какво

Грисът е ястие, бледожълто брашно, което се произвежда от твърда пшеница. Твърдата пшеница е най-твърдият вид пшеница, което означава, че има високо съдържание на протеини и глутен и е силно устойчива на смилане. Процесът на смилане на твърда пшеница води до получаване на груби пшенични смески, известни като грис брашно.

Какъв е вкусът на грис грис?

Грисното брашно има леко орехов, сладък вкус и груба текстура, подобна на царевичното брашно.

Дурум срещу Грис

Двупродукт от процеса на смилане за създаване на грис е твърдо брашно, още по-фино брашно. Твърдото брашно може да се смила няколко пъти, след като се отдели от грубите пшенични ядки (грис). Твърдото брашно е доста фино и прилича на по-традиционното брашно за печене, докато брашното от грис е много по-грубо. И двете брашна обаче все още имат високо съдържание на глутен и протеини. И грис брашно, и твърдо брашно се използват за приготвяне на тестени изделия и хляб, въпреки че твърдото брашно може да се използва по-често за производство на хляб.

Какво да използвам като заместител на брашно от грис

По-долу е даден списък на различни видове брашна които могат да се използват за заместване на грис брашно. Няколко от опциите по-долу са без глутен за настаняване на гости с диетични ограничения и предпочитания.

  • Твърдо брашно - най-доброто за тестени изделия, юфка, кус-кус и хляб
  • Универсално брашно - най-доброто за палачинки, бисквитки, вафли и други пухкави печени изделия; пастата ще бъде по-мека
  • Брашно от лимец - най-доброто за хляб, бисквитки, кифли и вафли
  • Брашно Камут - най-доброто за хляб, кифли и кифли
  • Оризово брашно - най-добре за макаронени изделия, юфка и за сгъстяване на супи и яхнии; добър и в деликатни хранителни продукти като сладкиши и сладкиши; е без глутен
  • Амарант Брашно - най-подходящ за тестени изделия, печене и като сгъстител; е без глутен
  • Киноа Брашно - най-доброто за тестени изделия и печени хранителни продукти, като бисквитки; е без глутен
  • Garbanzo Брашно - най-добре за тестени изделия или хлебни изделия; е без глутен
  • Царевичен грис - най-добре да подражава текстурата на грис; ястието ще има вкус на царевица; е без глутен

Винаги можете да комбинирате различни видове брашна, за да намерите подходящия вкус и текстура по ваше предпочитание.

Грис брашно Използва

Грисът се използва за приготвяне на разнообразие от различни видове ястия. Високото съдържание на протеини и глутен в брашното от грис означава, че то е уникално идеално за приготвяне на тестени изделия, тъй като тези свойства спомагат за оформянето на макароните и запазването на формата им при варене. Брашното от грис може също да добави хрупкава хрупкавост към пици и хляб и дава плътни, зърнени и ядкови десерти. По-долу са дадени някои често използвани за грис брашно.

  • Sooji upma, гъста каша и традиционно индийско ястие за закуска
  • Грис торта, като namoura, basbousa и harisseh
  • Грис пудинг или люта зърнена култура: грис, задушен в мляко или вода със захар и топинги по избор
  • Паста, като италиански сортове
  • Кус-кус
  • Булгур
  • Ньоки
  • Покрит върху повърхност за печене, за да се предотврати залепването
  • Поръсено върху картофи за допълнителна криза
  • Покрит върху риба преди пържене на тиган за хрупкаво покритие
  • Добавя се към тестото за хляб за коричка, вкусна текстура и коричка

Брашното от грис придава уникален вкус, плътна структура или груба текстура на печени изделия, пица, тестени изделия, хляб и много други.