Що се отнася до въглехидратите, има много мнения. Някои специалисти по хранене са убедени, че намаляването на въглехидратите е тайната на доброто здраве. "Избягвайте ги всички!" те казват. Други експерти, объркващо, казват, че въглехидратите са съществена част от всяка здравословна диета - и че изключването им от вашата диета само ще причини умора и глад.

разликата

В резултат на това оставаме да се чудим на кого да вярваме и дали въглехидратите са приятел или враг.

Но както се оказва, ако се чудите колко въглехидрати трябва да ядете или дали изобщо трябва да ги ядете, може да зададете грешен въпрос изцяло. Вместо това, по-добрият въпрос може да бъде: Какъв вид въглехидрати са здравословни?

Истината е, че не всички въглехидрати са създадени равни. И възможността да разберете разликата между полезните въглехидрати и не толкова здравословните въглехидрати в един момент е едно от най-добрите хранителни умения, които можете да притежавате. Продължавайте да четете за всичко, което трябва да знаете.

Не всички въглехидрати са създадени равни

Когато ядете въглехидрати, той се разделя на по-малки единици, наречени захари, и след това се абсорбира в кръвта. След като тези захари са в кръвта, хормонът, наречен инсулин, се освобождава от панкреаса и помага за пренасянето на захарите от кръвта в клетките ви, където те могат да зареждат тялото ви с енергия. Доста готино, нали?

Е, разликата между здравословните въглехидрати и тези, които трябва да бъдат ограничени възможно най-много, е колко бързо въглехидратите се превръщат в захар. Не толкова здравословните въглехидрати, известни също като прости въглехидрати, ще бъдат разградени и усвоени от кръвта Ви БЪРЗО. Това обяснява защо, когато ядете обикновена захар, усещате огромен и незабавен прилив на енергия (само за да катастрофирате малко по-късно).

Според Националната медицинска библиотека на САЩ простите въглехидрати се разграждат бързо, тъй като съдържат големи количества захари, но много малко фибри, витамини или минерали; с други думи, те са с високо енергийно съдържание (AKA, калории), но с много ниска хранителна стойност. Ето защо Американската сърдечна асоциация препоръчва да ограничите простите захари, за да защитите талията си, сърдечно-съдовото си здраве и здравето на кръвната си захар.

За сложните въглехидрати, които се усвояват по-бавно, тази трансформация от въглехидрати в кръвна захар е по-бавна и стабилна. Ето защо здравните експерти препоръчват да правите по-голямата част от приема на въглехидрати сложни въглехидрати.

Прости срещу сложни въглехидрати

След като прочетете горното, вероятно вече имате представа за това кои видове храни са прости въглехидрати и кои сложни. Според Американската сърдечна асоциация простите въглехидрати включват:

  • Бонбони
  • Редовни (недиетични) газирани напитки, като сода
  • Сиропи
  • Трапезна захар
  • Добавена захар

Обикновените захари често се наричат ​​„празни калории“, тъй като съдържат малка хранителна стойност и оставят да се чувствате гладни не след дълго след като ги консумирате. Изследванията показват, че диетата с високо съдържание на прости захари е свързана с диабет тип 2, сърдечни заболявания, рак и много други състояния. Всъщност авторите на проучване от 2017 г. пишат, че увеличената консумация на прости въглехидрати „се разглежда като основен двигател за разпространението на затлъстяването и наднорменото тегло в световен мащаб, особено сред децата и младите хора“.

Сложните въглехидрати, от друга страна, включват храни като:

  • Бобови растения
  • Нишестени зеленчуци
  • Пълнозърнести и фибри

Тези въглехидрати съдържат по-дълги вериги от захарни молекули, което означава, че те се разграждат по-бавно и ви осигуряват стабилна енергия и трае по-дълго. Сложните въглехидрати също са пълни с фибри, които всъщност помагат за стабилизиране на кръвната захар и предотвратяване на заболявания като сърдечни заболявания.

Защо трябва да обозначаваме храни като „добри“ или „лоши“

За съжаление въглехидратите са само един пример за дълъг списък с храни, които нашата култура на хранене и уелнес настоява да обозначава „добри“ или „лоши“. В Clean Plates смятаме, че това е грешка. Както при повечето аспекти на живота, и при храненето трябва да оставим място за нюанси. Помислете за това: Има голяма разлика между преработеното месо за обяд от фабрична ферма и местен бургер с храна на трева; има голяма разлика между мазнините, открити в хидрогенираните масла, които са пряко свързани с редица негативни последици за здравето, и здравословните мазнини, открити в рибата, зехтина или авокадото.

Когато оценявате храните и техните ползи за здравето, винаги е важно да внимавате внимателно. Както разбрахме тук, не всички въглехидрати са лоши. И когато ги опорочите, пропускате някои вкусни храни и техните ползи за здравето!