"Точно когато седнах да го ям, един от най-добрите ми приятели ме FaceTimed."

Миналата седмица Ню Йорк и улица Груб помолиха някои от любимите ни минали теми за диета на улица Груб да водят еднодневни дневници за това, което ядат, докато се карантират, което ще провеждаме през следващите няколко дни. Тук автор, политически активист и авторитет в света на храните Джулия Туршен ни превежда през нейния понеделник, 23 март.

туршен

Бях буден от около 4 ч. Сутринта до 6 ч. Сутринта със спирали на тревожност (някой друг ?), но успях да се върна да спя и станахме от леглото до около 9. Съпругата ми Грейс и аз се отказахме аларми сутрин в името на възможно най-сън. Двете ни кучета също спят, за което съм им много благодарен. Правих тази бърза разтягаща процедура на килима ни в банята сутрин. Това съм най-вече аз, в поза на детето се молим светът да се оправи скоро. Така че направих това. Слязох долу и заведохме кучетата ни в задния двор. Едно от нашите кучета, Уинки, се възстановява от две операции на коляното, които е имала по-рано през годината, така че трябва да бъде на кратък каишка. Всички бяхме объркани, защото валеше сняг, а миналата седмица беше 70 градуса. Нищо няма смисъл, но се опитах да оценя колко красив беше снегът. Върнахме се вътре, давам на кучетата техните хапчета, а след това Грейс слезе долу. Тя им нахрани закуската и аз си направих кафе. От известно време използвам метален конус за кафе (като този). Направих една-единствена, силна чаша и направих малко допълнително, което да имам следобед. Винаги мисля за бъдещето си и за това, което тя може да иска да яде или пие.

Изпих си кафето с малко половин и половина в чаша, на която има снимки на мен и Уинки, празничен подарък от жена ми (и, да, ние също караме Subaru и се преместихме един с друг след нашите първа среща ... всъщност ние все още сме на нея ... което е всичко да се каже, ние сме съгласни с тази статия). Също така изпих голяма чаша топла вода с пръскане на ябълков оцет в нея, защото това ми се струваше здравословно, но не преобладаващо нещо. Взех дневната си доза витамин D и изядох малко парче сладкиш с кафе, което направих преди няколко седмици и замразих, което в този момент се чувства като преди пет години.

Тортата с трохи ще бъде рецепта в нова готварска книга, по която работя, и е вдъхновена от тази, която през цялото време правеше нашият приятел Джорджин. Тя беше наш приятел, с когото се запознахме чрез доброволчество и тя почина преди година и половина на 90-годишна възраст. Казваше ни, че „печенето е моят валиум“. Тя беше първият човек, когото някога съм интервюирал в моя подкаст и реших да се върна към него тази сутрин. Нереално е, но прекрасно е да чуеш гласа й.

Направих това, докато отговарях на въпроси за готвене чрез DM в Instagram. Ряпата наистина хвърля хората. Нарежете ги на клинове, намажете със зехтин и сол и печете при 425 градуса F, докато покафенеят. Или ги пригответе на пара и след това смесете с равни части масло и мисо. Или ги мариновайте бързо, като използвате обикновена саламура като тази.

След няколко имейла, бързо работно обаждане и FaceTiming с брат ми и племенницата ми в Охайо, хвърлих куп остатъци в тиган и го нарекох обяд. Имаше печени кореноплодни зеленчуци, малко бланширан спанак и малки парченца настъргано говеждо и черноок грах, който задуших заедно онзи ден с малко люти чушки. Сложих всичко в купа и я залях с малко песто от рукола. Зеленчуците и пестото бяха от две близки ферми, Long Season Farm и Tributary Farm. Като цяло се чувствам много щастлив да живея близо до страхотни ферми и да мога да купувам директно от тях, но напоследък съм просто допълнителен, много благодарен. Те взимат сериозни предпазни мерки и правят възможно нашата общност безопасно да получи много пресни неща в наши дни.

И двамата с Грейс работихме от вкъщи в продължение на години, така че цялото нещо у дома, заедно през целия ден не е нещо ново за нас. Но напоследък изпитвам много проблеми с фокусирането върху работните си проекти. Реших да си поставя една постижима цел за деня и така от 13:00. до 14 ч. зададох таймер за 20 минути и включих станцията на Pandora „Instrumental Chill“, което правя, когато трябва да си помогна да се концентрирам. Всеки път, когато таймерът изключваше, аз правех паузи и галех нашите кучета. След това се върнах на работа. Помага ми да постигна солиден час съсредоточена работа. Аз съм голям привърженик на по-интелигентната работа, не повече.

