хранителни

Какво представляват дюлите

Отдалечено свързани с ябълки и круши, дюлите са есенни плодове, с които може би не сте толкова запознати. Те са оформени като размити, кофти бартлети, с лимоненожълт оттенък, когато узреят. Но за разлика от ябълките и крушите, дюлите не са плод, който можете да ядете суров. Ако се опитате да захапете един, ще бъдете силно разочаровани. Месото е гъбесто и твърдо, а вкусът е изключително кисел. Но ако спрете там, ще пропуснете. Чарът на дюлята се отключва чрез готвене.

По-малко популярни в Съединените щати, дюлите са в ярост в Азия и Средиземно море през последните 4000 години. Това е плод с кулинарна и митологична история. Всъщност дюлята е „златната ябълка“, която е започнала Троянската война и дори може да е била ябълката в райската градина. Въпреки тези асоциации, древните гърци ценели дюлята като символ на щастие, плодородие и любов.

Докато дюлите не са добри за ядене от ръка, парфюмът, който пускат, докато узрее - с нотки на гуава, ванилия и ананас - намеква за магията вътре. Да приготвите дюля означава да я преобразите: Кипенето превръща плътта в нежна и розова, а тръпчивостта се смекчава от сладостта.

Ползи за здравето от дюли

Що се отнася до храненето, дюлите са отличен източник на витамин С и съдържат много други витамини и минерали. В народната медицина дюлята се използва като стомашно лекарство за потушаване на диария и газове.

Как да избираме и режем дюли

Дюлите са узрели, когато станат златисто жълти и пускат сладък парфюм. Те са супер твърди, така че внимавайте, когато ги режете. Използвайте остър нож и сигурна дъска за рязане (поставете влажна кърпа под дъската, за да я задържите на място) и първо разрежете дюлята наполовина, а след това четвърт и сърцевина.

Готвене с дюли

Има няколко начина за използване на дюля, в зависимост от региона. В Испания дюлята се наслаждава като dulce de membrillo, червеникава паста, която е идеалното фолио за ореховността на Manchego. В мароканската и персийската кухни дюлите се приготвят заедно с месо на тагини и хореш. Дюлите имат високо съдържание на пектин, което ги прави идеални за готвене надолу в сладко или желе. И те също могат да бъдат превърнати в десертно вино или ракия.

Опитайте традиционна яхния от персийски дюли, като тази от блогъра Ahu Eats.

Ако бракониерски дюли в захарна баня, можете да използвате останалия сироп, за да направите възхитителна сода от дюля или коктейл.