намалял с 28 процента от 1974 г., въпреки това 26 процента от британците са с наднормено тегло и около 50 са с наднормено тегло, което струва на страната над 10 милиарда долара всеки година. „Хората не разбират: затлъстяването е симптом на бедност. Това не е избор на начин на живот, при който хората просто се хранят и не тренират “, казва готвачът Том Коликио. "Това е така, защото децата получават захар, мазнини, празни калории ... но не и хранене."

12. Верижна банда