Окръжен център Леноар

Ние сме отворени за обществеността. Моля, следвайте държавните насоки, публикувани на нашия вход.

домат

Сега в Twitter

Този дълъг въпрос без отговор всъщност има лесен отговор ... И двете! Има два вида зелени домати, тези, които са зелени, когато са напълно узрели (обикновено сортове от наследство), и да, неузрели домати.

И така, как можете да разберете? Доматите, които са зелени, когато узреят (истински зелени домати), често имат вертикални ивици или други вариации в оцветяването, ще се чувстват меки при натискане и ще имат вкус много като червен домат, вероятно леко сладък или пикантен в зависимост от сорта. Незрелите (червени) домати ще бъдат бледозелени навсякъде, ще се чувстват почти твърди и ще имат по-кисел или тръпчив вкус. Почти узрели зелени домати (такива, които се чувстват меки) могат да узреят в хартиена торбичка на плота. И двете могат да се използват в няколко различни рецепти ... не само пържените зелени домати!

Пържените зелени домати наистина са част от южната хранителна култура, те често се сервират в южните ресторанти като гарнитура или заливка за сандвичи и бургери. Доста са вкусни!

Зрелите зелени домати са много добър източник на витамини А и С и калий. Те също така съдържат желязо, калций, диетични фибри, магнезий и други минерали. Незрелите (традиционни червени) домати няма да бъдат толкова добър източник на хранителни вещества, тъй като те не са напълно узрели. За тези с чувствителност към кисели храни, зелените домати (неузрели) могат да бъдат по-кисели от зрелите домати. И двете могат да се ядат и двете са вкусни!

Хрупкави пържени зелени домати

Съставки

  • 4 големи твърди зелени домата
  • 1½ чаша брашно за всички цели
  • 1 чаена лъжичка кошерна сол, повече за поръсване
  • ½ чаена лъжичка пипер
  • 1 чаша обикновено гръцко кисело мляко
  • ½ чаша мътеница
  • 1½ чаша хлебни трохи Panko
  • Пам спрей за готвене или зехтин за изливане

Указания

  1. Нарежете домати с дебелина ⅛ инча. В голяма чиния смесете брашно, сол и черен пипер. Поставете кисело мляко и мътеница на втора чиния, а Panko Bread трохи на трета чиния. Намажете доматите със сместа от брашно, след това сместа от кисело мляко и мътеница (може да искате да сложите киселото мляко в малка купа, така че да ги потопите по-лесно), след това трохите Panko.
  2. Поставете покритите домати върху бисквитен блат и напръскайте със спрей за готвене Пам обилно от двете страни или ги залейте от двете страни със зехтин. Печете във фурна 350 ° F за около 7 минути от едната страна, след това ги обърнете и печете още 5 до 7 минути. Прехвърлете на плато, поръсете с допълнително сол и сервирайте топло.

Основни пържени зелени домати

Съставки

  • 1 голямо яйце, леко разбито
  • ½ чаша мътеница
  • ½ чаша самонадигаща се смес от царевично брашно
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка пипер
  • ½ чаша универсално брашно
  • 3 средни, твърди зелени домата, нарязани на филийки с дебелина inch инча (около 1 about паунда)
  • Растително масло

Указания

  1. Разбийте заедно яйца и мътеница. Комбинирайте смес от царевично брашно, сол, черен пипер и ¼ чаша брашно в плитък съд. Драгирайте резенчета домати в останалите ¼ чаша брашно; потопете в смес от яйца и драгирайте в смес от царевично брашно.
  2. Налейте масло на дълбочина ½ инча в голям чугунен тиган; загрейте до 375 ° F при средно висока температура. Пуснете доматите на порции в горещо олио и гответе 2 минути от всяка страна или до златисто. Отцедете върху хартиени кърпи. Поръсете горещите домати със сол на вкус.

Италианска селска къща туршия

Съставки

  • 1 килограм зелени домати, остъргани и нарязани на ½ инчови парчета
  • 2 супени лъжици сол
  • 2 парчета сушени домати (не под масло), накиснати и смлени
  • 2 големи скилидки чесън, смлени
  • 1 супена лъжица смлян прясно лют червен лют пипер
  • 6 листа мента, нарязани
  • 12 листа босилек, смлени
  • Около 4 чаши оцет от бяло вино (трябва да е 7 процента киселина)
  • Около ½ чаша плодов екстра върджин зехтин

Указания

  1. В стъклена купа комбинирайте домати и сол, покрийте и охладете 24 часа. Превърнете в сито и изплакнете за кратко под течаща студена вода. Хвърлете домати с чесън, лют пипер, сушени домати и билки.
  2. Съберете малки буркани и капаци, добавяйки до около 4 чаши капацитет. Измийте ги в гореща сапунена вода, след това потопете във вода в голяма тенджера. Оставете капаците и бурканите да къкри, повдигнете с клещи и напълнете с доматена смес до 1 инч от устната на буркана. Добавете оцет, колкото да се покрие, като заливате с малко олио. Запечатайте, охладете и охладете. Мариновайте 4 дни преди сервиране. Доливайте с още оцет и запечатвайте след всяка порция.

