Имаме лъжичка от тази гама цветни вина - и най-добрите храни, за да ги сдвоим с всяко от тях. Отворете бутилка и прочетете.

вино

Може да сте едно или няколко от тези цветни вина. Може би дори се променя в зависимост от деня (или времето от деня)! Тези вина се различават както по цвят, така и по вкусов профил. За да ви помогнем да изберете, тъй като знаем колко трудно може да бъде, предоставихме малко предистория, забавни факти и предложихме сдвояване, за да можете да си вземете чаша.

Вината

Ред A:

1. Виньо Верде

  • Забавен факт: vinho verde не е грозде, както може би подозирате. Това е регион в Северна Португалия, където се произвежда това лесно пиещо бяло вино. Въпреки че сме запознати с това вино като блестящо бяло, регионът произвежда много повече червени, които обикновено не се продават в чужбина (което определено трябва да бъде в списъка ви, ако попаднете там). Съчетайте с люспеста бяла риба, свинско или маслени храни.

2. Мускадет

  • Над 90% от виното мускаде се произвежда в долината на Лоара във Франция. Това сухо, силно кисело вино може да се похвали с плодов аромат, който го прави идеален за ракообразни, риба и чипс или кисели зеленчуци. Забавен факт: ако видите "sur lie" на етикета, това означава, че виното е отлежало над суха мая и ще има малко по-мазно усещане за уста. Опитайте с нашите пържени на фурна риби и чипс.

3. Москато

  • Moscato се прави основно от грозде мускат. Мускатното грозде е древно грозде, срещано в цяла Европа. Поради тази причина те имат невероятно разнообразие (по имена и вкусове) в сравнение с много други грозде. Те могат да бъдат навсякъде, от сухи и все още до сладки и пенливи. Едно нещо обединява всички мускатни вина: техният пищен парфюм. Сдвоете Moscato с кисели, богати и пикантни храни, като плот от колбаси, сметанови сосове или домати.

4. Пино Гриджо

  • Пино гриджио? Или пино гри? Каква е разликата, ако има такава? Те са направени от едно и също грозде, но едва ли са един и същ продукт. Смята се, че пино грис е произведен за първи път в района на Бургундия във Франция, което е довело до италианското му превъплъщение: пино гриджо. Пино гриджо е лек, прост и почти има вкус на бонбони. Пинто грис обикновено е малко по-богат и по-дълбок на вкус, като същевременно е вино с леко тяло. Сдвоете един от тези бели пино с ракообразни или кремообразно сирене от краве мляко, като бри с три сметана.

5. Совиньон блан

  • Совиньон блан е един от най-разпознаваемите вкусове за вино в света. Отглеждането му започва във долината на Лоара във Франция, но е популяризирано през осемдесетте от производителите на вино в Нова Зеландия. Можете да опитате местата през гроздето им. Френският совиньон е деликатен, пикантен и тревист, докато новозеландският му колега е екзотичен и тропически. Забавен факт: совиньон блан е грозде за родители на все по-популярното каберне совиньон. Насладете се на това класическо бяло с пресни билки и храни с богат аромат.

6. Ризлинг

  • Ризлингите могат да получат лош представител, което със сигурност не е заслужено. Има някои видове немски ризлинги, които правят най-добрите бели вина в света. Знаем какво мислите, но не всичко е сладко. Няколко вида ризлинги са сухи в костите. Международната фондация за ризлинг всъщност е създала тази скала за сладост, за да помогне на етикетите на вината по-точно и да се пребори с това заблуждение. Сдвоете това висококиселинно, плодово вино с индийски или азиатски ястия (храна за вкъщи, някой?). Сухите ризлинги също се свързват добре с мазни меса като патица и бекон.

Ред Б:

1. Шардоне

  • Що се отнася до бялото вино, Шардоне е валето на всички занаяти. От момента, в който започва да се произвежда в Бургундия, Франция, шардоне е друго бяло вино, което нараства популярността си. Има две основни категории шардоне: дъбово и необработено. Това се отнася до условията, в които са ферментирали. Дъбовите вина са по-богати и кремообразни, с почти хрупкав вкус, докато техните непроходими спътници са по-леки и по-злести. Като бонус някои винарни дори правят пенливи шардонета. Сдвоете тази изпитана класика с риба, червено месо или една от нашите здравословни пилешки рецепти.

2. Шери

  • Шери има момент, особено в сцената на бодега. Когато мислите за подсилени или десертни вина, може веднага да помислите за сладки и тежки. Това обаче не е така при всички вина от шери. Шери може да бъде много суха, като сорт фино, или сладка и богата, като сорта Pedro Ximenez (PX). Малък провал на мита: шери не е просто аперитив или лакомство след вечеря. Сдвоете го със сирене, маслини или шунка.

