странични

Пазаруването на хранителни стоки може да се почувства достатъчно стресиращо само по себе си. От решението какво да готвите за вечеря до изгубването в пътеки по пътеки на избора и чувство на толкова глад, че искате да купите всичко, което ви се вижда. Хвърлете четенето на факти за храненето в сместа и може да сте напълно смазани. Дешифрирането на етикетите на храните понякога може да се почувства като клас по химия - в края на краищата, как можем да очакваме да знаем какво означават думи като полизахарид и натриев карагенан?

Ако обаче се опитвате да подобрите здравето си, четенето на етикетите на храните е нещо, което ние от 8fit горещо препоръчваме. Сред дългия списък на неясни съставки може да забележите такава, която редовно се появява във вашата храна -Малтодекстрин. Но какво е малтодекстрин? Защо го има в толкова много пакетирани храни? И безопасно ли е да се яде?

Какво е малтодекстрин?

Може би сте го виждали на етикетите на храните, но не сте били наясно какво е малтодекстрин. Е, това е добавка, която някои производители добавят към своите продукти, за да подобрят вкуса, текстурата и срока на годност. Производителите на храни могат да извлекат това бяло, прахообразно вещество от всяко нишесте, но обикновено се прави от царевица, ориз, картофи или пшеница. Въпреки че тези съставки звучат естествено, малтодекстринът, както всяка добавка, може да има потенциален неблагоприятен ефект върху вашето здраве.

Малтодекстринът е преработено вещество, създадено чрез хидролиза. Тази химическа реакция разгражда нишестето на по-малки парчета - почти като форма на храносмилане. Колкото по-малка е молекулата, толкова по-лесно се абсорбира в кръвта.

Малтодекстринът е полизахарид, което означава, че е нишесте, което се разпада на много захарни молекули. Произвежда се със съдържание на захар 20% или по-малко, поради което го има в толкова много диетични продукти като хранителни барове, шейкове за хранене и изкуствени подсладители като Splenda. Но това не е всичко, което изглежда - благодарение на високия си гликемичен индекс, той може да причини драстичен скок в кръвната захар.

Вие трябва да знаете: Малтодекстринът понякога се появява в закупените от магазина протеинови шейкове. Прочетете повече за шейкове с наддаване на тегло и вижте какво ще откриете в одобрен от 8fit шейк.

Ползите от малтодекстрин

В света на производството на храни малтодекстринът свързва съставките, подобрява текстурата и вкуса, замества захарта и удължава срока на годност на продукта. Всичко това е добре, но имайте предвид, че колкото по-преработена е храната, толкова по-нездравословна е тя.

Малтодекстринът няма хранителна стойност, но тялото го абсорбира бързо, като осигурява бърза енергия и го прави основен елемент в индустрията за спортно хранене. Компаниите го добавят към спортни напитки, добавки и протеинови барове за бързо попълване. Някои спортисти от своя страна консумират храни с висок гликемичен индекс, за да възстановят гликогена в тялото си възможно най-бързо, като същевременно увеличават калориите за наддаване на тегло.

Хората, които изпитват хронична ниска кръвна захар, могат да използват малтодекстрин като спешен източник на глюкоза в кръвта. За тези, които изпитват сривове на хипогликемия (ниска кръвна захар), малтодекстринът може да достави така необходимия тласък на енергия. Не се препоръчва обаче за стандартно регулиране на кръвната захар, тъй като може да доведе до екстремни възходи и спадове на глюкозата и хормоните, както и до редовен сладък глад.

Какви са страничните ефекти на малтодекстрин?

Малтодекстринът има висок гликемичен индекс, което може да доведе до инсулинова резистентност. Инсулиновата резистентност може да причини наддаване на тегло, диабет и възпаление с течение на времето. Вярвате или не, гликемичният индекс за малтодекстрин е дори по-висок от захарта! Изследователите са доказали, че малтодекстринът има неблагоприятно въздействие върху кръвната захар и не съдържа хранителна стойност. Поради тази причина е по-малко желателно от естествените източници на нишесте и сложни въглехидрати. Препоръчваме да ограничите или избягвате малтодекстрин, ако се опитвате да отслабнете.

