•  

вписват

В наши дни изглежда, че всеки месец излиза нова диета или има нови обещания относно конкретен хранителен план. Палео и кето твърдения за продукти на дребно привличат вниманието на потребителите. И не може да се забрави нарастването на новогодишните решения за отслабване.

През януари последният доклад на САЩ за новини и свят класира 41-те най-добри диети - най-добрите са средиземноморските, DASH и флекситарните. Прегледът на Google Year in Search 2018 разкри петте най-добри търсения, свързани с диети, които включват ключовите думи кето, Dubrow, Noom, хищник и средиземноморие. Но съвпадат ли тези резултати с продуктите, които потребителите купуват и консумират? Макар да трябва да е очевидно какви диети са в челните редици на действията на потребителите ... не е толкова просто.

Според The ​​Hartman Group, Inc., погледът през последните пет години не показва никаква конкретна диета, която да е по-голяма от останалите. Дори в рамките на последното си проучване „2019 Health + Wellness“, въпреки че повече от половината потребители в САЩ са опитвали диета през последните три месеца, само 3% от потребителите се идентифицират с конкретен план.

„Бихте си помислили, че този процент ще бъде по-висок“, каза Мелиса Абът, вицепрезидент, обслужващ персонал, The Hartman Group. „Никой не се идентифицира с тях, защото не ги прави изключително.“

Въпреки че това може да е неочаквано, има обяснение. Г-жа Abbott каза, че потребителите не се придържат към определена диета наведнъж, защото причините за здравословното им хранене са се променили. Но това не означава, че диетите остават в миналото.

В града има нова диета и този път не става въпрос само за отслабване. Това също е начин на мислене за стремеж към подобрени ежедневни енергийни нива и премахване на чувствителността към диетата - понякога използвайки не една, а две, три, четири, пет или повече програми за вдъхновение под общия чадър на здравословния начин на живот.

Трансформиран начин на мислене

В неотдавнашното проучване на LEK Consulting „Потребителски здравни претенции 3.0: Следващото поколение внимателна консумация на храна“, авторите обсъждат развитието на възприятията за здравето на хората. Първоначалният подход или версия 1.0, както го наричат ​​авторите, определя здравето и здравето като управление на теглото, което в доклада се посочва, че потребителите търсят обезмаслени, без захар и по-малко сол, въглехидрати и калории.

Версия 2.0 се фокусира върху качеството на храната и това увеличи покупките на изцяло натурални и органични храни. Но с възхода на версия 3.0 потребителите искат подробности.

„Това изглежда отразява нарастващото желание сред потребителите да преминат през миналите общи твърдения за„ всичко естествено “, за да разберат по-конкретно вида на храната, която купуват, и че липсата на добавени химикали оглавява списъка с търсени атрибути“, заявиха авторите.

В допълнение, версия 3.0 въведе чист етикет и връзката между здравето и прозрачността, което включва справедлива търговия, местни източници и не-GMO. в допълнение към претенциите без антибиотици и клетки.

„Преди беше, че интересът на потребителите се обединяваше около шепа искове с тенденция“, отбелязва докладът. "Вече не."

Авторите описват потребителите като обвързани или случайни поддръжници на около дузина здравни и уелнес претенции; това се е увеличило с 20% от преди две години.

Защо потребителите се интересуват от подробностите? Тъй като здравето и уелнесът са все по-малко свързани с управлението на теглото и повече за това как се чувства потребителят.

„Потребителите ще кажат:„ Опитах всички тези диети и наистина не става въпрос толкова за това как да отслабна и след това да възстановя теглото си, а за моите енергийни нива “, обясни г-жа Abbott. „Става въпрос за възпаление. Става въпрос за храносмилането. Става въпрос и за чувствителност към храната. "

Докато потребителите са фокусирани върху специфични съставки, диетичните закуски и печени храни осигуряват по-прост и бърз начин да си купят това, което искат. Точното етикетиране на даден продукт като част от диетата дава на потребителите увереността да разберат, че даден продукт е „добър за тях“, без да се налага да изливат подробностите и да го разберат сами. Това в крайна сметка може да им подскаже дали и те ще се чувстват добре като го ядат. Например, групата Hartman открива, че потребителите често използват Whole30 - 30-дневна диета, която подчертава пълноценни храни и елиминира захар, зърнени храни, бобови растения, соя и млечни продукти - повече, за да идентифицира чувствителността към храната, вместо да я използва за отслабване.

Този начин на мислене, базиран на съставки, също обединява множество диети в рамките на цялостния уелнес план на индивида.

„Потребителите може да започнат сутрин с протеини за по-палео ориентирана закуска или закуска, подобна на закуска“, каза г-жа Abbott. „За обяд може да искат да се подложат на холистична растителна диета, така че ще има повече зеленчуци. И тогава към вечерта може да е по-средиземноморски, за да се побере в останалата част от начина на живот на семейството. "

„Глобални тенденции в храните и напитките на Mintel за 2018 г.: Как се справихме?“ отразени върху действията и възприятията на потребителите през цялата година. Фирмата установи, че те дават приоритет на самообслужването и са гъвкави при диети, като създават свои собствени правила за управление на физическото и емоционалното си здраве.

Г-жа Abbott обясни, че потребителите навсякъде стават все по-наясно как се чувстват.

„Потребителите, които търсят или участват в тези диети, правят това не само с естетическа цел, но и за да преминат през деня и да функционират правилно“, каза тя.

