Свързани статии

Яденето на суров бекон може да ви изложи както на бактерии, така и на паразити и може да причини бактериални инфекции или трихинелоза, наричана още трихинелоза, паразитна инфекция. Бактериалните инфекции и трихинелозата могат да причинят стомашно-чревни симптоми. Бактериите на повърхността на бекона могат да се размножават дори когато съхранявате бекон в хладилника; готвенето до 145 градуса по Фаренхайт обикновено убива бактерии и паразити. Тъй като е трудно да се провери температурата на тънко месо като бекон, готвенето му на хрупкаво гарантира, че е достатъчно нагрято.

подготвен

Ефекти от суров бекон

Трихинела, вид ларви на червеи, може да зарази суровото свинско месо. Въпреки че търговските производители пушат и лекуват бекон, преди да го продадат, пушенето и втвърдяването не винаги убиват трихинела, според уебсайта Ask the Meatman. Но добавената сол и нитрити в бекона го правят по-малко нетраен от други видове сурово месо, според Службата за безопасност и инспекция на храните на Министерството на земеделието на САЩ. Солта забавя растежа на бактериите, като директно инхибира растежа или чрез намаляване на съдържанието на вода; бактериите се нуждаят от вода, за да растат. Нитритите забавят растежа на токсина Clostridium botulinum и също така предотвратяват развалянето.

Ефекти от предварително сварен бекон

Готовият бекон е загрят преди опаковането, което убива бактериите. Ако обаче беконът се замърси с бактерии във фабриката по време на процеса на опаковане, можете да развиете бактериална инфекция, ако го ядете суров. През 2010 г. Nestlé Professional North America изтегли повече от 6000 килограма бекон, готов за консумация, поради възможното бактериално замърсяване със салмонела. Подобрителят на вкуса, добавен към бекона, наречен хидролизиран растителен протеин, а не самото месо, е източникът на бактериите.

Риск от трихинела

Трихинела, паразит, открит в суровото свинско месо, е по-малко застрашена за здравето, тъй като търговските производители на месо са променили начина на хранене на свинете. Повечето случаи на трихинела в Съединените щати идват от дивеч като мечка, съобщават Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Замразяването на свинско месо при -5 градуса по Фаренхайт за 25 дни или до -22 градуса по Фаренхайт за 25 часа убива трихинела, съобщава Ask the Meatman. Симптомите на трихинелозата, заболяването, причинено от поглъщането на паразита, включват гадене, повръщане, диария, коремна болка, главоболие, подуване на очите и болки в ставите. Тежката инфекция може да причини мускулна некоординация, затруднено дишане и в редки случаи смърт. Тежките симптоми могат да отнемат до две до осем седмици след поглъщането, за да се появят.

Други бактерии

Staphylococcus aureus, Toxoplasmosis gondii, Campylobacter, Yersinia enterocolitica и Listeria monocytogenes бактериите могат да замърсят суровото свинско месо. Бактериално замърсяване може да възникне на повърхността на всяка храна, ако някой се бори с нея, която носи бактериите, или ако се получи кръстосано замърсяване по време на обработката. Посетете Вашия лекар, ако развиете стомашно-чревни симптоми или някакви необичайни симптоми след ядене на суров бекон.

Регистрирана медицинска сестра с повече от 25 години опит в онкологията, раждането/раждането, неонаталната интензивна терапия, безплодието и офталмологията, Шарън Пъркинс също е съавтор и редактор на многобройни здравни книги за поредицата на Wiley "Dummies". Perkins също има богат опит в работата в домашно здраве с нестабилни медицински деца.