Катехините се използват все по-често като хранителни антиоксиданти, тъй като те се характеризират добре със своите ползи за здравето и вече са част от човешката диета поради изобилието им от храна от растителен произход (Yılmaz, 2006).

Свързани термини:

  • Антиоксидант
  • Полифенол
  • Епигалокатехин галат
  • Черен чай
  • Зелен чай
  • Протеини
  • Флавоноиди
  • Епигалокатехин
  • Кверцетин
  • Епикатехин

Изтеглете като PDF

За тази страница

Хранителни вещества, енергийни стойности и въздействие върху здравето на конвенционалните напитки

Хари Фрайтаг Лулио Мохамед, Кейси Мари Дикинсън, в Хранителни вещества в напитките, 2019

2.3.8 Катехини

Ефект срещу затлъстяването на чайните катехини в комбинация с упражнения

Заключения

Чаевите катехини и техният основен компонент, EGCG, вероятно са един от хранителните компоненти, които са били проучени най-задълбочено за техните ползи. През последното десетилетие голямо разнообразие от изследвания върху клетки, животни и хора се фокусира върху активността на затлъстяването на чайните катехини и разкрива техните полезни ефекти и механизми на действие с течение на времето. Въпреки че са необходими по-мащабни проучвания при хора, за да се провери ефикасността на катехините, включително техните комбинирани ефекти с упражнения, натрупването на доказателства е предоставило разумна основа за допускане, че дългосрочната консумация на чай катехини (в адекватно количество) може да предизвика благоприятни ефекти при предотвратяване и подобряване на затлъстяването. Редовната консумация на катехин от чай и упражненията могат да помогнат за предотвратяване и подобряване на затлъстяването и свързаните с него заболявания.

Амфифилни ацил аскорбати: техният ензимен синтез и приложения към храната

Йошиюки Ватанабе, Шуджи Адачи, в Биосинтеза на храни, 2017

6.1 Анти-/проксидативен ефект във воден разтвор

sciencedirect

Фигура 13.17. Ефект от концентрацията на аскорбинова киселина (♦) или октаноил аскорбат (♢) върху константата на скоростта, k, при 60 ° C и pH 6,0.

Прекъснатата линия представлява стойността на k за окислителното разграждане на катехина без добавка при съответните условия.

Полифеноли, присъстващи в рода на Кампоманезия: Фармакологичен и нутрицевтичен подход

Каролайн Хонайзер Лескано,. Иван Пирес де Оливейра, в Полифеноли в растенията (Второ издание), 2019

3.4 Катехин и Епигалокатехин

Катехините са членове на семейството на флавоноидите от фенолни съединения и присъстват в Кампоманезия, особено в C. cambessedeana, C. lineatifolia и C. phaea. Катехините на Кампоманезия, които включват (+) - катехин, (-) - епигалокатехин и (-) - епигалокатехин галат, притежават различни биологични дейности. Поради автоокислението си катехините имат различни структурни характеристики, включително различни режими на свързване и степени на полимеризация [81]. Катехините се състоят от два ароматни пръстена, всеки носещ поне един ароматен хидроксил, свързан с въглероден мост и дихидропиран хетероцикъл (С-пръстенът) с хидроксилна група върху въглерод 3 [82] .

Огромното разнообразие от катехини, открити в природата, ги прави много сложна и интересна група. Напоследък те са основният фокус на изследванията поради тяхното изобилие, потенциални приложения и полезни ефекти. Няколко проучвания предполагат, че съдържанието на катехин и съответната им антиоксидантна активност допринасят за предотвратяването или забавянето на прогресията на голямо разнообразие от заболявания, включително рак (катехините са мощни инхибитори на канцерогенезата при различни видове рак) [83], сърдечно-съдови заболявания и исхемични наранявания [84], както и забавяне на процесите на стареене и невродегенеративни процеси [85]. Освен това, той притежава противовъзпалителни, антихипертензивни, антидиабетни, антимутагенни, антибактериални и антивирусни ефекти [82,86] .

Поради тяхната структурна сложност, техните физиологични функции и ефекти върху молекулните крайни точки в пътищата на трансдукция на сигнала все още не са напълно изяснени. Вече противовъзпалителните отговори са цитирани за потискане на няколко възпалителни фактора, включително адхезионни молекули, MAPKs пътища (митоген активирани протеинкинази), ядрен фактор-капа B (NF-κB), мултипотенциален промотор на индуцируема азотна оксидна синтаза (iNOS), а също и чрез инхибиторното действие на възпалителните медиатори COX-1 и COX-2 [82] .

Влияние на консумацията на зелен чай и кафе върху бъбречната функция

Kei Nakajima, Yoshihiko Kanno, в Tea in Health and Disease Prevention, 2013

Ефект от приема на катехин върху бъбречната функция

ФИГУРА 128.2. Епигалокатехин и епигалокатехин галат.

Като друг механизъм Cao et al. (2009) предполагат, че катехинът инхибира RAS. Те прилагат катехин на нефректомизирани плъхове Sprague-Dawley и установяват, че катехинът инхибира прогресията на гломерулната склероза и интерстициалната фиброза, като блокира активността на ангиотензин I-конвертиращия ензим и по този начин намалява производството на ангиотензин II. Катехинът може да има и хипогликемичен ефект. При модел на диабетна нефропатия при плъхове лечението с EGC потиска хипергликемията, протеинурията и липидната пероксидация, макар и да повлиява слабо нивата на серумен креатинин и гликозилиран протеин (Yamabe et al., 2006). EGC също намалява бъбречното натрупване на напреднали крайни продукти за гликиране (AGEs) и експресията на свързани протеини в бъбречната кора, както и свързаните патологични състояния.

По този начин бъбречно-защитните ефекти на катехина са демонстрирани при животински модели, но не и при хора. Независимо от това, пациентите на хемодиализа могат да се възползват от антиоксидантните ефекти на катехина. Hsu et al. (2007) съобщават, че добавките с катехин намаляват повишената с хемодиализа плазмена активност на хипохлорна киселина в плазмата и намаляват плазмения водороден пероксид на плазмата преди диализа, хипохлорна киселина, фосфатидилхолин хидропероксид, С-реактивен протеин (CRP) и концентрации на възпалителни цитокини. Ефектите от консумацията на зелен чай са изследвани и при пациенти на хемодиализа (Park et al., 2010). Четиридесет пациенти на хронична диализа бяха разпределени или в група катехини, които консумираха 5 g/ден зелен чай, или в контролна група. След четири седмици консумация, медиирана от потока ендотел-зависима вазодилатация (ФМД) се подобрява значително в групата на катехините (от 5,68 ± 2,67% до 8,66 ± 3,46%; р = 0,002), но клинични данни, оксидативен стрес и възпалителни маркери и броят на циркулиращите ендотелни прогениторни клетки не се различава между двете групи.

Много клинични проучвания са предоставили доказателства, че AGE са свързани със специфични характеристики на хроничните и свързани с възрастта заболявания, като диабет тип 2 и неговите усложнения, включително диабетна нефропатия. Това предполага, че обичайната консумация на чай индиректно засяга бъбреците, поне отчасти чрез надлъжно потискане на AGEs. Подробните механизми, чрез които чаят и съставните му полифеноли предотвратяват диабетни усложнения, не са изяснени (Wang and Ho, 2009).