Подобно на повечето хора, Кевин Хол вярваше, че причината хората да дебелеят е проста.

„Защо не ядат само по-малко и тренират повече?“ той си спомня как е мислил. Обучен като физик, уравнението за изгаряне на калории спрямо калории за намаляване на теглото винаги е имало смисъл за него. Въпреки това собствените им проучвания - и състезателите в смазващо риалити телевизионно шоу - доказаха, че той греши.

Хол, учен от Националния здравен институт (NIH), започна да гледа The Biggest Loser преди много години по препоръка на приятел. „Видях тези хора да стъпват на кантар и те губеха 20 фунта седмично“, казва той. Обикновено, от една страна, тя се проследява с широко разпространени вярвания за намаляване на теглото: тренировките са наказващи, а диетите ограничаващи, така че да има основание мъжете и жените в шоуто да отслабнат. И все пак, 20 фунта на седмица беше много. За да разбере начина, по който те със сигурност го извършват, той решава да разгледа 14 от състезателите за научен труд.

Хол бързо установи, че в реалното телевизионно предаване седмичното не винаги се превежда точно в точно 7 дни, но независимо от това: загубеното тегло е истинско, бързо и огромно. По време на вегетационния сезон състезателите губят средно по 127 фунта и около 64% ​​от тези телесни мазнини. Ако изследването му може да разкрие това, което се случва в здравето им на физиологично ниво, той си помисли, може би щеше да има способността да помогне на изумителните 71% от възрастните американци с наднормено тегло.

вашата

Това, което той не очакваше да разбере, е, че дори след като условията за намаляване на теглото са идеални за телевизия - с твърд, но мотивиращ треньор, телегенни лекари, строги планове за хранене и тренировки с убийци - тялото в дългосрочен план ще се бие като по дяволите да има обратно тази мазнина. С течение на времето 13 от 14-те състезатели, които Хол е проучил, са набрали, обикновено 66% от теглото, което са загубили в шоуто, а четирима са по-тежки, отколкото със сигурност са изпреварили състезанието.

Това би могло да бъде достатъчно депресиращо, за да създаде дори може би най-мотивираната диета. „Има идеята защо да се мъчим да опитваме“, казва Хол. Но намирането на отговори на пъзела за отслабване не е било по-критично. Голяма част от възрастните американци са с наднормено тегло; близо 40% са клинично затлъстели. И сега лекарите осъзнават, че излишните излишни мазнини драстично увеличават шанса за сериозни здравословни проблеми, включително диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания, депресия, респираторни проблеми, големи ракови заболявания и дори проблеми с плодовитостта. Проучване от 2017 г. разкрива, че сега затлъстяването води до по-ранни предотвратими смъртни случаи в САЩ, отколкото пушенето. Той подхранва индустрия за отслабване на стойност 66,3 милиарда долара, като продава комплекти от хапчета за отслабване до планове за хранене до фантастични членства във фитнес.

Освен това е подхранван от ръст на научните изследвания. През изминалата година NIH предостави приблизително 931 милиона долара финансиране за изследвания на затлъстяването, включително изследванията на Хол, и това изследване дава на учените чисто ново разбиране защо диетата е толкова трудна, защо отслабването с времето е още по-трудно и защо преобладаващото мъдростта относно загубата на мазнини като че ли работи само понякога - за някои хора.

Това, което разкриват учените, трябва да донесе ново желание на 155 милиона американци с наднормено тегло, базирани на Центровете за контрол и превенция на заболяванията в САЩ. Водещи изследователи най-накрая се съгласяват, че упражненията, макар и критични за здравето, не са особено надежден начин да се предпазим от излишни мазнини в дългосрочен план. А прекалено опростената аритметика на калориите спрямо калориите навън дава метод на по-нюансираното разбиране, че оаху е съставът на диетата на човека - а не само колко от него те могат да изгорят, което поддържа загуба на тегло.

Освен това те осъзнават, че най-добрата диета за вас лично е напълно възможно, а не най-добрата диета за ближния съсед. Индивидуалните реакции на различни диети - от нула мазнини и веган до ниско съдържание на въглехидрати и палео - варират значително. „Някои хора на диетична програма губят 60 фунта и го държат за 2 години, а други следват точно същата програма и печелят 5 фунта“, казва Франк Сакс, уважаван изследовател за отслабване и професор по сърдечно-съдови заболявания превенция на болести в Харвард TH Училище за обществено здраве Чан. „Ако успеем да разберем защо, несъмнено потенциалът за голяма помощ на хората несъмнено ще бъде огромен.“

Хол, Сакс и други учени показват, че основният елемент на загубата на мазнини очевидно е силно персонализиран за разлика от модерните диети. И макар че загубата на мазнини никога няма да бъде лесна и правилна, доказателствата се увеличават, че всеки може лесно да постигне здравословно тегло - хората просто трябва да намерят най-добрия си път там.

Диетите са американска грижа от доста преди епидемията от затлъстяване да стане популярна през 80-те години. През 1830-те години презвитерианският министър Силвестър Греъм рекламира вегетарианска диета, която изключва подправките, подправките и алкохола. В началото на 20-ти век беше абсолютно модерно да се дъвче храна до втечняване, понякога около 722 пъти, преди да се погълне, в резултат на съвета на любим експерт по хранене на име Хорас Флетчър. Лоре казва, че по сходно време президентът Уилям Хауърд Тафт е приел разумно съвременен план - ниско съдържание на мазнини, ниско съдържание на калории, с редовен дневник на храна - след като е заседнал във вана на Белия дом.

