Какво е кефир? Ползи за здравето и вкусни начини за използване на кефир - пробиотици, здраве на червата и рецепти от регистриран в медиите диетолог Кристи Брисет 80 Twenty Nutrition www.80TwentyNutrition.com

представляват

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/11/Screen-Shot-2017-11-13-at-3.23.21-PM. png? fit = 720% 2C540 & ssl = 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/11/Screen-Shot-2017-11-13 -at-3.23.21-PM.png? fit = 799% 2C599 & ssl = 1 "loading =" lazy "alt =" пробиотични ползи за здравето кефирно зърно отблизо "width =" 503 "height =" 377 "srcset =" https://i2.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/11/Screen-Shot-2017-11-13-at-3.23.21-PM.png?resize=720%2C540&ssl=1 720w, https://i2.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/11/Screen-Shot-2017-11-13-at-3.23.21-PM.png?resize=768%2C576&ssl= 1 768w, https://i2.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/11/Screen-Shot-2017-11-13-at-3.23.21-PM.png?resize=150 % 2C112 & ssl = 1 150w, https://i2.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/11/Screen-Shot-2017-11-13-at-3.23.21-PM.png? resize = 600% 2C450 & ssl = 1 600w, https://i2.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploa ds/2017/11/Screen-Shot-2017-11-13-at-3.23.21-PM.png? resize = 300% 2C225 & ssl = 1 300w, https://i2.wp.com/80twentynutrition.com/wp -content/uploads/2017/11/Screen-Shot-2017-11-13-at-3.23.21-PM.png? w = 799 & ssl = 1 799w "sizes =" (max-width: 503px) 100vw, 503px " data-recc-dims = "1" />

Kefir премина от нишов продукт в специализирани хранителни магазини към леснодостъпен в големите вериги за хранителни стоки в цялата страна. Въпреки скорошната си популярност, кефирът със сигурност не е ново дете в блока. Произходът му може да се проследи преди повече от 1000 години в планинските райони на Кавказ, където зърната на кефира се предават поколения и се считат за източник на семейно богатство.

Със своите ползи за храносмилателното здраве, не е чудно, че турската дума „кефир“ буквално означава „добро чувство“! Интересувате се от това, което прави тази тръпчива напитка пълна със здравословни ползи? Ето лъжата защо ще се радвате на кефир!

Какво е кефир?

Кефирът е ферментирала млечна напитка с леко кисел вкус и естествено карбонизиране. Произвежда се чрез ферментация на мляко с карфиол с форма на кефир „зърна“. Те не са обичайните зърна, за които обикновено мислим, а вместо това са комбинация от млечнокисели бактерии и дрожди. Кефирът може да бъде произведен от всякакъв вид мляко, включително мляко на растителна основа. Кравето мляко обаче е най-често срещаното.

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/11/4092816170_2f64933012_m.jpg?fit=240%2C201&ssl=1 "data-large-file = "https://i1.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/11/4092816170_2f64933012_m.jpg?fit=240%2C201&ssl=1" loading = "lazy" alt = "пробиотични ползи за здравето кефирно зърно отблизо "width =" 325 "height =" 272 "srcset =" https://i1.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/11/4092816170_2f64933012_m.jpg?w=240&ssl=1 240w, https://i1.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/11/4092816170_2f64933012_m.jpg?resize=150%2C126&ssl=1 150w "sizes =" (max-width: 325px) 100vw, 325px "data-recc-dims =" 1 "/>

Снимка: Tarikgore чрез Flickr

По време на процеса на ферментация зърната на кефира растат по размер и след това се филтрират, за да се използват за следващата партида мляко.

Кефирът може да се консумира, след като зърната на кефира са отделени или охладени за по-късна консумация.

Защо кефирът е добър за вас?

Пробиотици в кефир

В резултат на процеса на ферментация кефирът е отличен източник на пробиотици. Пробиотиците са живи организми, които осигуряват положителни ползи за здравето. Те са част от храносмилателния тракт и стимулират имунния отговор на тялото ви, предпазват от вредни бактерии, произвеждат витамини и абсорбират минерали. Вижте публикацията ми в блога за здрави чревни бактерии и как е чудесно за вашето здраве.

Докато киселото мляко обикновено се разглежда като пробиотична храна, всъщност кефирът има по-високо съдържание на пробиотик от киселото мляко. Кефирът съдържа над 30 щама бактерии и дрожди, което го прави отлична пробиотична храна!

Кефир и Непоносимост към лактоза

Ензимът, който е способен да разгражда лактозата (млечната захар), се намира естествено в зърната на кефира. По време на процеса на ферментация зърната на кефира намаляват съдържанието на лактоза в кефира. Едно проучване установи, че след процеса на ферментация, едно проучване установи, че след процеса на ферментация кефирът има 30% намаление на лактозата в сравнение с неферментиралото мляко. Важно е да се отбележи, че не е имало много проучвания за непоносимост към кефир и лактоза, въпреки че тези резултати са обещаващи.

Докато степента на непоносимост към лактоза варира при отделните индивиди, намаленото съдържание на лактоза на кефир го прави подходящ вариант за хора с непоносимост към лактоза да опитат.

Ако имате непоносимост към лактоза, започнете с малко количество кефир (1/2 чаша) и вижте как реагира тялото ви. Някои хора с непоносимост към лактоза са наистина чувствителни дори към малки количества лактоза, докато други хора могат да приемат някои млечни продукти с по-ниско съдържание на лактоза на малки порции (кисело мляко, кефир и твърди отлежали сирена).

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/11/Screen-Shot-2017-11-12-at-6.53.33-PM. png? fit = 320% 2C319 & ssl = 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/11/Screen-Shot-2017-11-12 -at-6.53.33-PM.png? fit = 320% 2C319 & ssl = 1 "loading =" lazy "alt =" Профиотични ползи за здравето кефир "width =" 320 "height =" 319 "srcset =" https: // i1 .wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/11/Screen-Shot-2017-11-12-at-6.53.33-PM.png? w = 320 & ssl = 1 320w, https: // i1.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/11/Screen-Shot-2017-11-12-at-6.53.33-PM.png?resize=150%2C150&ssl=1 150w, https: //i1.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/11/Screen-Shot-2017-11-12-at-6.53.33-PM.png? resize = 300% 2C299 & ssl = 1 300w "sizes =" (max-width: 320px) 100vw, 320px "data-reccal-dims =" 1 "/>

Снимка: Стивън Джи Пиърсън чрез Flickr

Къде мога да купя кефир?

Продуктите от кефир могат да бъдат намерени в пътеката за млечни продукти на вашия хранителен магазин, обикновено заедно с напитки от кисело мляко.

В САЩ често срещаните марки включват Lifeway и Greek Gods. Ако сте в Канада, често срещаните марки включват Liberte и Elite. Кефирът се предлага както в обикновени, така и в ароматизирани сортове.

За най-здравословния кефир най-добре е да използвате обикновени версии и да добавите свои собствени плодове за вкус. Защо? Ароматизираният кефир е с доста високо съдържание на добавени захари, обикновено 3 пъти по-висок от обикновените им аналози!

Също така е важно да се отбележи, че продуктите от кефир могат или не могат да бъдат обогатени с витамин D, така че не забравяйте да проверите таблицата с хранителни факти.

Ако искате да поръчате кефир или консумативи, за да направите свои собствени онлайн, опитайте тези: