kefir

Честно предупреждение! Искам да ядете повече бъгове, за да сте здрави.

Приготвянето на кефир е най-новият ми уелнес навик. Вдъхновението ми дойде от приятелка, която сподели с мен някои от своите древни зърна кефир, насърчавайки ме да опитам. Докато не направих изследването за статията, нямах представа за многото начини, по които тази ферментирала храна може да повлияе на вашето здраве.

Много от тях са свързани с грешки.

Една голяма причина, която прави кефира част от вашето хранене днес, е, че се нуждаем от повече бъгове в нас, не по-малко. И кефирът има много грешки, много повече от всяка друга култивирана храна на млечна основа. Изненадан? Мислех, че може да сте, но факт е, че нашите предци са яли голямо разнообразие от различни организми в диетата си, няколко хиляди. Днес се справяме добре, ако ядем сто от тези живи организми, които насърчават здравето.

Резултат? Не сме толкова здрави. Повече от две трети от нас са запек, наднормено тегло и болни.

Ето решението ...

Консумирането на кефир увеличава разнообразието от здравословни бъгове в храносмилателния ни тракт. Кефирът е жива култура, съдържаща повече от 30 микрофлори (бъгове), включително Lactococcus lactis subsp. lactis, Streptococcus thermophilus, Lb delbrueckii subsp. bulgaricus, Lb helveticus, Lb casei subsp. pseudoplantarum и Lb brevis, различни дрожди, като Kluyveromyces, Torulopsis и Saccharomyces, дрожди и оцетна киселина бактерии, наред с други.

Това, което казвам, с целия този език е, кефирните камъни в света, съдържащ бъгове. Експлодира със здравословни, вкусни бъгове на вкус. Вярвай ми!

Имаме късмета да имаме достъп до кефир. Това се случи случайно. Приготвянето на кефир започва с овчарите в Кавказките планини, когато млякото, което носят със себе си, в кожени торбички, окачени отстрани на конете им, от време на време ферментира. Това беше изненадващ резултат, тъй като мъжете смятаха, че носят мляко наоколо за ежедневните си ястия, но това, което пиеха, беше съвсем друго.

Пикантен и леко шумящ, те откриха, че ги кара да се чувстват толкова добре, когато го пият, продължават да го правят. Кефир идва от турската дума keyif, което означава ... „да се чувстваш добре след ядене.“ *

Традиционните техники за приготвяне на храна, особено ферментацията, са помогнали на нашите предци да получат много здравословни бактерии в диетата си, защото са разбирали стойността на ферментиращите храни за съхранение. Не забравяйте, че нямаше хладилници чак през 1911 г., когато General Electric представи първата версия, измислена от френски монах. Ферментацията беше едновременно начин за запазване на храните за следващите месеци и извличане на повече хранителни вещества от храната, по естествен начин. Тези овчари бяха на нещо!

Трудолюбивите организми в кефира карат млякото от крава, овца, коза, соя, кокос или растение да претърпи някои страхотни промени. Кефирните зърна, по същество SCOBY (Симбиотична общност на организми, бактерии и дрожди), ферментират млякото, улеснявайки смилането, като същевременно подобряват хранителния профил.

Приготвям кефир у дома повече от 3 години. Имам добри отношения със зърната си - така се нарича културата - защото те растат добре, размножават се и остават в латентно състояние, когато пътувам. Не искат нищо от мен. Храня ги, слагам ги в шкафа да ферментират и ги вадя, когато имам нужда. Всеки ден отварям бурканчето си с подобни на карфиол зърна и съм възнаграден с вкусен, леко остър кефир, който мога да добавя към моите рецепти Eat Clean®. Зареждам програмата си за членство с тези рецепти - изпробвайте ги.

Кефирът може да помогне и за управление на теглото, храносмилането и психичното здраве. Заредена с лесно смилаеми протеини, витамини и минерали, кефирът е идеална храна за Eat Clean®. Може да помогне за преместването на мързеливи черва, нещо, което мога да потвърдя, защото кефирът има леки слабителни свойства. Също така може да помогне за възстановяване на чревната флора след антибиотично лечение, лъчетерапия, химиотерапия и други заболявания.

Многобройните щамове на „бъгове“, присъстващи в кефира, помагат да се предопредели изобилието от пълноценни протеини в тази суперхрана, което улеснява тялото да ги усвои. Аминокиселината триптофан, съдържаща се във високи концентрации. Това е една от основните аминокиселини, известна с това, че насърчава релаксиращ ефект върху нервната система. Кефирът е мощна храна против тревожност, идеална за тези сред вас, които се чувстват стресирани и тревожни - което изглежда е почти за всички в наши дни.

Кефирът също е с високо съдържание на минерали - калций, магнезий и фосфор, необходими за поддържане на здрави нерви. Трябва да обърнем внимание на фосфора, тъй като той е минерал, необходим за смилането и обработката на въглехидрати, мазнини и протеини. Това е мястото, където ефектът от управлението на теглото на кефира влиза в игра. Това и фактът, че ограничава апетита! Яденето на тази храна може да ни помогне да управляваме теглото по-ефективно, като същевременно осигурява тежка доза хранителни вещества и ни почиства.