Често задавани въпроси за малтодекстрин

Кои храни съдържат малтодекстрин?

Малтодекстринът се произвежда от царевично, оризово, картофено или пшенично нишесте и се използва като добавка в преработени храни и спортни добавки.

Храни, които могат да включват малтодекстрин:

Алтернативи на месото - вегетариански бургери, веганско месо, вегански пилешки хапки

Зърнени храни - някои видове тестени изделия, варен ориз, варени зърнени храни

Сосове - сосове за салати, сосове за барбекю, маринати

Супи - особено пакетирани или консервирани

Енергийни или спортни напитки и газирани напитки

Замразени ястия - ТВ вечери

Бонбони и сладкиши

Не съдържа малтодекстрин без глутен?

Отговорът на този въпрос зависи от това къде живеете. В САЩ малтодекстринът се произвежда предимно от царевица. Ако въпросният продукт е регулиран от FDA и съдържа малтодекстрин от пшеница, опаковката на продукта трябва да посочва, че съдържа следи от пшеница. Въпреки това, за храни, които не са регулирани от FDA, включително тези, контролирани от USDA, не е задължително посочването на произхода на етикета на храните. Така че, ако имате непоносимост към глутен, бъдете внимателни при избора на месо, алтернативи на месо, птици и яйчни продукти - те могат да съдържат малтодекстрин.

В Европа малтодекстринът се произвежда предимно от пшеница. Процесът на производство на малтодекстрин обаче включва премахване на протеина: частта от глутен, която причинява алергични реакции. Имайте предвид, че тези продукти все още могат да съдържат следи от глутен и биха могли да бъдат компрометирани от кръстосано замърсяване по време на производството. Ако имате целиакия или непоносимост към глутен, вероятно е най-добре да сте в безопасност и да избягвате изцяло малтодекстрин.

Малтодекстрин: Опасности и странични ефекти

Генетична модификация

Генетично модифицираните храни са спорни - тяхната основна цел е да удължат срока на годност в полза на хранителната индустрия. Някои генетично модифицирани съставки са проектирани да имат устойчивост към специфични патогени. Те са признати за безопасни от FDA, но някои проучвания показват, че ГМО храните могат да бъдат свързани с някои здравословни проблеми и евентуално да предизвикат токсични ефекти в организма. Тъй като по-голямата част от царевицата, използвана за производството на малтодекстрин, е генетично модифицирана, може да пожелаете да се пазите от нея, ако сте против яденето на ГМО храни.

Лоши чревни бактерии

Малтодекстринът може да повлияе на баланса на чревните бактерии, увеличавайки количеството на така наречените „лоши“ бактерии в храносмилателната система. Доказано е дори, че стимулира салмонелата при мишки и е доказано, че променя чревните бактерии и увеличава Е. coli при хора с храносмилателни разстройства като Crohn’s. Това увеличаване на лошите бактерии може да доведе до възпаление, храносмилателни проблеми и дори автоимунни нарушения.

Алергична реакция

Хранителните добавки могат да доведат до алергични реакции при хора с определени непоносимости. Малтодекстрин е регистриран да причинява проблеми с корема като подуване на корема и диария. Други често срещани симптоми на алергии или чувствителност включват дразнене на кожата като обриви и сърбеж. Ако почувствате някой от тези симптоми след ядене на малтодекстрин, както и екстремни алергични реакции като задух и повишено кръвно налягане, незабавно се свържете с Вашия лекар или спешен лекар.

Всичко това показва, че обръщането на внимание на храната, която влагаме в тялото си, е жизненоважно за нашето благосъстояние. В 8fit вярваме, че ключът към здравето е диета, състояща се от минимално обработени, балансирани, полезни и разнообразни храни. Регистрирайте се за 8fit PRO, за да получите достъп до множество здравословни, всички естествени рецепти, които са лесни за приготвяне и вкусни на вкус.