Наистина ли диетата с наситени сметана и масло може да бъде вълшебната рецепта за сваляне на килограми? За фанатиците на кето диетата отговорът е да - и моля, предайте сиренето.

какво

Отне известно време, но досега повечето от нас знаят, че мазнините не са враг, че има някои видове мазнини, които всъщност могат да помогнат на сърцето ви и че не е необходимо да се заличават от диетата ви, ако се опитвате да загубите тегло. Всъщност за някои хора мазнините всъщност са супергероите на диетата им - а задушаването със зехтин, масло и тежка сметана е ключът към наблюдението на скалата да се гмурка все по-надолу, без да се чувства гладен или лишен. Но може ли да се окаже, че диетата, наситена с тежък крем, не е опасна - а може би дори е полезна за вас? Проведохме консултация с най-непредубедените източници, специализирани в диетата и храненето, и с изненада установихме, че отговорът е категорично „да“.

Първо, основите на диетата. Нарича се кетогенна диета, богата на мазнини, умерена на протеини и изключително лека на въглехидрати (обикновено по-малко от 50 g на ден). Начинът, по който работи, включва изящен малък трик от собствената биология на вашето тяло, казва Чарлз Паслър, диетолог в Ню Йорк, който работи с много от най-добрите модели, които виждате да сашасат по пистите на седмицата на модата. (Бела Хадид е сред клиентите му, както и много от моделите на Victoria’s Secret, включително Адриана Лима.) Тялото обикновено изгаря въглехидрати - известни още като глюкоза - за гориво. Но ако давате на тялото малко или никакви въглехидрати, то ще премине в кетоза. Това е състояние, при което запасите от мазнини в тялото се разграждат до кетони, които след това захранват мускулите и мозъка.

Ако това звучи малко странно, не е, казва Паслър. „Човешкото тяло е проектирано така, че да може да се справи с недостига на храна“, казва Паслър. „Проблемът е, че в момента имаме достъп до храна 24/7, но нашата физиология все още не е наваксала това. Да речем, че закусвате в 8 ч. Сутринта, а след това е 13 ч. и мислите, че гладувате, това са само пет часа. Единствената причина да се чувствате така е, защото сте се хранили с въглехидрати и нивата на кръвната захар са се сринали, което ви кара да вярвате, че тялото ви всъщност се нуждае от повече гориво. Правим грешки, като мислим, че гладуваме, а всъщност е влакче в увеселителен парк с въглехидрати. "

За разлика от това, когато сте на кетогенна диета, имате по-стабилна кръвна захар и ставате машина за изгаряне на мазнини. Не само това, но ще видите разликата доста бързо. „Това е така, защото голяма част от гликогена в телесните тъкани е направена от вода“, казва Паслър. След изчерпване на това скривалище, всякакви подпухналости или подуване ще изчезнат и тялото ви веднага ще се свие малко. (Това е и причината, поради която много бодибилдъри разчитат на кетоза, за да им придадат изрязан вид по време на състезания.) Разбира се, че водното тегло не се губи трайно; ако излезете от кетоза, тя може да се върне. Мазнината, която изгаряте обаче, я няма, скъпа.

33-годишната Сузана Райън беше изпробвала почти всяка друга диета там, преди да се натъкне на бърборене за кето диетата в нишка под Reddit, през 2015 г. Само след един месец на диета, тя е загубила 21 килограма; година по-късно 100 паунда. Две години по-късно тя намалява с над 120 килограма, но над 100 000 последователи в Instagram и въпреки че понякога й липсва да може да яде неща като плодове (повече за това в секунда), „в по-голямата си част вкусовете и предпочитанията ми са се променили толкова много . След като прекъснете пристрастяването към захарта, вие все още ядете наистина вкусни и ароматни храни. " Тя е толкова запалена по този начин на живот, че е създала блог KetoKarma.com и ще публикува готварска книга „Просто кето“ през декември.

Някои от специфичните диети могат да ви изненадат. Например, не всички зеленчуци получават пълна зелена светлина. Можете да имате толкова листни зеленчуци, колкото искате, но някои зеленчуци, като картофи и лук, са с по-високо съдържание на въглехидрати и трябва да бъдат модерирани. За плодове можете да ядете повечето плодове, но трябва да се пазите от тропически плодове и дори прозаични неща като ябълки и портокал, тъй като те са с високо съдържание на захар. За месото и сиренето и други млечни продукти - както при всичко, което купувате - следете за добавени захари, за които може да забравите; сушени меса, като например печена шунка с мед или ароматизирани кисели млека, не са чудесен избор.

Типичният ден на кето диета е около 60-80% мазнини, 20-30% протеини и 10% въглехидрати. За Райън планът й за хранене може да изглежда така: кафе сутрин с тежка сметана, плюс две бъркани яйца с авокадо; обядът е сандвич, обвит в зелена салата от яйчена салата или пуйка или шунка с майонеза; вечерята е пиле, пържола или морски дарове с каша от карфиол или зеленчуци с масло. „С кето ям много повече пълнозърнести храни, зеленчуци без нишесте, неща с високо съдържание на мазнини (авокадо, масло, кокосово масло) и умерени протеини.“

А тези с по-малко тегло за отслабване от Райън - но с фотосесии за подготовка или определени хронични заболявания - също пеят похвалите на диетата, като казват, че е далеч по-трудно или ограничително, отколкото бихте могли да си представите. „На тази диета можете да имате толкова много пълнещи храни и се чувствате чудесно, особено сутрин“, казва Сара Билер, модел и актриса в Ню Йорк, която работи с д-р Паслър. Бързината на диетата е огромен момент за продажба: „Отслабването е по-лесно с кето диета, отколкото с други диети“, казва Билер. „И вие виждате напредък по-бързо, което ви прави по-мотивирани. Можете да направите кето-приятелска версия на всяко хранене. "

