Основната съставка на вегетарианските диети също идва с порция противоречия. Ето какво трябва да знаете за ползите от соевите храни, както и за потенциалните опасения.

знаете

Тонове не-месоядни се обръщат към соя, за да си напълнят протеина, до такава степен, че ще бъдете трудно да намерите вегетариански алтернативен хранителен продукт, който не съдържа соя. Ще го намерите в тофу, мисо супа, едамаме, млечни алтернативи и основно във всеки зеленчуков бургер в пътеката със замразени храни. Излишно е да се споменава, че потреблението е нараснало през последните години. През 2013 г. индустрията на соеви храни в САЩ възлиза на 4,5 милиарда долара, което е голям скок от 1 милиард долара, донесени през 1996 г., според проучване на Katahdin Ventures, фирма за маркетинг и разработване на съдържание, фокусирана върху селското стопанство и устойчивостта.

Ползите от соята

Соята осигурява висок брой протеини за значително по-малко калории от повечето месо. Не само това, но и соята съдържа всички основни аминокиселини, което й дава огромен крак върху други растителни протеини. Освен това соята е богата на фибри, без холестерол и няма съдържанието на наситени мазнини, което бихте открили в животинските продукти.

Настрана фактите за храненето настрана, соята предоставя редица ползи за здравето. Изследванията показват, че консумацията на соеви продукти може да намали риска от инсулт и рак на белия дроб сред непушащите жени и може да увеличи шансовете за оцеляване на жените, които вече имат рак на белия дроб.

Развенчаването на митовете около соята

Въпреки че има тонове предполагаеми ползи от соята, солидни изследвания все още не са там. Изследванията на соята са толкова сложни, тъй като количеството изофлавони, които са естрогеноподобни съединения, които се намират естествено в соята, може да варира значително в зависимост от продукта.

По някое време сигурно сте чували, че жените с рак на гърдата трябва да стоят настрана от соята. Първоначалните проучвания, направени върху плъхове, показват, че може да има връзка между соята и рака на гърдата, казва регистрираният диетолог Dawn Orsaeo. Но изследванията върху хората показват друго. Мета-анализ на 35 проучвания, публикувани в списанието PLOS ONE, не установява връзка между соята и рака на гърдата при повечето жени. Отделно проучване от британски изследователи установи, че яденето на соеви храни - дори във високи количества, както е често срещано в много азиатски култури - може да намали риска от рецидив на рак на гърдата.

Съществува един риск, който обаче е почти безспорен: Хората с проблеми с щитовидната жлеза трябва да ограничат приема на соя. Соята е goitrogen, което означава, че насърчава растежа на щитовидната жлеза. Проучване от британски изследователи установи, че хората с хипотиреоидизъм, които са спазвали диета, пълна с 16 милиграма соеви фитоестрогени на ден (което е приблизително това, което бихте открили при средна вегетарианска диета), са увеличили риска от развитие на явен хипотиреоидизъм три пъти в сравнение с хората които са спазвали диета само с 2 милиграма фитоестрогени на ден.

И бихте си помислили, че яденето на соя, а не на тлъсто месо, би било полезно за сърцето ви, но проучване, публикувано в Американския вестник за клинично хранене, не открива подобна полза. Изследователите сравняват диета, богата на соеви зърна, соево брашно и соево мляко с диета, богата на месо, пиле и млечни продукти. И двете диети съдържат приблизително еднакво количество холестерол, фибри и мастни киселини през цялото проучване. В крайна сметка резултатите бяха доста скучни. Не са открити големи разлики в рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания.

Цялата истина за соевите храни

Изследване от алтернативни терапии в здравеопазването и медицината признава, че соята е противоречива, така че изследователите решават да разгледат изследванията от гледна точка на общата картина. Те откриха, че да, соята има някои предимства, но има някои въпросителни, като всички онези времена, когато едно изследване казва едно, а след две години друго проучване напълно противоречи на това.

Докато не се направят по-обширни заключения, не изпитвайте натиск да пускате вегетариански бургери в микровълновата на регистъра Въпреки че нямат толкова мазнини, колкото месото, те вероятно са заредени с натрий и изкуствени съставки. „Вместо това изберете соеви храни, като соево мляко, едамаме, соя или соеви ядки“, предлага Orsaeo. И следете цялостния си прием. "Препоръката от Американския институт за изследване на рака е да има не повече от три порции на ден, което така или иначе повечето американци няма да направят."