Така че виждате ли, кефирът може да достави много полезни за вас бъгове и хранителни вещества. Заедно те усилват вашия блясък и блясък, като ви почистват и полират отвътре навън!

Бих се радвал да чуя как правите свой собствен кефир? Споделете снимка или рецепта. Коментирайте в раздела КОМЕНТАРИ по-долу.

Намерете купища базирани на кефир рецепти в моята програма за членство.

Намалявам силата на звука при объркване с диетата и ви набирам до оптимално здраве, вашето първородство. Регистрирайте се за още Eat Clean® любов от мен днес. Няма да искате да пропуснете.

Яжте Clean® за здраве и живот!

PS. * Много готин факт ... Историята на кефира е пълна с отличие: 2000-годишна история, споменаване от Марко Поло и през 80-те години символичен подарък, разменен между суперсили в края на студената война.

ХРАНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ:

(6 унции) порция млечен кефир съдържа (2, 3):

Протеин: 6 грама.

Калций: 20% от RDA.

Фосфор: 20% от RDA.

Витамин В12: 14% от RDA.

Рибофлавин (B2): 19% от RDA.

Магнезий: 5% от RDA.

Прилично количество витамин D.

УКАЗАНИЯ ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА МЛЯКО КЕФИР

1. Прехвърляне активните зърна кефир в голям стъклен буркан с до 4 чаши прясно мляко по ваш избор - соя, кокос, бадем или млечни продукти.

2. Покрийте с муселин или някакъв чист сух парцал и фиксирайте с ластик или пръстен за бурканчета.

3. Поставете на топло място, 68 ° -85 ° F, за култивиране през нощта.

4. Култура докато млякото леко се сгъсти и ароматът е приятен. Това обикновено отнема 24 часа, но може да отнеме по-малко време при по-високи температури, така че следете зърната си.

6. Поставете кефирните зърна в нова партида мляко.

7. Съхранявайте готовият кефир в хладилника.

ВАРИАНТИ ЗА ПРЕМАХВАНЕ НА ЗЪРНА ОТ КРАЙНО МЛЯКО КЕФИР

Използвайте пръстите си (Чисто!)

Тъй като зърната на млечния кефир растат по размер, можете да изберете да премахнете зърната на кефира на ръка.
Уверете се, че ръцете ви са много чисти и добре изплакнати, но не използвайте антибактериален сапун, за да избегнете замърсяване на културата.

Използвайте цедка от пластмасова мрежа

Понякога млечният кефир може да бъде малко дебел. Ако е необходимо, можете да използвате силиконова шпатула или пластмасова лъжица (с въртеливо движение), за да помогнете за обработката на кефира през цедката. При необходимост може да се използва неръждаема стомана; само бъдете сигурни, че това е неръждаема стомана, а не реактивен метал.

Почивка на вашите млечни кефирни зърна

Ако някога стигнете до точка, в която трябва да си вземете почивка от приготвянето на млечен кефир или трябва сами да отидете на почивка, има няколко начина, по които можете да помогнете на вашите зърна от кефир да останат в латентно състояние. Това включва охлаждайки ги за по-кратки почивки или сушенето им за по-дълги почивки.

И в двата случая е важно зърната ви да са били активирани и да отглеждате редовно кефир 3 до 4 седмици преди да опитате някой от тези методи за почивка.

ФЕНИСОВО МАСЛО КЕФИР ПЛАЧИНИ

ИНГРЕДИЕНТИ:

• 1/2 чаша кокосово брашно

• 1/4 ч. Л. Нерафинирана сол

• 3/4 ч. Л. Сода за хляб без алуминий

• 4 цели яйца, стайна температура

• 1 1/2 ч. Л. Ванилов екстракт

• 1/3 чаша мляко на растителна основа по избор, стайна температура

• 1/3 чаша кефир, стайна температура

• 1/3 чаша натурално фъстъчено масло, разбъркано добре

• Кокосово масло за пържене

ИНСТРУКЦИИ:

1. В малка купа, комбинирайте сухи съставки. Заделени.

2. В купа със среден размер, бийте яйца, докато станат леки и пенливи. Добавяне останали мокри съставки и фъстъчено масло; смесват с бъркалка, докато се смеси напълно.

3. Добавете сухи съставки да се намокри и сгънете заедно, докато просто се комбинират. Оставете тестото да седне за няколко минути, докато нагрявате тиган на средно-слаб огън.

4. Добавете 2-3 с.л. от тестото към горещ тиган, за да направите 2 до 3-инчови палачинки. готвач палачинки за 3-5 минути от първата страна, или докато тестото изглежда настроено около краищата.

5. Обръщане когато сладкишите изглеждат готови и варете още няколко минути. Повторете с останало тесто.