3. Оранжево вино

  • Освен красив цвят, оранжевото вино е бяло вино, ако кожите са останали. Кожите добавят по-високо съдържание на антиоксиданти и повече танини към портокаловото вино, което ги прави по-горчиви и сухи на вкус от типичното бяло. За да подчертаете техния смел и вкусен вкус, сдвоете с смели храни като къри или ферментирали храни като нашите домашни кимчи.

4. Вин Санто

  • Това вино идва от Тоскана, Италия и е направено от сливане на две бели грозде. Това сладко вино отлежава в дървени бъчви, за да му придаде наситен кехлибарен цвят. Традиционно vin santo е основна част от великденските тържества и се сервира с бадемови бискоти. За всички други случаи съчетайте с ядки, плодове и десерти. (Смятаме, че би било особено вкусно с нашите бисквити с ядки и мед!)

5. Cotes de Provence Rose

  • Подобно на портокаловото вино, розата получава красивите си нюанси от някакъв контакт с кората на гроздето. За разлика от портокаловото вино, този контакт е достатъчно дълъг, за да превърне бялата плът на гроздето в розово. Както има няколко вида червени и бели вина, има няколко вида розови (да!) Опитайте Cotes de Provence Rose с плот от колбаси, като един от нашите лесни дъски за сирене и предястия, или салата.

6. Бял Зинфандел

  • Белият zinfandel се произвежда строго в САЩ и е резултат от щастлив инцидент при производството на традиционния червен zinfandel. През 70-те години винопроизводителите в Калифорния отделят излишната течност от ферментиращия им цинфандел, надявайки се, че това ще засили аромата и цвета на червените вина. Остатъците от сок са ферментирали само частично, със значителна захар от остатъците от гроздето. Тази сладка розова почти роза стана това, което сега познаваме като бял цинфандел. Опитайте с домашни птици, сирене или мезета.

Ред C:

1. Божоле

  • "Божоле" всъщност се отнася до региона във Франция, където се произвежда това вино. Това леко червено вино се прави с грозде Gamay и често се радва младо, без много отлежаване. Плодовите и земни нотки на виното, заедно с ниското му съдържание на танин, го правят лесен за пиене. Сдвоете това спокойно френско червено с месо, салата, сирене или нещо малина. Смятаме, че би било вкусно с нашите Цвекло на скара с малина и мащерка.

2. Пино Ноар

  • Пино ноар е деликатно, леко тяло червено вино, което се слави с финес, който е необходим за приготвяне. Винопроизводителите трябва да внимават да не позволяват на алкохола да стане твърде висок или да го отлежава твърде дълго в дъб, иначе деликатното грозде ще се развали. Забавен факт: пулпата от грозде от пино ноар обикновено се добавя към пенливите вина, като шампанско. Двойка с месо, гъби или сирене от козе мляко.

3. Темпранило

  • Преди време Tempranillo беше запазената марка испанско вино. Въпреки че все още се произвежда в по-голямата си част в стария свят, новият свят започва да навлиза в производството на това вино с подправки. За tempranillo етикетът може да разкаже история. Вината, наречени "tinto", са млади и безвъзрастни, докато "reserva" и "gran reserva" са на възраст до 2 и 4 години, съответно. Опитайте с месо, пикантни храни или кореноплодни зеленчуци.

4. Сира

  • Чудили ли сте се каква е разликата между syrah и shiraz? Отговорът се крие в това къде се произвежда. Вината от стария свят се наричат ​​syrah и обикновено имат елегантен и изискан вкус. Новите световни вина се наричат ​​шираз и са по-смели, по-сладки и по-пиперливи от традиционните им колеги. Двойка с смели вкусове, като месо на скара, сирене или наденица. На следващата си вечеря, сдвоете чаша сира с нашия колбас и чушка.

5. Малбек

  • Голям, смел и разпиляващ се с вкус на горски плодове, малбекът е класическо пълноценно червено вино. Това е гордостта и радостта на региона Каор във Франция; обаче гроздето се отглежда по целия свят. Малбеките с по-висока кота от Аржентина имат по-високи танини и киселинност, отколкото техните старейшини с ниска височина. Свържете вино от малбек с обилна пържола, друго червено месо или пица.

6. Каберне Совиньон

  • Противно на това, което много хора си мислят, легендарното каберне совиньон е родено в югозападна Франция, а не в района на Бордо. Това грозде е гъвкаво и може да расте успешно при почти всеки климат, поради което е един от най-популярните сортове грозде в света. Кабернетата могат да се различават много по вкус и усет, но в основата си те са пълни, плодови и с високо съдържание на танини. Опитайте такси със сирене, месо, пресни билки или шоколад.

Изводът е, че вината могат да бъдат в няколко форми, размери, цветове и вкусове. Тези описания имат за цел да ви вдъхновят да се насладите на виното си по ваш начин. Вкусната, добре сдвоена чаша вино никога не излиза извън сезона или стила. Наздраве!