Въпреки че много от традициите и обичаите, принадлежали на древно общество на маите остават неизвестни, има части от тяхната култура, които са записани в хроник, и една важна част, която все още е жива и здрава днес, е храната, която са вечеряли. Няколко от основните храни в диетата им все още се консумират редовно в страни като Мексико, където маите по едно време са управлявали големи региони. Докато храните могат да имат древни корени, вкусните храни, изброени по-долу, са толкова важни, както винаги. Древните маи са открили тези храни преди стотици години, но тези храни все още се намират в много домашни кухни, да не говорим за ресторантите, и днес.
Тамалес
В рамките на Култура на маите, тамалес са една от най-обичаните храни в диетата. Произведени от царевична маса, която обгръща вкусни опции за пълнене като сирене и чили, свинско или пилешко месо, след това се увиват в царевична обвивка или бананови листа и се приготвят на пара. След като приключат, тамалетата се отвиват и ядат, обикновено с обилна порция прясно приготвена салса отгоре. Тамалетата понякога се правят и със сладки пълнежи като плодове или сладка царевица. Маите правят и се наслаждават на тамалес като част от фестивали и тържества в продължение на много векове и все още са любимо удоволствие в Мексико по време на ваканционен сезон (въпреки че се правят през цялата година).
Царевични тортили
Обикновените, но вкусни ръчно изработени царевични тортили, които се приготвят със смляна царевична маса и се приготвят на фурна на дърва или традиционна комара, са основен хранителен режим от векове за местните маи. Царевичните тортили са обилно допълнение към ястия, вариращи от печено месо и зеленчуци до основен ориз и боб. Пресни ръчно изработени тортили са все още търсени в съвремието, защото са прекрасна част от храни като енчилада и тако и дори понякога им се харесва само с прясна салса.
Шоколад
По едно време маите управлявали райони, където какаовото дърво е местно, така че не би трябвало да е изненадващо, че древните хора са разкрили великолепието на плодовете на шушулките. Семената бяха изпечени, за да направят първото въплъщение на горещ шоколад, който маите използваха по време на традиционните ритуали и церемонии. Маите понякога използвали зърната като вид валута и те също вярвали, че какаото им се подарява от боговете като подаръци. Когато испанците започват да нахлуват в селищата на маите през 1500-те, те бързо стават любители и на напитката. Испанците се обърнаха към напитката, като добавиха захар и мляко, които въведоха в Европа след завръщането си, където бързо се превърна в любимо лечение.
Традиционна закуска
Древните традиции на трапеза на маите отдавна са повлияли на типичната закуска, сервирана в Мексико, която често съдържа бъркани яйца, придружени от queso blanco (бяло сирене), боб и много тръбни горещи тортили, пазени в кошница, покрита с плат. Междувременно най-често срещаната напитка за закуска е димяща чаша кафе, приготвена от зърна, които се отглеждат и пекат на местно ниво.
Авокадо и Гуакамолд
Авокадото стана по-популярно от всякога извън Мексико през последните няколко години, но солените плодове всъщност се почитат от векове, започвайки от древните маи. Те цениха авокадото заради кремообразната му текстура и леко орехов, задоволителен вкус. Маите се радват на много различни сортове авокадо и те правят първата форма на гуакамоле, като комбинират авокадо с лук, сок от лайм и пикантен чили; много версии днес също включват съставки като домат, кориандър и чесън.
Poc Chuc
Роден на Полуостров Юкатан, това ястие е направено с месо, което е било запазено със сол много преди изобретяването на хладилника. Той може да се похвали с богата дълбочина на вкуса, благодарение на баланса на осолено бавно приготвено свинско месо и киселинното цинговане на портокалов сок и оцет за наистина отличително ястие. Кинза и сотен лук довършват всичко, правейки poc chuc незабравима храна, която да опитате, когато посещавате региона.
Нашите вкусови рецептори могат да благодарят на древните маи за техния невероятен подарък от вкусна кухня, която все още има пряко въздействие върху храните, приготвени и сервирани в Мексико днес. Опитайте някои от тези деликатеси следващия път посетете Вила дел Палмар Канкун за почивка!