Най-вече просто се смятам за най-продуктивния прокрастинатор, когото познавам. Винаги правя нещо, рядко е нещото, което най-много трябва да правя. Докато работех, имах малка купичка гранола с малко пълномаслено мляко и хвърлих няколко чипса шоколад. Вкусът ми беше като натроших бисквитка с шоколадов чипс на дъното на чаша пълномаслено мляко. Беше перфектно.

В 14 ч. Хвърлих това малко допълнително кафе върху лед, напълних останалата част от чашата с мляко от шоколадов овес и влязох в Instagram Live с моя приятел Тереза ​​Нелсън. Говорихме за обаждане на по-възрастни хора, които познаваме, и да ги помолим да хапнат любимите им неща, когато бяха млади, плюс дискутирахме малко повече за събирането на семейни рецепти за семейни готварски книги. Беше толкова приятно да се чувствам свързан дори по време на цялата тази изолация.

След „класа“ с Грейс направихме тестото за една партида от този лесен, домашен, прекрасен хляб и докато си почиваше, разбрах, че не ям достатъчно за обяд. Затова направих една порция мацох брей за себе си, което е една от петте най-добри храни за комфорт. За да го направя, натрошавам един голям мацорски крекер на малки парченца и ги слагам в сито и ги изплаквам с гореща чешмяна вода, за да омекнат. След това разбивам едно яйце в купа, разбърквам го с вилица, добавям омекотената мацо и готвя всичко в малко цвъртящо масло в малък тиган. Поръсвам кафява захар около краищата, така че да се разтопи и готвя цялото нещо, разбърквайки, докато някои парченца станат хрупкави, а други все още са малко меки.

Плъзнах го в чиния, поръсих го с люспеста сол и точно когато седнах да го ям, един от най-добрите ми приятели FaceTime ме обсъди как да подредя тиган за хляб с хартия за печене, тъй като тя правеше бананов хляб. Поставих Хоуп, нашето друго куче, на екрана, за да я види очарователното малко дете на моя приятел. Всичко с коронавируса беше толкова страшно, но никога не съм бил в контакт със семейството и приятелите си и това беше наистина хубаво.

След лека закуска и малко повече работа, облякох спортен сутиен, който, IMO, е най-трудната част от упражненията. След това прегледах днешния видеоклип от моята приятелка Таня. Тя управлява 30 минути от всичко, които посещавам редовно от години. Миналата седмица тя бързо насочи бизнеса си към видео. Въпреки че ми липсват обичайните ми съученици, благодарен съм, че мога да продължа да се движа през всичко това. Също така станах много креативен с движенията - използвал съм холандска фурна като гиря; Взех нашите кучета за клякам. Просто го накара да работи. Докато го правех, Грейс изпече тестото за хляб в купички с масло. Къщата миришеше толкова добре.

Взех си бърз душ и след това се заех да направя версия на моите кюфтета „Турция + Рикота“ от книгата „Малки победи“. Нямах под ръка всички съставки, но импровизирах. Направих рикота, използвайки малко пълномаслено мляко и оцет. Не бих посъветвал никого при нормални обстоятелства да направи своя собствена рикота за тях. Защо да се занимавам? Но като видяхме, че нямахме такива, имам ... време ... Направих някои. Запазих суроватката, за да направя нещо със следващия ден. Все още не съм сигурен какво, може би просто смути или може би ще направя царевичен хляб с него.

Както и да е, смесих рикотата със смляна пуйка, която бях извадил от фризера ни сутрин, плюс още онова песто от рукола вместо пресните билки, чесън и настърган пармезан (беше супер лесно и свърши работа). Докато разточвах кюфтетата, аз FaceTimed родителите си. „Дъщеря ни, производителят на сирене!“ - извика майка ми на баща ми.

Изпекох кюфтетата и ги изядохме с голяма зелена салата и дебели филийки от нашия домашен хляб. Налях си малка чаша червено вино и се настаних на дивана, за да наваксам с „Модерно семейство с Грейс“. Грабнах един от последните ни мини сладоледени барове Häagen-Dazs от нашия фризер. Няколко минути по-късно Грейс също го имаше. Почти яде само шоколада отвън и ми дава ваниловия сладолед, който е останал. Надежда и аз го разделихме.

В четирите ъгъла на дома си сме в безопасност, на топло и добре, и за това съм толкова благодарен.

* Версия на тази статия се появява в изданието на New York Magazine от 30 март 2020 г. Абонирай се сега!