Идеята за калориите като енергийно устройство са изучавани и споделяни в научните среди в цяла Европа от доста време, но едва през Първата световна война преброяването на калории става мода в САЩ На фона на глобалния недостиг на храна, американският правителството се нуждае от метод, който да насърчи хората да намалят приема на храна, така че да издаде първата си „научна диета“ за американците, в основата на която е броенето на калории.

През тези десетилетия, когато дебелината на релсите ставаше все по-желана, по-голямата част от диетичните съвети подчертаваха ястията с ниско съдържание на калории. Има диетата с грейпфрут от 30-те години (при която хората ядат петдесет процента от грейпфрута с всяко хранене, като вярват, че плодовете съдържат ензими за изгаряне на мазнини) и диетата със супа от зеле от 50-те години (план за предизвикване на метеоризъм) чрез която хората ядат зелева супа всеки ден седмично заедно с нискокалорични ястия).

През 60-те години на миналия век в САЩ започва масовата комерсиализация на диетите. Тогава, когато домакиня от Ню Йорк на име Жан Нидеч започва да приема приятели в дома си, за да споделя с вас техните трудности с теглото и диетата. Nidetch беше самопровъзгласен любител на бисквитките, който десетилетия наред се бореше да отслабне. Нейните седмични срещи й помогнаха толкова много - тя загуби 72 lb. за една година - че в крайна сметка тя превърна тези събирания в хола направо в компания, наречена Weight Watchers. Когато това стана публично достояние през 1968 г., тя и нейните съоснователи станаха милионери за една нощ. Почти петдесет процента от век по-късно, Weight Watchers остава една от най-успешните търговски компании за диети на планетата, с 3,6 милиона активни потребители и приходи от 1,2 милиарда долара през 2016 г.

Това, което тези видове диети спазват, е доказан факт, който продължава да бъде популярен и днес: яжте по-малко калории и ще отслабнете. Дори лудостта с ниско съдържание на мазнини, която започна в края на 70-те години - което се основаваше на интуитивно привлекателното, но неправилно схващане, че яденето на мазнини може да ви напълнее - зависеше от типа отслабване, отчитащ калориите. (Тъй като мазните храни са много по-калорични от, да речем, растенията, логиката предполага, че ако ядете по-малко от тях, ще консумирате по-малко калории като цяло и тогава ще отслабнете.)

Това обаче не се случи, когато хората остават без мазнини. Тенденцията в диетичния план съвпадна с увеличаването на теглото. През 1990 г. възрастните със затлъстяване са изградили значително по-малко от 15% от населението на САЩ. До 2010 г. повечето държави отчитат затлъстяване при 25% или дори повече от популациите. Днес това се е увеличило до 40% от възрастното население. За деца и тийнейджъри е 17%.

Изследвания като Hall’s започват да описват защо. Колкото и да бяха деморализиращи първоначалните му открития, те не бяха съвсем изненадващи: над 808 мъже и жени със затлъстяване, които отслабват, го възвръщат. Това е така, защото след като отслабнете, метаболизмът ви в покой (колко енергия използва човешкото тяло, когато е в покой) се забавя - вероятно еволюционно задържане от случаите, когато недостигът на храна е бил често срещан.

Това, което Хол откри обаче - и това, което откровено го стряскаше - беше, че дори след като най-големите състезатели, загубили обратно, част от тези килограми, метаболизмът им в покой не се ускори заедно с него. Вместо това, при жесток обрат, той остана нисък, изгаряйки около 700 по-малко калории всеки ден, отколкото преди да започнат да отслабват на първоначалното място. „Когато хората започнат да виждат забавянето на метаболизма - казва Хол, - очите им изпъкват като: Как е възможно това?“

Състезателите губят огромен брой килограми за малко кратък период от време - разбира се, не както повечето лекари препоръчват да отслабнете - но изследванията показват, че точно същото забавяне на метаболизма, което Хол наблюдава, има тенденция да се случва и при обикновените Джо. Повечето хора, които отслабват, възвръщат изгубените си лири при лихва от 2 до 4 фунта годишно.

За 2,2 милиарда души по целия свят с наднормено тегло, констатациите на Хол могат да изглеждат просто като формула за провал - и наведнъж научно доказателство. Те разкриват, че наистина е биология, а не само недостатъци в силата на волята, което означава, че е толкова трудно да се намали теглото. Констатациите също позволяват да изглежда така, сякаш самото ви тяло ще саботира всякакви усилия, за да помогне за намаляване на теглото в дългосрочен план.

Но по-бавният метаболизъм не е цялата история. Независимо от биологичните шансове, има много хора, които процъфтяват, като отслабват и го пазят. Хол е виждал това да се случва повече пъти, отколкото могат да преброят. Уловката е, че много хора изглежда успяват с почти всеки диетичен подход - той просто варира от човек на човек.

„Взимате много хора и на случаен принцип ги възлагате да следват заедно с диета с ниско съдържание на въглехидрати или може би диета с ниско съдържание на мазнини“, казва Хол. „Следвате ги няколко години и всичко, което често виждате, е, че средната загуба на мазнини е много малко различна между двете групи като цяло. Но във всяка група можете да намерите хора, които са много успешни, хора, които не отслабват, и хора, които наддават. "

Разбирането каква е приблизително потвърдената диета, която работи за потвърдения човек, остава крайната цел на науката за отслабване. Но експертите получават по-близо.