Канелата може да помогне за понижаване на кръвната захар, но един сорт може да е най-добър

Проучванията показват, че канелата може да помогне за контролиране на кръвната захар, но ако искате да включите повече от тази подправка във вашата диета, помислете за използването на сорта Цейлон. iStockphoto скрий надпис

канелата

Ако кажа канела, вие казвате. захар? Това е популярна комбинация, разбира се.

Но ако се интересувате от здравословните ефекти на канелата, може да искате да помислите наново за подправката.

Например, казва Джон Кричли, главен готвач в ресторант Bourbon Steak във Вашингтон, защо не го добавите към солени ястия? Той използва канела, за да създаде подправка и билка за агнешко слабено. Той също така приготвя страхотна спаначена салата със стафиди, кедрови ядки и канела.

Кричли е фен на интензивните аромати в канелата, особено в Сайгон - братовчед на касиевите сортове канела, най-често използвани в САЩ и Европа. И казва, че добавянето на канела към смеси от подправки е чудесен начин да сложите аромати, когато готвите.

И когато започнете да разглеждате потенциалните здравословни ефекти на подправката, има още повече стимул да експериментирате с нея в кухнята.

Канелата идва от кората на дърветата. Отдавна се смята за лечебно растение. Има няколко сорта, събрани от Южен Китай до Югоизточна Азия.

Джон Кричли, изпълнителен готвач в ресторант Bourbon Steak във Вашингтон, DC, използва канела в много пикантни ястия, включително подправка и билка за агнешко филе. Алисън Обри/NPR скрий надпис

Джон Кричли, главен готвач в ресторант Bourbon Steak във Вашингтон, DC, използва канела в много пикантни ястия, включително подправка и билка за агнешко филе.

От години се намекват, че добавянето на канела към вашата диета може да помогне за контрол на кръвната захар. И неотдавнашен набор от проучвания допълва доказателствата, че ефектът е реален.

„Да, наистина работи“, казва Пол Дейвис, изследовател-диетолог от Калифорнийския университет в Дейвис. Той е автор на неотдавнашен мета-анализ, публикуван в Journal of Medicinal Food, който заключава, че канелата намалява кръвната захар на гладно.

"Според нашите резултати това е умерен ефект от около 3 до 5 процента", казва Дейвис. Тук става въпрос за нивото на намаляване, установено при по-старото поколение лекарства за диабет, казва той.

Това прави откритията интересни не само за 25-те милиона американци, които вече имат диабет, но и за 80-те милиона други хора - почти 1 на всеки 4 от нас - които са повишили нивата на глюкоза на гладно. Лекарите го наричат ​​предиабет, което означава кръвна захар, която не отговаря на границата за диагноза диабет, но това показва висок риск от развитие на заболяването.

Има и скорошен мета-анализ, който заключава, че канелата може да помогне за понижаване на липидните нива, включително LDL холестерол (нездравословен тип) и триглицериди.

Това, което не е добре разбрано, е точно колко канела е оптимална и дали ефектът е преходен. От проучванията е трудно да се разбере дали това води до значително, дългосрочно намаляване на кръвната захар.

За хората, които вече имат диабет, канелата не е алтернатива на лекарствата. Но за хората с преддиабет, които се интересуват от използването на диета за управление на кръвната си захар, това е една от многото стратегии, които си струва да се обмислят, казва преподавателят по диабет Еми Сул от центъра за диабет в Джослин в Бостън.

„Доказателствата все още са неубедителни“, отбелязва Зул, но канелата „е евтина“, „и има добър вкус“.

И така, има ли идеално разнообразие от канела, което да поръсите във вашите овесени ядки или да ги смесите с вашите подправки и салати?

Солта

Кога канелената подправка не е толкова приятна? Голямата датска дебат

Е, както наскоро съобщихме в The Salt, касиевата канела е сортът, който най-вероятно ще срещнете в магазин за хранителни стоки. Но касията може да съдържа високи нива на кумарин, естествена съставка, която, когато се яде в достатъчно големи количества, може да причини обратима чернодробна токсичност при малка група хора, чувствителни към нея.

„Така че предупреждението е, че за любителите на канелата трябва да се пазят от прекомерен прием на касия“, казва преподавателят по диабет Анджела Джин.

И Ихлас Хан, изследовател от Училището по фармация на Университета на Мисисипи, който наскоро разгледа количествата кумарин в храни с аромат на канела в САЩ, наскоро каза пред The ​​Salt, че хората, които искат да използват канела за медицински цели, трябва да се консултират с лекаря си преди да вземете големи количества.

Някои експерти предлагат вместо това да се инвестира в цейлонска канела, по-мека и по-скъпа разновидност на подправката, която идва от дърво, различно от, но свързано с касия.

Колко касия е твърде много? За възрастен, който е чувствителен към кумарин, ограничението е около чаена лъжичка на ден, според дневния приемлив прием, определен от Европейския орган за безопасност на храните.

Така че, ако сте любител на канелата и целта ви е да увеличите дневния си прием, използването на цейлонска канела може да намали риска от консумация на твърде много кумарин.

Друг вариант: канелени капсули. В много от проучванията, оценяващи ползите от канелата, изследователите са използвали добавки с канела. И тъй като новината се разпространи за потенциалните ползи за здравето, продажбите на добавки са нараснали - около 20 процента през последните няколко години, на обща стойност 32 милиона долара през 2012 г., според Nutrition Business Journal.

Рецепта

Агнешко филе с бебешки спанак, златни стафиди, консервиран лимон и канела

Ето рецептата от Джон Кричли, главен готвач на Bourbon Steak във Вашингтон, окръг Колумбия. Тя призовава за ras el hanout, северноафриканска смес от подправки и смрадлика, които се предлагат на много халал пазари и онлайн.

Добив 4 порции

2 килограма агнешко филе

1 килограм бебешки спанак

1 чаша златни стафиди

2 супени лъжици консервирани лимони, нарязани

1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка сайгонска канела

1 супена лъжица ras el hanout

1 супена лъжица смрадлика

  1. Овкусете агнешкото филе с ras el hanout, смрадлика и 1 супена лъжица сайгонска канела и накис в 2 супени лъжици зехтин на силен огън.
  2. Гответе до средно рядко или около 12 минути, като постоянно обръщате на умерен огън.
  3. Оставете почивка на вашата дъска за рязане.
  4. В купа за смесване комбинирайте бебешкия спанак, канела, стафиди и консервиран лимон със зехтин и лимонов сок.
  5. Нарежете месото и подредете върху поднос.
  6. Поставете салатата в купа