Не може да бъде млечно, така че това, което влиза в алтернативите на веганското сирене

Апетитът за фалшиви храни, които се опитват да предизвикат стари любими, ми се изплъзва. Защо някой би искал кървящ вегетариански бургер? Или гумени филийки сирене алтернатива?

какво

Защо просто не хапнете нещо друго?

Но една храна много вегани и непоносимостта към лактоза е сиренето.

Сега е изненадващо лесно да намерите разнообразие от заместители на сиренето в супермаркетите и магазините за здравословни храни. И така, какво можете да кажете за тези продукти от етикетите?

Първото нещо, което забелязвате, е, че много се правят от соеви зърна или ядки, като кашу и олио. Вземете Tofutti Creamy Smooth, което се описва като „вкусната соева алтернатива на крема сиренето“. Произведено е от британската компания Triano Brands, а продуктът с „оригинален вкус“ е направен от: вода, смес от студено пресовано масло (соеви зърна, палмови плодове и маслини), малтодекстрин, соев протеин, тофу (соя), не-млечни продукти млечна киселина, захар, стабилизатор (рожкови, гуар, целулоза, ксантан [sic]) и сол. Това са предимно вода и масло. Гъвкавото сирене се усеща най-вече от соевия протеин и тофу, който е соевият извара.

Произвежда се от соеви зърна, които са от същото семейство като граха и се отглеждат в Китай от хиляди години. Разликата сега е, че много от тези зърна в преработените храни са генетично модифицирани, отглеждани в САЩ или Бразилия, най-големите износители в света. (Соята и тофу са написани с удебелен шрифт на етикета, тъй като соята е един от често срещаните алергени, които производителите на храни трябва да подчертаят.)

Млечната млечна киселина се произвежда чрез ферментиране на захари от въглехидрати като царевично нишесте, картофи или меласа.

Този пакет също така подчертава, че не съдържа млечни продукти. Това ще спести объркване, тъй като някои може да мислят, че без лактоза означава без млечни продукти, но това не го прави. Така например, кравето мляко без лактоза просто има добавен ензим лактаза за подпомагане на храносмилането. Той също така има символ K в зелено с думата „Parve“ отдолу, показваща, че разпространението е кошерно.

Друг вариант е Creamy Sheese от Шотландия. Неговият „оригинален 100% без млечни продукти“ се произвежда в специална „веганска и без фабрика“ в Bute Island Foods. Той съдържа вода, кокосово масло (24 процента), соев протеинов концентрат, сол, регулатор на киселинността: млечна киселина (без млечни продукти), захар, сгъстител (карагенан) и естествени аромати. Така че и той разчита на соята. Отпред има малък символ V за веган и бележка, че се прави „храна без животни“, което е добре да се знае, тъй като естествените аромати могат да бъдат както от животински източници, така и от растения.

В „Cheddar style namaz“ има спиртен оцет, екстракт от мая и екстракт от червен пипер за цвят в допълнение към останалите съставки. Екстрактът от мая е популярен, тъй като може да придаде наситен, пикантен вкус, въпреки че има висока концентрация на глутамат. Това има вкус на много евтино преработено сирене, но от него може да се направи сандвич на скара. Sheese също предлага аромати на билки, чесън и чили.

По-скъп продукт е Happy Cashew, който се описва като „суров, веган, ферментирал продукт от кашу“. Той е „100 процента органичен“, което означава, че няма генетично модифицирани съставки. Неговите органични данни са подчертани със символа шестоъгълник отпред с думата „Bio“ вътре, показваща одобрението на германското правителство. Съдържа кашу (88 процента), вода, сол и веган култури за ферментация, които могат да бъдат направени от зеленчуци. Струва почти 12 евро за 150 грама, но тогава може да си заслужава предвид липсата на стабилизатори, консерванти и добавки.

Violife работи добре за тези, които не могат или не искат да ядат соя или кашу. Произвежда се с вода, кокосово масло (24 процента), нишесте, смляно слънчогледово ядро, морска сол, целулоза като сгъстител, млечна млечна киселина като регулатор на киселинността, ароматизанти, екстракт от маслини, оцветител от B-каротин и витамин B12.

Фасулът и ядките са полезни за протеините, но нямат нивата на калций или витамини, като витамин В12 и витамин D, наблюдавани в истинското сирене. Ето защо те често се добавят към алтернативи без млечни продукти.

Версията на Violife с чедър също има аромат на чедър, чийто произход не обяснява, и модифицирано нишесте, което производителят Arivia отбелязва, че „не бива да се бърка с ГМО (генетично модифицирани) съставки“. Модифицираното нишесте може да се използва като пълнител, стабилизатор и сгъстител. Той се появява много в списъците на съставките на евтини продукти, като печен боб и готови ястия.

Много от тези алтернативи на сирене имат подобни добавки и обработващи агенти, наблюдавани в други преработени храни, като по този начин оцветяват здравословния им ореол.

Алтернативите на веганското сирене нямат финия вкус на истинското нещо.

За тези, които се нуждаят или искат обаче, има повече и по-добри възможности за избор, които се появяват на ирландските рафтове през цялото време.