22 януари 2019 г.

млякото

Канада пусна нов справочник за храните и едно нещо забележимо липсва - дневна доза млечни продукти.

Ръководството премахва изцяло групите храни и вместо това насърчава хората да ядат разнообразни необработени храни.

За последно актуализирането на справочника за храните беше през 2007 г., а версията, представена във вторник, отне три години консултации.

Промените бяха похвалени от защитниците на растителната диета, но предизвикаха гнева на лобито в млечните продукти.

Канадският справочник за храните предоставя на канадците хранителни съвети за оптимално здраве.

Най-новото издание премахва много стандартни елементи, като групи храни, размери на сервиране и препоръката, че 100% плодов сок може да замести цели плодове.

Години наред хората критикуваха наръчника за привличане към месната и млечната промишленост.

Последният курс за ръководство коригира, казва д-р Хасан Хътчинсън, генерален директор на службата по политика и промоция на Health Canada.

„Бяхме много ясни, че когато разглеждахме доказателствената база, че няма да използваме доклади, финансирани и от индустрията“, каза той пред репортери ден преди публикуването на ръководството.

Няма повече три на ден

Млечните продукти отдавна имат централна роля в здравните политики в Канада и други западни култури.

Откакто ръководството за храна е публикувано за първи път през 1942 г., канадците са насърчавани да ядат или пият по няколко порции на ден.

Вместо да препоръчва на канадците да получават определен брой порции, водачът слага млечни продукти с други протеини.

Канадците се съветват да напълнят половината си чиния с плодове и зеленчуци, една четвърт с нишесте или зърнени храни и една четвърт с протеини.

Аналогията с чинията трябва да бъде по-интуитивна от конкретен списък с храни и размери на сервиране.

САЩ направиха нещо подобно през 2011 г., когато преминаха от диаграмата „хранителна пирамида“ към „MyPlate“.

В САЩ чинията е разделена на четири секции, но за разлика от справочника за храни в Канада, тя включва изображение на чаша мляко.

Новият справочник за храните също посочва шоколадовото мляко, освен сока, като виновник за нарастващата детска криза на затлъстяването.

В продължение на десетилетия родителите дават на децата си ароматизирано мляко като начин да ги примамят да консумират млечни продукти.

Но новото ръководство казва, че захарта надвишава хранителните ползи. Последните изследвания показват, че по-голямата част от приема на захар при детето идва от подсладени напитки.

Сладкиши кисели

Отдалечаването от изискванията за месо и млечни продукти спечели похвали от страна на вегетарианските и веганските защитници, включително д-р Дейвид Дженкинс, канадски изследователски катедра по хранене и метаболизъм и професор в университета в Торонто.

Д-р Дженкинс създава гликемичния индекс през 80-те години и сега следва растителна диета по екологични причини.

„Мисля, че [ръководството] се движи в растителна посока, което ще разроши някои пера, но мисля, че това е посоката, в която трябва да се движи“, каза той за новото ръководство за храните.

Той казва, че погрешно сме поставили „краве мляко до майчиното мляко“ по отношение на значението му за човешкото здраве.

Млечната индустрия - не е изненадващо - е по-малко развълнувана от тези промени.

По-рано този месец млекопроизводителите на Канада публикуваха изявление, в което предупреждават, че новото ръководство може да навреди на канадските фермери, особено след неотдавнашни търговски отстъпки, направени на САЩ по време на преговорите по Споразумението САЩ-Мексико-Канада.

"Няма научна обосновка за минимизиране на ролята на млечните продукти в здравословното хранене", пише той, цитирайки многобройни проучвания, насърчаващи ползите за здравето на млякото.

Ръководството идва в момент, в който много канадци намаляват месото и млечните продукти поради екологични, здравни или етични причини.

По данни на Canada Canada консумацията на мляко е намаляла от 2009 г., докато популярността на растителните алтернативи за мляко е нараснала.

По този начин новото ръководство за храна не толкова предсказва бъдещето, но го настига.

„Не е особено ново да се казва, че се яде повече плодове и зеленчуци, хората го казват от известно време“, казва д-р Дженкинс.