Вдъхновява ви да добавите ядки и сушени плодове към вашата диета

Касис: Високата им хранителна стойност

висока

От Вайос Т. Каратанос, д-р, професор в Школа по хранене и диететика, Арокопионския университет в Атина

Касисът (черните коринтски стафиди) е уникален сушен лозов продукт, който се произвежда главно в Южна Гърция и в по-малки количества в Калифорния, Южна Африка и Австралия. Особено в района около град Егион се произвеждат световно известните касис Vostizza, продукт със ЗНП (продукт с определен произход). Отглеждането на касис в гръцкия юг е посочено в Омировата Одисея преди почти три хиляди години и от философа Аристотел. Касисът се произвежда най-вече в планински район с голяма надморска височина и се суши на слънце без добавяне на каквато и да е добавка, като ускоряващо изсушаващо средство или инфузирани захари. След това продуктът, който е напълно проследим до фермера, се измива с питейна вода и се почиства в съвременните хранителни фабрики. През последните години районът на Егион направи няколко нови развития в селското стопанство, като първото значение на сертифицираното биологично земеделие в Гърция преди повече от три десетилетия. Също така основната земеделска кооперация в района е подпомагала изследователи от гръцки и няколко европейски университета да участват в съвместни изследователски проекти, като например качеството и безопасността на храните и хранителната стойност на продукта.

Последните изследвания, проведени в университети, помогнаха да се разкрие високата хранителна стойност на касис:

Хранителните изследвания за ползите от френско грозде за здравето продължават за други метаболитни заболявания, като безалкохолна мастна чернодробна болест или ефекти върху здравите хора. Изследванията се извършват в рамките на проект на Съюза на земеделските кооперации в Егион, Университета Харокопион, Академията в Атина и Медицинското училище в Атина, както и в сътрудничество с други европейски изследователски институти.

Изследванията, които са в ход, но особено вече публикуваните изследвания, могат да помогнат да се разкрие високата хранителна стойност на този сладък сушен плод. Плод, който идва от старите времена, свързан с домашната традиция на стара Европа и все още важен елемент от средиземноморската диета.