Изследователи от университета Макмастър са открили, че картофите, известни предимно като нишестени зеленчуци, могат да бъдат източник на висококачествен протеин, който помага за поддържането на мускулите.

сервират

Констатациите, отчетени в списание Nutrients, подчертават потенциалните ползи от това, което се счита за нетрадиционен източник на протеин, особено след като диетичните тенденции се променят и търсенето в световен мащаб се е увеличило на растителни алтернативи на животинските източници.

„Въпреки че количеството протеин, открито в картофи, е малко, ние отглеждаме много картофи и протеинът, когато е изолиран, може да осигури някои измерими ползи“, казва Сара Ойкава, бивша студентка в катедрата по кинезиология в Макмастър и олово автор на изследователския труд.

Изследователите наемат млади жени в ранните двадесет години, които консумират диети, съдържащи протеин при препоръчителната диетична добавка (RDA) от 0,8 грама протеин/на килограм тегло/ден, което би било приблизително 60 g протеин за средната жена или 70 g за средностатистически мъж.

Една група участници консумираха допълнителен изолат от картофен протеин - под формата на пудинг - удвоявайки приема на RDA до 1,6 g/kg/d. Друга група получи плацебо.

Изследователите установиха, че жените, които консумират допълнителен картофен протеин, увеличават скоростта, с която мускулите им създават нов протеин, докато плацебо групата не.

"Това беше интересно откритие, което не очаквахме", казва Ойкава. "Но това е, което показва, че препоръчителната дневна доза е недостатъчна за поддържане на поддържането на мускулите при тези млади жени."

Може би по-интересно, казва тя, е, че форма на растителен протеин, за който обикновено се смята, че е с по-ниско качество от протеина от животински произход, може да има толкова благоприятен ефект.

За да проучи въздействието на вдигането на тежести, изследователският екип след това инструктира двете групи жени да упражняват само един от краката си.

„Този ​​метод е малко нетрадиционен, но ни позволява да видим ефекта от едно и също лице и да не се налага да добавяме повече хора, които са тренирали“, казва главният изследовател на изследването Стюарт Филипс, който е професор в катедрата по кинезиология в Макмастър и водещ изследовател по протеини и упражнения.

В крака, който упражняваха жените, учените не откриха никакви допълнителни ползи от картофения протеин.

„Тази констатация, която може да се окаже разочароваща, е в съответствие с доста малкия ефект, който протеинът е направил в сравнение със самото упражнение“, обяснява Филипс. "С други думи, упражненията са точно толкова по-мощен стимул за създаване на нови мускулни протеини в сравнение с протеините."

Търсенето на протеини е нараснало драстично, за да отговори на нарасналите изисквания от нарастващото световно население и растителните протеини могат да запълнят тази празнина.

"Това проучване предоставя доказателства, че качеството на протеините от растенията може да поддържа мускулите", казва Ойкава. „Мисля, че ще видите повече работа по растителни източници на протеини“.

Изследването е финансирано от Алианса за картофени изследвания и образование.