одобрените

Изтеглете информационния лист за хранителните добавки тук

Какво представляват хранителните добавки?

Хранителната добавка е съставка, добавена към храната, за да изпълнява определена функция. Добавките включват вещества, които се добавят директно към храни и напитки (известни като директни хранителни добавки), както и тези, които стават част от храната в следи от количествата поради преработката, опаковането, транспортирането или съхранението (известни като косвени хранителни добавки). В САЩ хранителните добавки се регулират от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) и са изброени в списъка на съставките на етикета на продукта.

Функциите на хранителните добавки

Защо се използват хранителни добавки?

Хранителните добавки осигуряват специфична функция в голямо разнообразие от храни - по-специално за поддържане или подобряване на тяхната безопасност, свежест, вкус, текстура, външен вид или хранителна стойност. По-долу са дадени някои по-конкретни причини, поради които се използват хранителни добавки:

За поддържане или подобряване на безопасността и свежестта

Хранителните добавки, известни като консерванти, забавят развалянето на продукта, причинено от мухъл, въздух, бактерии, гъбички или дрожди. В допълнение към поддържането на качеството на храната, те помагат да се контролира замърсяването, което може да причини хранителни заболявания, включително животозастрашаващ ботулизъм. Една група консерванти - антиоксиданти - предотвратява мазнините, маслата и храните, които ги съдържат, да станат гранясали или да развият неприятен вкус. Те също така не позволяват нарязаните пресни плодове като резенчета ябълки да станат кафяви при излагане на въздух.

За подобряване или поддържане хранителна стойност

Витамините, минералите и диетичните фибри се добавят към много храни, за да компенсират случаите, в които тези хранителни вещества липсват в диетата на човек или в които те се губят при преработката на храна, или за да подобрят по друг начин хранителните качества на храната. Такова укрепване и обогатяване са помогнали за предотвратяване и намаляване на недохранването в САЩ и много други страни по света. Всички продукти, съдържащи добавени хранителни вещества, трябва да бъдат подходящо етикетирани.

За подобряване на вкуса, текстурата и външен вид

Често се добавят подправки, естествени и изкуствени аромати, нискокалорични подсладители и сол и черен пипер, за да се подобри вкусът на храната. Хранителните оцветители поддържат или подобряват външния вид. Емулгаторите, стабилизаторите и сгъстителите придават на храните текстура и консистенция. Средствата за втасване позволяват на печените продукти да се надигнат по време на печенето. Някои добавки помагат да се контролира рН баланса на храните, докато други добавени съставки помагат да се поддържа вкуса и привлекателността на храните, като същевременно намалява съдържанието на мазнини.

Хранителните добавки могат да бъдат получени по естествен или синтетичен път. Някои хранителни добавки може да са идентични с тези, които се срещат в природата, но се произвеждат синтетично, за да се запази консистенцията и да се намалят разходите по време на производството. Това също спомага за насърчаване на устойчивото производство на хранителни добавки.

Ползите от хранителните добавки

Безопасност, вкус и удобство

Някои хранителни добавки биха могли да бъдат елиминирани, ако отглеждаме цялата си храна и приготвяме всяко хранене от нулата. Съвременният живот затруднява такъв начин на живот за много от нас, така че хранителните добавки помагат да се гарантира, че приготвените и полуготови храни, на които често разчитаме, са удобни и безопасни. Добавените съставки могат да ни помогнат да приберем вечерята на масата по-бързо (спестявайки време) или да попречим на храната в килера или хладилника ни да се развали, преди да я изядем (спестяване на пари). Забавяйки развалянето, хранителните добавки също помагат за намаляване на хранителните отпадъци и предотвратяват хранителни отравяния.

устойчивост

По-малко отпадъци от храна означава, че по-малко ресурси се изразходват за отглеждане и транспортиране на храна, така че по-малко трес се поставя върху околната среда.

Какво наистина трябва да знаете за одобрените хранителни добавки

Хранителните и цветните добавки се изучават стриктно, регулират се и се следят. Федералните разпоредби изискват доказателства, че всяко вещество е безопасно на предвиденото ниво на употреба, преди да може да бъде добавено към храни. Освен това одобрените хранителни добавки подлежат на непрекъснат преглед на безопасността, тъй като научното разбиране и методите за тестване продължават да се подобряват. Важно е да направите избор на храна, който е подходящ за вас и вашето семейство. Ако искате да ограничите количеството хранителни добавки или която и да е хранителна съставка, която ядете, можете да го направите, като прочетете списъците на съставките на етикетите на храните и изберете продукти с по-малко добавки или съставки.

За да се храните по-здравословно, американските диетични насоки за американците препоръчват да се ядат разнообразни храни в различни количества и форми: консервирани, сушени, пресни и замразени. Стремете се към комбинация от плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, нискомаслени млечни продукти и постни протеини, като същевременно ограничавате мазнините, добавената захар и натрий.

Тази статия е написана от Theresa Hedrick, MS, RD, LD