Актуализирах тази публикация, която публикувах през 2018 г., и добавих коментари за диетата на Орниш, която US News and World Report сега неточно оценява като диета №1 за здравето на сърцето.

Фразата „растителна диета“ се разпространява много в наши дни. Скептичният кардиолог никога не знае какво имат предвид хората, когато го използват и затова трябва да предположи, че по-голямата част от света също е озадачен от този модерен термин.

Е растителен диетичен код за веганство?

За някои „вегетарианците се хранят с„ растителна диета “(PBD). Веганството съчетава диета без животински продукти, плюс морална философия, която отхвърля „стоковия статус на животните“.

Веганите са най-строгите вегетарианци, избягвайки млякото, рибата и яйцата.
Един застъпник на PBD във въведението към специален брой на списанието за гериатрична кардиология го определя, както следва:

„Растителната диета се състои от всички минимално преработени плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и семена, билки и подправки и изключва всички животински продукти, включително червено месо, птици, риба, яйца и млечни продукти.“

Ще забележите, че този кардиолог „изключва всички животински продукти“ и че квалификационната фраза „минимално обработен“ се е промъкнала в дефиницията.

Вилици над ножове - пълноценна храна, растителна диета

„Документалният филм“ Forks Over Knives донесе фразата „пълноценна храна, растителна диета“ на национално значение. Филмът се фокусира върху диетите, поддържани от Колдуел Еселстин и Т. Колин Кембъл. От излизането му през 2011 г. е лансирана цяла индустрия, базирана на марката Forks Over Knives (FON). FON използва следната дефиниция:

„Пълноценната храна на растителна основа е съсредоточена върху цели, нерафинирани или минимално рафинирани растения. Това е диета, базирана на плодове, зеленчуци, грудки, пълнозърнести храни и бобови растения; и то изключва или свежда до минимум месо (включително пиле и риба), млечни продукти и яйца, както и високо рафинирани храни като избелено брашно, рафинирана захар и масло. "

Написал съм подробни публикации за диетата Esselstyn тук и тук. Мисля, че е излишно ограничаващо и не се подкрепя от научни доказателства. (Уебсайтът и книгата на Esselstyn недвусмислено заявяват „не можете да ядете нищо с майка или лице (без месо, птици или риба“ и „не можете да ядете млечни продукти“, което се различава от определението на FON.)

Ключовите нови термини в подхода на FON, които трябва да се отбележат, са:
Цялата храна. Оксфордският английски речник (OED) определя пълноценната храна като „храна който е преработен или рафиниран възможно най-малко и е без добавки или други изкуствени вещества. "
Нерафиниран или минимално рафиниран. OED определя рафинираното като:
„С примеси или нежелани елементи, отстранени чрез обработка.“
Тогава дефиницията на FON за PBD е подобна на нашата първа дефиниция - минимално преработена веганска, но позволява (поне теоретично) минимално месо, млечни продукти и яйца. Диетите на FON Esselstyn/Campbell избират да определят растителното масло, включително зехтина, като високо рафинирани храни и не позволяват никакви масла.

Определение на американските новини за диети на растителна основа

US News and World Report публикува годишен рейтинг на диети, базиран на мнението на група от национално признати експерти по диета, хранене, затлъстяване, хранителна психология, диабет и сърдечни заболявания.

US News определя растителната диета като „подход, който набляга на минимално преработени храни от растения, със скромни количества риба, постно месо и нискомаслени млечни продукти и червено месо само пестеливо“.

Тази дефиниция на PBD е коренно различна от първите две, които описах. Забележете сега, че можете да приемате „скромни количества“ месо и млечни продукти, храни, които са анатема на веганите. Също така обърнете внимание, че се препоръчва „млечни продукти с ниско съдържание на мазнини“, което включва преработка и подправяне на здравословни натурални млечни храни, които (по мое мнение) го правят силно преработен. Предпочита се постно месо, а червеното месо се избягва.

Бях щастлив да видя, че за първи път Средиземноморската диета се класира като най-добра диета като цяло, но шокиран от констатацията, че средиземноморската диета излезе начело на списъка с новини на САЩ за „Най-добри растителни диети“.

трябва

Читателите ще разберат, че това е диетата, която препоръчвам и спазвам (с леки модификации). На тази диета редовно консумирам хамбургери, пържола, риба, пълномаслено кисело мляко и омлети от цели яйца.

Растителната диета на веганите или на Forks Over Knives се различава драстично от средиземноморската диета.

Аз, подобно на предишните дефинитори на PBD, си позволих да включа много неопределени термини в дефиницията си. Нека да видя дали мога да бъда по-точен:
Редовно = поне всеки ден.
Голямо количество = 3 до 4 порции дневно.
Здравословен = силно спорен термин и такъв, като „на растителна основа“, който човек може да изкриви, за да означава каквото му харесва.

Моето мнение за „здравословно“ може да се види в този блог. Не съм фен на растителните маргарини, добавената захар, независимо дали е от растение или не, трябва да се избягва, а най-добрият начин да се избегне добавянето на захар е да се избягват ултра обработени храни.
Свръхпреработени храни (формулировки от няколко съставки, които освен сол, захар, масла и мазнини включват хранителни вещества, които не се използват в кулинарни препарати, по-специално аромати, оцветители, подсладители, емулгатори и други добавки, използвани за имитиране на сензорни качества на непреработени или минимално преработени храни и техните кулинарни препарати или за прикриване на нежелани качества на крайния продукт).
Свръхпреработените храни представляват 58% от всички калории в диетата на САЩ и допринасят почти 90% от всички добавени захари.
Харесвам простите правила на писателя на храни Майкъл Полан за „Яжте храна. Предимно Растения. Не твърде много." и това парче от NY Times обобщава голяма част от това, което е в неговата кратка, забавна и полезна книга за хранителни правила:

много по-добре е да ядете цели пресни храни, отколкото преработени хранителни продукти. Това имам предвид под препоръката да се яде „храна“. Някога храната беше всичко, което можете да ядете, но днес в супермаркета има много други хранителни вещества, подобни на храна. Тези нови продукти от науката за храните често се предлагат в опаковки, окичени със здравни претенции, което ме отвежда до свързано с това правило: ако сте загрижени за здравето си, вероятно трябва да избягвате хранителни продукти, които правят здравни претенции. Защо? Тъй като здравната претенция за хранителен продукт е добър индикатор, че това всъщност не е храна, а храната е това, което искате да ядете.

Можете да добавите яйца (с жълтъци!) Към варените си лук, домати и чушки.

И можете да ядете салати, пълни с много готини различни растения за обяд.

За да отговорите на титулярния ми въпрос - ако използвате дефиницията на д-р Р за растителна диета, тогава определено трябва да сте на такава.