Забележка: Доматите държат 6 месеца в хладилник, стига да са изцяло покрити с оцет след всяка употреба.

Зелен домат Салса Верде

Съставки

  • 2 килограма твърди, зелени домати, на сърцевина и на четвъртинки
  • 1 средно голям жълт лук, обелен и едро нарязан
  • 1 пресен зелен анахайм (или друг голям, леко ароматизиран) лют пипер, стрък и семена отстранени, на четвъртинки
  • 3-4 зелени люти халапеньо (за средна салса) или люти серано (за по-люта салса), отстранени стъбла, на четвъртинки
  • 3 скилидки чесън, обелени и нарязани на едро
  • 1 чаена лъжичка морска сол
  • ¼ чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 3 супени лъжици вода
  • ½ чаена лъжичка свежа лимонова кора
  • 1 супена лъжица пресен лимонов сок
  • 1 чаена лъжичка мед или захар
  • ⅓ чаша хлабаво опаковани листа от кориандър, нарязани на едро

Указания

  1. Комбинирайте зелените домати, лука, лютите чушки, чесъна, солта, кимиона, зехтина и водата в саксия. Оставете да заври и гответе покрито на средно ниска горелка за около десет минути, като разбърквате от време на време. Добавете повече вода само ако е необходимо, за да поддържате най-минималния бульон.
  2. Разбъркайте и оставете да къкри още пет минути лимоновата кора, лимоновия сок, меда (или захарта) и кориандъра. Опитайте сместа и коригирайте подправката, ако е необходимо, като добавите още лимонов сок, мед и/или сол на вкус. Смесете сместа (на порции, ако е необходимо) в контейнера на кухненски робот или блендер и пулсирайте, докато салсата достигне предпочитаната от вас консистенция, или на парченце или на гладко пюре. Прави приблизително една четвърт салса, която трябва да се съхранява в хладилник или фризер. Тази рецепта може да бъде удвоена или утроена.

Зелени домати Cajun на скара с Cajun Dip

Съставки

  • 3 до 4 големи зелени домата (6 до 8 унции всеки)
  • 1 супена лъжица масло от рапица
  • 1 чаена лъжичка Cajun почерняващо втриване
  • ½ чаена лъжичка кошерна сол
  • ¼ чаша заквасена сметана
  • ¼ чаша майонеза
  • 2 до 3 супени лъжици от любимия ви лют сос (може да бъде Табаско, Франк или Шрирача)

Указания

  1. Топлинен грил. Поставете грил екрана върху скара, за да се загрее. Нарежете доматите на филийки с дебелина inch инча. Намажете филийките с масло от рапица и поръсете с Cajun Blackening Rub и сол; заделени.
  2. Смесете заквасена сметана, майонеза и лют сос в купа, докато се смесят; заделени. Решетка за грил с масло; поставете филийки домати на екран и гответе непокрити, докато покафенеят, около 6 минути, като преобърнете наполовина. Сервирайте резени домати на скара, покрити с купчини майонеза Cajun.

Прави 4 порции.

Зелен домат пармезан

Съставки

  • 2 килограма средно зелени домати, нарязани на ½ инчови филийки
  • ½ чаена лъжичка морска сол
  • 4 белтъка
  • 3 супени лъжици брашно
  • 1½ чаши сухи трохи от пълнозърнест хляб
  • ⅓ чаша настърган пармезан
  • 2 чаени лъжички чесън на прах
  • 2 чаени лъжички сух босилек
  • 3 чаши любим сос за спагети
  • 1 чаша сирене Ricotta без мазнини
  • 2 чаши настъргано сирене моцарела с частична кожа

Указания

  1. Загрейте фурната до 350 ° F. Поставете резенчета домати в един слой върху хартиени кърпи; поръсете със сол. Оставете да престои 5 минути; подсушете. В плитка купа разбъркайте белтъците до пяна. Поставете брашното в отделна плитка купа. В друга плитка купа комбинирайте галета, пармезан, чесън на прах и босилек. Намажете филийките домати в брашно, след това потопете в белтъци и намажете със смес от галета. Поставете върху намазнени листове за печене. Печете, непокрити, 35-40 минути или докато леко покафенеят, обръщайки веднъж.
  2. Разстелете 1½ чаши сос за спагети в намазнена 11 x 7 инча. съд за печене. Отгоре поставете половината домати и намажете със сирене рикота. Поръсете с 1½ чаши сирене моцарела. Пласт с останали домати, сос от спагети и сирене моцарела. Печете, непокрити, 35-40 минути или докато мехурчетата и сиренето се разтопят. Ако обичате сервирайте върху пълнозърнести спагети спагети или спагети скуош.

Добив: 8 порции

Написано от

Разширение на кооперацията в Северна Каролина, окръжен център Леноар

Какво го направи толкова полезно? (По избор) Изпратете обяснение