Разгледайте няколко ретро копия на Good Housekeeping - най-вече от 60-те и 70-те - и ще видите много ястия, приготвени с ядливи цветя. Но разпръскване на апликации върху чиния също може да е било неонов надпис, мигащ: "Вижте ме, аз съм фантазия!"

къде

Така че е разбираемо, че инфузирани с цветя ястия са загубили своята привлекателност. Но те са на път за връщане и ето защо: Правилното годно за консумация цвете (особено плодове, билки и зеленчукови цветове) може да добави вкус към рецептата по по-цветен и текстурно интересен начин.

Къде да купя
Най-доброто място да ги намерите е местният фермерски пазар. Вариантите не само са по-интересни от това, което се предлага в магазините за хранителни стоки, но можете също така да говорите с продавачи, за да сте сигурни, че техните култури са безопасни за вас (забележка: избягвайте цветя, които са били напръскани с пестициди или други химикали).

Ако нямате фермерски пазар наблизо, потърсете ядливи цветя в раздела за продукти (а не в цветарския раздел!) На вашия хранителен магазин. Можете да ги поръчате и онлайн. Магазини като Gourmet Sweet Botanicals, Marx Foods и Melissa's ще ви доставят за една нощ, за да са възможно най-свежи.

Как да почиствате и съхранявате
1. Разклатете цветя, за да премахнете насекомите или излишната мръсотия.
2. Внимателно измийте в голяма купа със студена вода; източване.
3. Оставете цветята да изсъхнат на въздух върху подплатена с хартиена кърпа тава.
4. Използвайте веднага или съхранявайте в херметически затворен съд, застлан с влажни хартиени кърпи, в хладилник до 1 седмица.

Цветя, които да опитате
В по-голямата си част ядливите цветя имат вкус, сякаш миришат. Нашият съвет: Купете няколко различни вида и експериментирайте! Това е единственият реален начин да решите какво харесвате. Само имайте предвид, че не всяко цвете е годно за консумация. Купувайте само такива, които можете да идентифицирате и знаете, че са 100% безопасни за консумация. Ето някои от нашите любими за готвене, но можете да посетите The Chef's Garden за повече опции:

• Цветя на рукола: Пиперлив вкус, точно като листата на рукола. Използвайте в салати или други солени ястия.
• Цветен лук: Деликатен, лучен вкус. Използвайте цели цветя или отделете отделните венчелистчета.
• Хибискус: тръпчив и сладък. Често се използва в чайове, коктейли и салати.
• Жасмин: Много сладък, цветен аромат и вкус. Използвайте в чайове или десерти.
• Johnny-Jump-Ups: ментов, почти аромат на мехурчета. Сервирайте върху сладкиши или с меко меко сирене, като козе сирене.
• Лавандула: Флорален аромат, който е парфюмен и слабо цитрусов. Използвайте в коктейли, чайове, десерти или други печени продукти.
• Лимонова вербена: Лек аромат на лимон, който е много подходящ за сладко или пикантно готвене.
• Невен: Слаб цитрусов аромат. Опитайте в салата.
• Настурции: Пиперлив вкус и златист оттенък. Опитайте ги на кростини със зехтин, сол и черен пипер.
• Теменужки: Използвайте ги като гарнитура - те са толкова красиви! Слаб тревист вкус.
• Скуошови цветове: Лек суров вкус на тиква. Обикновено се готви преди ядене. Леко прах с царевично нишесте и дълбоко пържене.
• Теменужки: сладки и цветни. Използвайте в десерт или замразете на кубчета лед за декоративно пиене.

КАЖЕТЕ НИ: Яли ли сте някога цветя?