Изследванията показват, че картофеният протеин може да увеличи скоростта на производство на протеини в мускулите.

протеин

Ново проучване предполага, че протеинът, получен от картофи, може да бъде с високо качество и да помогне на човек да развие и поддържа мускулна маса.

Изследването, публикувано в списание Nutrients, може да бъде важно сега, когато все повече хора преминават към растителна диета. Тези диети оказват влияние върху редица фактори, включително физическо здраве, устойчивост на околната среда и способност за упражнения.

Когато разглеждат качеството на протеините, хората често правят разлика между животински и растителни протеини.

Според преглед от 2019 г. в списание Nutrients, докато растителните диети предлагат ползи за здравето и околната среда, малко единични източници на растителен протеин осигуряват всички полезни аминокиселини, свързани с източника на протеин.

Протеинът на растителна основа също може да бъде по-трудно смилаем, така че част от потенциалната хранителна стойност може да бъде загубена.

За разлика от тях, протеините на животинска основа съдържат всички аминокиселини, от които човек се нуждае и обикновено са по-лесни за смилане.

Все повече хора се насочват към растителна диета, тъй като тя е екологично устойчива и като цяло по-здравословна от диета с месо и млечни продукти.

Според авторите на статия от 2019 г. в списание Advances in Nutrition, „в световен мащаб тежестта на заболеваемостта и смъртността от свързани с диетата хронични заболявания се увеличава, дължаща се на лошото качество на диетата и прекомерното потребление на калории“.

„В същото време глобалната система за производство на храни източва ресурсите на нашата планета, застрашавайки околната среда и бъдещата продоволствена сигурност. Личното, популационното и планетарното здраве са тясно взаимосвързани и всички ще продължат да бъдат уязвими на тези заплахи, освен ако не се предприемат действия. "

Авторите на настоящото изследване искат да изследват ефектите на протеини, получени от картофи. Докато картофите са предимно скорбялна храна, те също съдържат протеини и извличането им може да генерира достатъчно протеини, за да бъде значително за консумацията от човека.

Както отбелязва водещият автор Сара Ойкава, бивша студентка в катедрата по кинезиология в университета Макмастър, Хамилтън, Канада, „[докато] количеството протеин, открито в картофа, е малко, ние отглеждаме много картофи и протеините, когато е изолиран, той може да осигури някои измерими ползи. "

Като цяло, животинският протеин изисква много повече земя и други ресурси, отколкото растителните протеини. Според проучване от 2018 г., „диети, заместващи растения, могат да произведат 20 пъти и два пъти повече хранително подобни храни на обработваема земя, отколкото говеждото и яйцата, съответно най-много и най-малко ресурсно интензивните категории животни“.

Вследствие на това е важно разбирането за ролята на растителните протеини, като този, получен от картофите, в човешкото здраве.

За да идентифицират качеството на картофените протеини, изследователите наемат жени в ранните двадесет години, които обикновено консумират препоръчителното дневно количество протеин.

След това изследователите разделят групата наполовина, като едната група протеини, получени от картофи, удвояват количеството протеин, което консумират, докато другата половина остава на препоръчителното дневно количество протеин.

Изследователите установяват, че жените, които са консумирали картофена протеинова добавка, са увеличили синтеза на мускулен протеин, докато контролната група не.

Ойкава казва: „Това беше интересно откритие, което не очаквахме. Но това е, което показва, че препоръчителната дневна доза е недостатъчна за поддържане на поддържането на мускулите при тези млади жени. "

За авторите на изследването това откритие също предполага, че растителните протеини все още могат да бъдат ценни за подпомагане поддържането и развитието на мускулите.

Изследователите също така потърсиха дали растителният протеин има някакъв ефект върху развитието на мускулите, когато жените активно тренират с тежести. За целта те помолиха участниците в двете групи да изпълняват упражнения само на един от краката си, като използват машини за преса на краката и удължаване на краката.

Според проф. Стюарт Филипс, също от катедрата по кинезиология в McMaster, „[t] методът му е малко нетрадиционен, но ни позволява да видим ефекта от едно и също лице и да не се налага да добавяме повече хора, които са тренирали.“

Изследователите установили, че консумацията на картофена протеинова добавка не е имала никакво значение за увеличаването на мускулите по време на вдигане на тежести. Това обаче е малко вероятно да се дължи на факта, че протеинът идва от картофите.

Както обяснява проф. Филип, „намирането на шапки, което може да се окаже разочароващо, е в съответствие с доста малкия ефект, който протеинът има в сравнение със самото упражнение. С други думи, упражненията са точно толкова по-мощен стимул за създаване на нови мускулни протеини в сравнение с протеина. "

За Oikawa важността на констатациите е, че растителният протеин може да бъде с високо качество и да допринася за човешкото здраве.

„Това проучване предоставя доказателства, че качеството на протеините от растенията може да поддържа мускулите“, заключава Ойкава. „Мисля, че ще видите повече работа върху растителните източници на протеини.“