Въпреки че има някои критици, които се тревожат за това как диетата с високо съдържание на мазнини може да повлияе на здравето на сърдечно-съдовата система, ако я разгледате по-внимателно, това може да е безопасна и ефективна диета, казва д-р Дейвид Лудвиг, професор, професор на храненето в Харвардския университет и автор на „Винаги гладни“. „Кетогенните диети всъщност са чудесни за нивата на триглицеридите и HDL и могат да понижат нивата на инсулин“, но определено може да бъде различно за всеки. Някои хора виждат повишаване на холестерола, а други не, казва диетологът Маша Дейвис, MPH, RDN, собственик на NomadistaNutrition.com в Кълвър Сити, Калифорния, и говорител на Американската академия по хранене и диететика. „Ако сърдечните заболявания са във вашето семейство, бъдете много внимателни с тази диета. Важно е да тествате нивата на липидите си и да се консултирате с диетолог, ако се опитвате тази или някаква друга диета. "

Райън установи, че тялото й реагира добре на кето. Когато тя отиде да посети своя лекар, след като беше на диета в продължение на една година, нейната кръвна работа показа, че нивата и холестеролът й са по-добри от всякога. „Първоначално тя не беше сигурна в това, че правя кето - винаги ми даваше листове за диети с ниско съдържание на мазнини, но сега дори препоръча кето на някои от другите си пациенти“, казва Райън.

Преминаването през първите няколко дни или седмица може да бъде най-голямото препятствие, отбелязва Паслер, докато тялото ви преминава през останалата глюкоза и след това се превръща в кетони. (Нарича се „кето грип“: помислете за умора, мозъчна мъгла.) Но след като влезете в кетоза - някои хора, които спазват диета, всъщност използват у дома, тест ленти, за да проверят урината си за наличие на кетони - може да изпитате това, което някои хора наричат „кето плувка“. Самият Лудвиг опита диетата и установи, че тя му дава голяма енергия и умствена яснота, да не говорим за по-стройна физика.

Има някои опасения обаче със загубата на мускулна маса при кето диета, казва Дейвис. Някои изследвания показват, че дори ако приемът на протеини остава постоянен, диетата с ниско съдържание на въглехидрати може да допринесе за загуба на мускулна маса. В холандско проучване участниците са получили три диети (високо въглехидрати, умерено въглехидрати, ниско съдържание на въглехидрати) и умерени протеини. „Проучването установи, че тези, които следват диета с ниско съдържание на въглехидрати, са имали повишен мускулен разпад, тъй като когато ядем въглехидрати, ние произвеждаме инсулин, който насърчава растежа на мускулите. Така че, когато пропуснем въглехидратите заедно, запасите от мускулен гликоген се изчерпват, ние губим от тези възможности за изграждане на мускули “, казва Дейвис. Превод: „Дори не мислете за продължаване на режима на тренировка с висока интензивност на тази диета“, казва Дейвис. Внимателното похапване може да ви помогне да заобиколите това, казва Паслър. „Ако ядете нещо, съдържащо въглехидрати непосредствено преди тренировка, така че тялото ви да го изгори веднага.“

Мащабно проучване, публикувано миналия месец в Lancet, даде основание на кето преданоотдадените да препичат. Изследователите установили, че хората, които ядат много въглехидрати, са имали близо 30% по-висок риск да умрат по време на проучването, отколкото хората, които ядат диета с ниско съдържание на въглехидрати. Сравнете това с тези, които ядат диети с високо съдържание на мазнини (или кето): изследването установява, че те имат 23% по-малък шанс да умрат през седемте години проследяване в сравнение с хората, които ядат по-малко мазнини.

Според някои експерти най-големият проблем е устойчивостта в дългосрочен план - поне от гледна точка на начина на живот. „Диетата е устойчива, ако планирате“, казва Габриел Лион, DO, остеопатичен лекар и специалист по интегративна медицина в The Ash Center в Ню Йорк, „в смисъл, че ще трябва да се уверите, че храната, която ядете, е в кетото „сладко място“. „Ако сте човек, който яде много, вероятно ще ви е трудно да спазвате тази диета. И тогава има нещо, което Лион нарича„ умора на небцето “- да се чувствате болни от една и съща храна отново и отново Успешните кето диети обаче се противопоставят на това, че загубата на тегло е по-добра от всеки вкус на въглехидрати и че можете да направите всяка рецепта, подходяща за кетото - виртуален сценарий за „кето-торта и ядене“. Най-долу: Просто не е за всеки и не винаги е нещо, към което можете да се придържате завинаги.

Преди да започнете да трупате масло и да ритате въглехидрати до вратата, проучете и имайте предвид още няколко неща. Кето диетите могат да ви оставят дехидратирани (тъй като гликогенът е изчерпан, тялото ви няма да задържа толкова много вода), казва Лион, така че трябва да приемате висококачествена мултивитаминна/минерална добавка, особено за да замените загубените електролити като натрий и калий. „Бих насърчил всички кето диети да осоляват храната, да опитат хималайска или редманска сол и да я добавят с допълнителен магнезий“, казва Лион. Може да помислите и за добавка с фибри, казва Лион, тъй като диетата може да причини запек, поне в началото.

Любопитно ли е да знаете как изглежда една типична рецепта за кето? Ето един за сирене с нисковъглехидратно ризото, задръжте ориза и заменете с карфиол. За повече рецепти разгледайте сайтове като: