Съдържание

всичко

Канелата е подправка, която се събира от дървесния вид Cinnamomum и може да се събира в няколко форми.

Кората на дървото може да се нарязва на парченца, да се навива на пръчици или да се смила на прах, а листата и кората могат да се дестилират до образуване на канелено масло.

Въпреки че има стотици разновидности на канела, има четири основни вида, които се използват по целия свят с различна степен на популярност. Касията касия се използва предимно в САЩ и Канада.

Цейлонската канела се използва в Мексико, Европа и някои региони на Азия. Последните две разновидности, Saigon и Korintje канела, съставляват по-малко от 10 процента от световната консумация на канела. (Източник)

Канелата първоначално е родом от Цейлон, Шри Ланка, като записите за канелата се използват в китайските записи, датиращи от 2800 г. пр. Н. Е.

Подправката, която обикновено се използва за ароматизиране на сладкиши и чайове, има богата история. Древните египтяни са го използвали като компонент на техния известен процес на балсамиране и през първи век (н.е.) 350 грама канела са били записани като еквивалент на приблизително единадесет килограма сребро.

Лекарите в Европа през тъмните векове биха използвали канелата като лек за респираторни заболявания като хронична кашлица, възпалено гърло и обща дрезгавост.

Преди да съществуват хладилници, подправките са били използвани като основен метод за консервиране на месо. Канелата е популярен избор, тъй като допринася за намаляване на развалянето и нейната силна, характерна миризма може да прикрие миризмата на стареене или разваляне на месото.

Към 17-ти век холандците се възползват от широко разпространената търговска употреба на канелата, като завземат остров Цейлон (днешна Шри Ланка) от Португалия, който по това време е най-големият доставчик на канела. Холандците стигнаха дотам, че крайбрежен индийски град унищожи запасите си от канела и реколтата, така че да няма конкуренти за доставката на ценната подправка.

Остров Цейлон е отнет от холандците от французите, а след това за пореден път от британците през 1795 г. Британците запазват монопол върху разпространението на канела през следващите години, до началото на 1800 г., когато други държави откриват страни като Борнея, Ява, Мавриций и други, където подправката може да се отглежда евтино в изобилие. (Източник)

Канелата загуби част от стойността си, тъй като отглеждането й се разпространи в други страни по света и се появиха нови съперници под формата на шоколад и касия, подправка, която има подобен вкус на канелата. (Източник)

Канелата се използва за лечение на различни заболявания, вариращи от респираторни заболявания до храносмилателни състояния, главно поради своите антиоксидантни свойства и хранителен профил.

Доказано е, че дори половин чаена лъжичка канела на ден има благоприятни ефекти върху храносмилането и понижаване нивата на кръвната захар, а в дългосрочен план канелата може да допринесе за намаляване на риска от заболявания като диабет и рак.

Една супена лъжица канела съдържа 68 процента от дневната необходима стойност на манган, осем процента калций, четири процента желязо и четири грама фибри.

Канелата не съдържа значителни количества захар, протеини или мазнини в малки дози, като една супена лъжица добавя приблизително 19 калории.

Канелата е класирана като седмата по концентрация на антиоксиданти от всички билки, подправки и храни в света по скалата ORAC, която по същество измерва количеството антиоксиданти, открити в различни билки, подправки и храни.

Тъй като канелата е естествено сладка подправка, тя е идеална и за добавяне на сладък вкус към ястията, както и към напитки (чайове, смутита и др.) Без допълнителни празни калории от бяла или кафява захар. (Източник)

Обичаме този смути от канела Чиа от нашите архиви.

Канелата съдържа разнообразни полезни свойства, които са показали резултати при лечението и управлението на някои често срещани заболявания и състояния, от диабет до бактериални инфекции.

Китайско проучване разкри, че субектите, страдащи от диабет тип 2, които са получавали канелени добавки, са се възползвали от намалените нива на глюкоза в кръвта в хода на проучването, в сравнение с пациентите, приемали само плацебо. (Източник)

Проучване разкри, че хората, страдащи от висок холестерол, които ежедневно са приемали дози канела, са установили, че са намалили общите нива на холестерола с течение на времето.

Канелата притежава антибактериални, антивирусни и противогъбични свойства, една от причините, поради които в миналото е била използвана като консервант за меса и други храни, които са били склонни към разваляне.

Антибактериалните свойства на канелата са най-мощните под формата на етерично масло от канела, което според различни проучвания е ефективно срещу някои организми и бактерии, включително салмонела и е-коли.

Съединенията, изолирани в канелата, също се оказаха успешни при лечението на невродегенеративни заболявания като Алцхаймер и Паркинсон. Едно такова съединение драстично понижава образуването на токсични олигомери (комплекс от химикали, често присъстващи в мозъка на хора с Алцхаймер) и отрицателното им въздействие върху здравите клетки в мозъка. (Източник)

Канелата може да бъде полезна и за отслабване - преглед на 10 клинични проучвания разкри, че канелата доказано понижава кръвната захар и холестерола при хора с диабет. Подобни проучвания върху здрави индивиди разкриват, че след добавяне на канела към диетата им, те са имали по-ниски повишения на кръвната захар след хранене и подобрени отговори на инсулина.

Същото проучване върху здрави индивиди, консумиращи канела, също разкрива, че стомахът им се изпразва по-бавно след хранене, което означава, че се чувстват по-сити за по-дълго време и са по-склонни да се чувстват удовлетворени и по-малко склонни да хапват или преяждат след хранене.

Тъй като канелата е изключително ароматна подправка, която може да се използва както в сладки, така и в солени ястия, тя може да предложи здравословна алтернатива на захарта, за да добави сладост и вкус, както и да се използва като нискокалорична съставка в смутита, салатни дресинги и сосове . (Източник)

Палеолитната диета - или Палео диетата - се основава на един единствен принцип: ако нашите предци от палеолита не са я яли, вие също не бива да ядете. Палео диетата е по-малко свързана с количеството и броенето на калории, отколкото с качеството на храните, които консумирате.

В ерата на палеолита, известна още като Старата каменна ера, хората са били събирачи на ловци. Концепцията за животновъдство (отглеждане и отглеждане на животни като добитък) и селскостопанската революция тепърва трябва да се проявяват, което означава, че единствените налични храни са тези, които могат да се ловуват (диви животни) или да се събират (някои плодове и зеленчуци). (Източник)

За предпочитане месото и морските дарове трябва да бъдат органични - свободно отглеждани, хранени с трева или диви - както и зеленчуците, за да се постигне най-висока хранителна полза. Допустимите масла и мазнини включват зехтин, кокосово масло, масло (за предпочитане хранено с трева), масло от авокадо и масло от макадамия.

Всички растителни масла и масла на основата на семена са извън масата, тъй като не са били налични през ерата на палеолита. Същото важи и за алкохола, кофеина, сладките храни и напитки и преработените храни.

Ядките, семената и плодовете могат да се консумират умерено, тъй като някои ядки са с високо съдържание на мазнини и повечето плодове съдържат фруктоза, която е форма на захар. (Източник)

Тъй като канелата е подправка и повечето подправки се считат за ароматни добавки към палео диетата, приемливо е да се консумира по палео диета. (Източник)

Кетогенната диета или кето диета е диета, която се основава на принципите на храненето и физиологията. По същество кето диетата има за цел да промени начина, по който тялото ви изгаря енергия за насърчаване на загуба на тегло и множество други ползи за здравето.

Тялото на средния човек изгаря захар (или глюкоза) като гориво за работа, произхождащо от популярни храни, базирани на въглехидрати като хляб, тестени изделия и други продукти на зърнена основа.

Когато обаче същият този човек престане да консумира въглехидрати, тялото влиза в състояние, известно като кетоза, където тялото вече няма налична глюкоза като източник на енергия и вместо това прибягва до изгаряне на мазнини.

Кетогенната диета не действа върху ограничаването на калориите или консумацията на храна на ден: трябва да се избягват само въглехидрати, захар и преработени храни. Приблизително 80 процента от основните хранителни продукти на кето диетите са здравословни мазнини като някои ядки и семена, зехтин, палмово масло, масло, хранено с трева и кокосово масло.

