Тученицата, Portulaca oleraceais, е сочно като едногодишно растение, произхождащо от персийски и индийски култури. Докато в САЩ тученицата се счита за плевел, много други култури използват тученицата като здравословна част от своята кухня.

Тученицата се счита за плевел, защото може да расте почти навсякъде от напукан тротоар до проникване в местните градини. Според разширението на Университета на Илинойс (1), тученицата може да бъде доста лесна за отглеждане, тъй като е доста устойчива на суша.

Тученицата се признава все повече и повече като силно питателен зеленчук, който може да се добавя към много ястия, вместо просто досаден плевел, който расте около дома ви.

Всъщност статия (2) от Chicago Tribune твърди, че много ресторанти започват да пускат тученица в менюто си, а фермерите продават тученица на фермерските пазари.

повече омега

Ако още не сте го направили, може да започнете да виждате тученица, използвана в повече рецепти и ресторанти. Всъщност много уебсайтове, включително Epicurious (3), има онлайн рецепти за тученица.

Счита се за безопасно да се яде, но яденето на определени части от растението може да е по-вкусно от други.

Трябва също така да се уверите, че консумирате тученица, а не други потенциално вредни растения.

Как да добавите тученица към вашата диета?

Според Тама Мацуока Уонг (4), професионален растителен фураж за готвачи от Ню Йорк, тученицата е универсална и може да се използва за много ястия.

Има леко хрупкава текстура от сочните листа и мек цитрусов аромат. Листата, цветята и семената се считат за годни за консумация.

Джейми Форсайт (5), мениджър на група ресторанти в Мериленд предлага да се използва тученица при готвене, когато е сурова, едва готвена или старателно приготвена. Приготвянето му между тях може да доведе до слузеста текстура, подобна на бамята.

Може да се добавя към сандвичи, салати, салати, разпържени или дори мариновани. За най-добри резултати Тама Мацуока Вонг предлага да сложите прясно подбран тученица директно в найлонова торбичка в хладилника.

Преди употреба измийте старателно, за да отстраните остатъците от мръсотия или пестициди.

Ако откриете, че тученицата расте на обществено място, внимавайте също да я берете и ядете, тъй като върху нея може да има други бактерии от животински продукти.

Къде да намерите тученица?

По-младите листа обикновено се считат за най-добрите за ядене от част от растението. Отрязването на горните няколко сантиметра тученица може да осигури свежи листа, които можете да добавите към рецептите. Ако стъблото е нежно, можете да включите и това за ядене.

Размерът на листата може да варира, но обикновено е дълъг от един инч до дори два инча.

Как да разберете дали в двора или алеята ви расте тученица?

Най-доброто предложение е да се консултирате отново с градинар. Тученицата има малки жълти цветя, редуващи се гладки, сочни листа, които се събират в стъблата и краищата на растението. Стъблата са гладки с червеникав оттенък.

Растението обикновено се разпространява със стъбла, легнали на земята (6).

За какво да внимавам

Бележките на Уонг понякога тученицата могат да бъдат объркани с други растения, които приличат на петна. Ако растението има млечен сок и листата не са сочни, растението не е тученица и не трябва да се яде.

Ако се изяде петнистата мутра, тя може да причини леко до силно дразнене на храносмилателната система (7). Следователно, ако планирате да си изберете собствен тученица, трябва да сте сигурни, че това, което берете, е тученица, а не петниста вълна.

Ползи за здравето

Какво е страхотното в тази обилно растяща трева?

Изследване от 1986 г. от The New England Journal of Medicine (8) от д-р Артемис Симопулос, президент на Центъра за генетика, хранене и здраве във Вашингтон, установява, че тученицата има най-голямо количество омега 3 в сравнение с други листни зеленчуци.

Статия от 1992 г. (9) също установи, че тученицата съдържа големи количества омега 3 и стигна до заключението, че има повече омега 3 от листата на спанака. Това проучване също така установи, че тученицата е с високо съдържание на антиоксиданти витамин А и витамин С.

Може ли яденето на тученица да ви помогне да заспите?

Евентуално; според проучване от 2005 г. (10) тученицата е източник на мелатонин.

Ползите за здравето от получаването на повече омега 3 в диетата е показано в много научни изследвания. Фактът, че тученицата е с толкова високо съдържание на омега 3, привлича вниманието на много здравни специалисти и изследователи.

Получаването на повече омега чрез устойчиви растения, като тученица, може да помогне на много хора да получат повече омега в диетата си и да извлекат ползи за здравето.

Заключение

Тученицата се използва в много култури като част от местната кухня, но в САЩ и други западни култури тученицата нараства популярността си.

Известно е, че е неприятен плевел, но тученицата всъщност предлага много ползи за здравето.

Доказано е, че тученицата е богат източник на омега 3 и антиоксиданти и има повече омега 3 от другите листни зеленчуци.

Може ли това да е следващата супер храна? Някои здравни експерти мислят така.

Тученицата расте широко в повечето климатични условия и дори може да расте в суха земя. Листата, нежните стъбла, семената и цветята се считат за годни за консумация.

По-малките, нежни листа се смятат от мнозина за най-добрата част от растението за ядене. Тученицата може да се използва в салати, сандвичи, пържени картофи, като гарнитура или дори маринована.

Уверете се, че сте измили тученицата, преди да я изядете. Ако го берете от земята, уверете се, че точно идентифицирате тученица и не берете друго растение като петнист сърп.