Руски рецепти на английски. Руска кухня. Как да готвя руски ястия

руска

Напоследък елдата е възхвалявана като супер храна. Докато западният свят преоткрива елдата и се влюбва в нейните ползи за здравето, тя отдавна е любима основна храна в Русия. В Русия елдата е въведена от Гърция, поради което руското наименование за нея е Grechka, Grechikha или Grechnevaya kasha (елда каша). Превъртете надолу за рецептите за елда каша, включително печка, микровълнова печка, глинен съд и дори метод без готвене в колба с храна.

Уикипедия посочва, че елда (Fagopyrum esculentum) е широко отглеждана във Франция и САЩ през XVIII-XIX век, но след това царевицата и пшеницата стават популярни. Русия обаче винаги е била световен лидер в производството на елда. Не е изненадващо, че елдата стана широко използвана и обичана от населението в СССР. Има много начини за приготвяне на елда, най-вече под формата на каша (каша), или палачинки (блини), или пълнеж от гъски или патици като празнично ястие.

Ползите за здравето на елдата включват висококачествен протеин, висока концентрация на всички незаменими аминокиселини, голямо количество желязо, цинк и селен, както и антиоксиданти. Елдата не съдържа глутен. В момента елдата преминава през редица медицински изследвания за лечение на диабет тип 2, затлъстяване и някои други състояния и изглежда обещаващо.

Забелязах, че има много нови интересни рецепти от каша от елда, най-вече тип „яжте чисто“ от „здравни гурута“. Те предлагат да се яде сурова (непечена) елда на закуска с малко плодове, ядки и плодове като здравословна, пълна, бавна въглехидратна храна. Трябва да кажа, че в руската кухня, толкова популярна, колкото елдата, не се яде често за закуска. В Русия елдата по-често се използва като гарнитура за месо и птици или като част от вегетарианско или обедно или вечерно хранене. Елда каша е чудесна гарнитура за пържола, пилешко, котлети и всякакви колбаси. Някои също го харесват самостоятелно с малко мляко, излято отгоре. А някои хора дори харесват своята каша от елда със соев сос.

За традиционното руско готвене на елда като пикантно ястие е по-добре да си купите качествена печена (кафява) елда, тогава няма да е необходимо да я сортирате ръчно, за да отделите останалите корпуси. Ако имате сурова елда (зелена) и искате да я приготвите по руски начин, можете предварително да опечете цялата опаковка на сух тиган, като я разбърквате редовно, до златисто кафяво. Съхранявайте печената елда в контейнер на сухо хладно място и използвайте толкова, колкото ви е необходимо, за да приготвите порция прясна каша от елда.

Винаги изплаквайте елдата със студена вода, изливайки малко отломки, които ще се носят отгоре. Позволете 1/4 чаша неварена елда на човек за елда каша. Предполагам, че нямате традиционна руска фурна (а кой има сега?), За да можете да приготвяте каша от елда на котлона, във фурната, в микровълновата фурна и в гърнето. Можете дори да го направите в колба за храна, вижте нашата рецепта без готвене.

Елда каша, рецепта без готвене (за една нощ)

Накиснете елдата си в двоен обем гореща вряща вода в колба (термос), покрийте и оставете да престои 6 часа или една нощ. Преди сервиране добавете сол и масло на вкус, разбъркайте.

Елда каша на котлона (30 минути)

Покрийте елдата с удвоен обем студена вода в тенджерата и я сложете на котлона. Веднага след като водата започне да кипи, намалете газа и покрийте тенджерата с капака. Не смесвайте елдата! Оставете да се готви за 15 минути. По това време водата трябваше да се изпари. Сега изключете газта и оставете кашата от елда да престои още 15 минути. След това осолете вашата каша от елда, разбъркайте я и сервирайте.

Истинският начин на съветска бабушка да направи каша от елда е, след 15 минути кипене, да увиете тенджерата в няколко одеяла и да я оставите да престои няколко часа на топло (те се опитваха да имитират ефекта на традиционната Руска фурна). Това би направило кашата от елда наистина мека и пухкава. Излишно е да казвам, че този стар начин трябва да започнете да готвите предварително.

Елда каша в микровълнова печка, 10 минути

Поставете елдата в контейнера и добавете 3 пъти обем вода. Покрийте и гответе за 5 минути при 600 W. Оставете да престои в MW, покрито за още 5 минути. След това добавете сол, масло и разбъркайте.

Елда в гърнето, 2 часа

Поставете елдата и удвоения обем вряща вода в съда за готвене, покрийте с капака и дръжте в режим „поддържайте топло“ за няколко часа. Когато сте готови за сервиране, добавете сол, масло и разбъркайте.

Ако ви е останала каша от елда, загрейте я, като пържите с масло в тиган, за да стане по-хрупкава. Някои хора всъщност предпочитат своята каша от елда по този начин. Наслади се!