Зеленчуците също се състоят от голяма част от кето ястията, стига да са неподсладени и да не съдържат скорбяла (като картофи). Протеини и за предпочитане сурови млечни продукти могат да се консумират в умерени количества. Източник

Поради своите антиоксидантни и редуциращи инсулина свойства, канелата е идеалното допълнение към кетогенна диета, за да помогне на тялото да достигне кетоза. (Източник)

Диетата с автоимунен протокол или AIP диета е силно рестриктивна диета, която елиминира всички храни, които се считат за дразнещи червата, което от своя страна може да влоши симптомите на автоимунни нарушения като множествена склероза, ХИВ и други.

Диетата застъпва консумацията на храни, които са с високо съдържание на хранителни вещества и могат да насърчават „добри“ бактерии в червата, с намерението да намалят възпалението и да подобрят разрушителните симптоми на автоимунно разстройство като летаргия и хронична болка.

Приемливите храни на диетата AIP включват месо от органични, пресни източници, зеленчуци (с изключение на нощници като домати), сладки картофи, ферментирали храни без млечни продукти, оцет, костен бульон и масла от авокадо, кокосови орехи и маслини.

Храните, които се считат за дразнещи и трябва да се избягват, включват всички продукти на зърнена основа, всички млечни продукти, яйца, алкохол, преработени храни, бобови растения и хранителни добавки.

В зависимост от тежестта на автоимунното разстройство, тези храни трябва или да се избягват изцяло, или да се въвеждат след няколко седмици в малки количества, за да се види дали тялото може да ги понася умерено. (Източник)

Подправки като лют пипер, лют червен пипер и смеси от търговски подправки трябва да се избягват, тъй като те обикновено се считат за дразнещи. Подправките и билките, взети от ароматни растения и дървета, са приемливи за диетата на AIP, така че канелата е квалифицирана като подходяща за AIP.

Канелата е разнообразна подправка и може да се използва в различни форми за допълване на ястията, да служи като съставка в чайове и смутита и да служи като ароматно допълнение към сосове и дресинги.

Една от най-популярните употреби на канела е ключова съставка на рула, кифлички, бисквитки и други форми на сладкиши - но има множество други начини да използвате канелата като здравословна съставка, освен като добавка към сладки храни.

Канелата в прахообразна форма е прекрасно допълнение към ястия за закуска като палачинки, овесени ядки, мюсли и дори кисело мляко с лъжица мед. Той може също да добави привкус на здравословни закуски като печени ябълкови чипсове или да се смеси с фъстъчено масло, за да потопите зеленчуци в.

Канелата на прах също не е само за закуска - съществуват много рецепти за ястия като свинско филе, пилешки бедра и смляно говеждо месо, които включват канела като основна подправна съставка. (Източник)

Канелата може да се използва за приготвяне на чай както на прах, така и на валцувана кора: добавете една чаена лъжичка канела на прах или една пръчка канелена кора в чайник с преварена вода и оставете канелата да стръмни до 10 минути за максимален вкус.

След като чайът е готов, той може да се консумира както е или можете да добавите каквото и да е от мед до бадемово мляко в зависимост от личните предпочитания. Пръчка кора от канела може да се използва повече от веднъж, така че ако сте използвали пръчка като основа за своя чай, просто я премахнете и запазете за още няколко употреби. (Източник)

Канеленото масло от надежден източник - за предпочитане органичен или терапевтичен клас - може да бъде добавено към вашата диета като добавка. Една капка масло от канела на ден може да се добавя към вода, чай, мед или смути.

Канеленото масло, като канела на прах и пръчици, също може да се използва при готвене, но само в рецепти, които не изискват екстремна топлина, тъй като веднъж загрято маслото ще загуби някои от своите антиоксидантни свойства и силата на активните си съставки. Може да се добавя и към дресинги и сосове. (Източник)

Канелата е изключително гъвкава: тя е подправка, която се поддава на експерименти в кухнята поради своя уникален, сладък вкус и почти всеки може да намери любимо здравословно ястие или напитка, която може да се възползва от малко канела и всички свързани с нея антиоксиданти, здравословни свойства.