Разбивайки го на съставки

Във всички категории продукти потребителите искат да видят по-малко преработени съставки и по-кратък списък на съставките. Искат цели яйца, а не изсушени. Те търсят високо съдържание на протеини и много фибри. Те не искат изкуствени аромати, оцветители, консерванти или подсладители.

Модерни и здравословни съставки като плодове на Голджи, кейл, киноа и карфиол няма да изчезнат. Според „Свежите тенденции на Nielsen: Проследяване на четирите тенденции, стимулиращи растежа в пресния раздел“, продажбите на карфиол в долари - като кора за пица или заместител на ориз - са се увеличили с 14% през 2018 г.

Брашното е друга голяма работа в еволюиралия начин на мислене. Потребителите, които съобщават за ограничаване на конвенционалното брашно за по-добро храносмилане, често търсят алтернативи на по-малко преработено или покълнало брашно.

„Хлябът може да включва пълнозърнести храни и семена, но ако има и други балсами за тесто, ориентираните към здравето потребители могат да помислят два пъти да го купят“, обясни г-жа Abbott. „Покълналото брашно се превръща във важен играч, защото може да осигури по-добро храносмилане и по-добро усвояване на минерали и витамини.“

Потребителите обикновено гравитират към детайлите, защото са много по-умни по отношение на етикетите. Вместо пакет, в който е посочено „растителен протеин“, купувачите искат да знаят за какъв вид растителен протеин става дума и дали е целият. Вместо да бъдат привлечени от продукт, който включва добри мазнини, те искат да видят, че е направен от истинско масло.

Диетите могат да помогнат да се разграничат тези включвания на съставките. Например Whole30 набляга на избягването на преработени мазнини и химически извлечени масла. Палео изисква закуски, които избягват изкуствените подсладители и захарта.

Прозрачността може не само да докаже на потребителя практики за устойчивост, но също така може да провери обработката на претенции и съставки. Шестдесет и седем процента от потребителите искат да знаят за всяка съставка, която влиза в покупка на храна, според „Глобално проучване на устойчивостта 2017“ на Nielsen. Днес източниците на продукти, устойчивостта и фермата се превърнаха в ключови думи за потребителите.

В дългосрочен план г-жа Abbott каза, че компаниите трябва да се съсредоточат върху обработката и снабдяването на съставките; веригата на доставки и разликите на ниво земеделско стопанство, като например без GMO, са ключови. Но има и неща, които компаниите могат да направят, за да се впишат в предпочитанията на потребителите сега.

„В краткосрочен план е добре да почистите етикетите на съставките си, да се уверите, че съставките могат да бъдат идентифицирани, прозрачни; това е отражението на съвременните хранителни тенденции днес “, обясни г-жа Abbott. „Съвременните диети отразяват по-чистата обработка и по-чистите съставки.“

Ролята на печените храни

Макар че понякога може да е по-лесно за компаниите за закуски да се включат в диетичния състав, здравните планове могат да бъдат загрижени за производителите на печива, тъй като много от тези програми премахват или значително намаляват приема на въглехидрати и захари.

Г-жа Abbott обаче каза, че плановете за хранене принуждават потребителите да стоят настрана от въглехидратите и захарите само карат хората да жадуват за тях. Тя е провела много потребителски проучвания, в които някой ще каже, че се отказва от хляба, но когато бъде интервюиран години по-късно, той ще го яде отново.

„Стана много ясно, че американците никога няма да спрат да ядат хляб“, каза г-жа Абът.

Все още има разнообразие от диети, които включват хляб и помагат за увеличаване на общите продажби на печени храни, като например високо съдържание на протеини, без глутен, високо съдържание на фибри, ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати, каза Сали Лайънс Уайът, изпълнителен вицепрезидент и ръководител на практики, IRI, в нейната презентация „Състояние на индустрията 2018“ на Техническата конференция на Американската асоциация на пекарите за 2018 г. Фактът, че потребителите обединяват диети, също има значение. Подскачането между диетите през целия ден им позволява да ядат пълнозърнест хляб.

В момента квасът е най-добрият избор за потребителите. Някои казват, че е по-добре за храносмилането им, а други харесват, че е направено по по-естествен начин със закваска от закваска. Естествените захари също са начин, по който компаниите могат да подсладят продуктите, за да се харесат на потребителите.

С нарастването на добрата диета, когато потребителите се хвалят с десерти и други печени храни, тези храни трябва да отразяват това, което потребителите търсят.

„Когато излязат от диета или не са на диета за този ден, те търсят всякакви бисквитки, брауни и неща, които отразяват по-малко обработените съставки“, обясни г-жа Abbott „Отново се връща към по-интересни видове брашно като спелта, теф и елда. Те все още искат тези видове печени продукти, но може би с кокосово масло, масло от авокадо или истинско масло. "

И този съвет се отнася не само за печени храни, но и за закуски.

„Здравословното хранене е изминало дълъг път от дните на пшеничните зародиши и диетичните плочи“, съобщава LEK Consulting в своето проучване на здравните претенции. „Днес това е сред основните потоци, като повечето клиенти очакват храни и напитки, които осигуряват бързо разпространяващи се нюанси на здраве, уелнес, етика и устойчивост. Това, което не се е променило, е насладата на потребителите от продуктите, които са снизходителни и вкусни - с качествени съставки, заместващи преработените, хранително празни. Пресечната точка на тези желания е мястото, където марките, които обръщат внимание, очакват превъзходни цени и печалби. "